描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518424498
● 感冒了，应该吃牛排，还是火锅？
防晒伤，应该吃草莓冰淇淋，还是喝番茄草莓汁？
提高免疫力，应该吃猕猴桃，还是香蕉？
健康的问题，都能在餐桌上找到答案
● 营养素的正确摄取，常见食物的合理搭配，日常病症的预防和食疗
专业人士提供科学的营养指导
● 63种营养素，200多种食材和料理，300余条饮食建议，1000余张插图
基础营养知识全盘掌握
● 将营养素化身卡通角色，以简单易懂的方式进行解说
普通人也能轻松看懂
这是一本让普通人都能轻松看懂的营养知识手册。
没有难懂的理论和复杂的叙述，依据科学资料及数据，将每种营养素化身卡通角色，配合图表，以简单易懂的方式进行解说，让你快速了解：
·营养素的名称与特征
·各种营养素的饮食摄取方法及标准
·摄取过量或不足时对身体的影响
·有效与不恰当的饮食搭配
·餐桌常见料理的营养素含量
·食物营养素含量排行榜
·针对多种病症的饮食疗法
本书使用方法
Part1 健康饮食基础知识
营养状态的变化
吃什么、怎么吃才健康？
健康与营养素的关系
能够延长寿命的健康饮食
专栏 令人担忧的体检报告①高血压
Part2 值得关注的 5种健康食物
治疗感染性疾病，应该吃什么？
感冒，应该吃什么？
发烧，应该吃什么？
咽喉疼痛，应该吃什么？
咳嗽，应该吃什么？
打喷嚏，应该吃什么？
恶心想吐，应该吃什么？
感冒期间的饮食方法
什么样的饮食能够预防疾病？
值得关注的健康食物
发酵食物
ω -3 脂肪酸
七色蔬果
大豆、豆制品
菌菇、海藻
专栏 令人担忧的体检报告②高血糖
Part3 必需营养素百科辞典 产能营养素
改善胃肠功能紊乱，应该吃什么？
消化不良，应该吃什么？
食欲不振，应该吃什么？
胃灼热，应该吃什么？
宿醉，应该吃什么？
长期便秘，应该吃什么？
腹泻，应该吃什么？
改善胃肠功能紊乱的饮食方法
能量
产能营养素
蛋白质
脂肪
碳水化合物
专栏 令人担忧的体检报告③胆固醇偏高
Part4 必需营养素百科辞典 维生素
护肤、护发，应该吃什么？
粉刺变多，应该吃什么？
预防粉刺，应该吃什么？
抗皱，应该吃什么？
祛斑，应该吃什么？
防晒，应该吃什么？
防脱发，应该吃什么？
护肤和护发的饮食方法
维生素
脂溶性维生素①维生素A
脂溶性维生素②维生素D
脂溶性维生素③维生素E
脂溶性维生素④维生素K
缓解疲劳，应该吃什么？
慢性疲劳，应该吃什么？
肌肉疲劳，应该吃什么？
视疲劳，应该吃什么？
夏季倦怠症（中暑），应该吃什么？
注意力下降，应该吃什么？
严重浮肿，应该吃什么？
缓解疲劳的饮食方法
水溶性维生素①维生素B1
水溶性维生素②维生素B2
水溶性维生素③烟酸 120
水溶性维生素④维生素B6
远离疾病，应该吃什么？
提高免疫力，应该吃什么？①
提高免疫力，应该吃什么？②
提高免疫力，应该吃什么？③
提高免疫力，应该吃什么？④
提高免疫力的饮食方法
水溶性维生素⑤维生素B12
水溶性维生素⑥叶酸
水溶性维生素⑦生物素
水溶性维生素⑧泛酸
水溶性维生素⑨维生素C
专栏 类维生素物质
专栏 令人担忧的体检报告④甘油三酯偏高
Part5 必需营养素百科辞典 矿物质、膳食纤维
远离疾病，应该吃什么？
提高代谢率，应该吃什么？①
提高代谢率，应该吃什么？②
提高代谢率，应该吃什么？③
提高代谢率，应该吃什么？④
提高代谢率的饮食方法
矿物质
钙
铁
镁
钾
远离疾病，应该吃什么？
改善血液循环，应该吃什么？①
改善血液循环，应该吃什么？②
改善血液循环，应该吃什么？③
改善血液循环，应该吃什么？④
改善血液循环的饮食方法
磷
钠
锌
远离疾病，应该吃什么？
缓解压力，应该吃什么？①
缓解压力，应该吃什么？②
缓解压力，应该吃什么？③
缓解压力，应该吃什么？④
增强抗压能力的饮食方法
铜
碘
锰
硒
铬
钼
远离疾病，应该吃什么？
改善肠道环境，应该吃什么？①
改善肠道环境，应该吃什么？②
改善肠道环境，应该吃什么？③
改善肠道环境，应该吃什么？④
调理肠道环境的饮食方法
膳食纤维
专栏 令人担忧的体检报告⑤尿酸值偏高
Part6 必需营养素百科辞典 植物化学物质
远离疾病，应该吃什么？
抗老化，应该吃什么？①
抗老化，应该吃什么？②
抗老化，应该吃什么？③
抗老化，应该吃什么？④
抗老化的饮食方法
植物化学物质
多酚
花青素/ 芸香苷/ 儿茶素/ 姜黄素/异黄酮/ 姜酚/ 可可多酚/ 阿魏酸/ 白藜芦醇/ 木酚素类胡萝卜素
胡萝卜素/ 番茄红素/ 玉米黄素/辣椒红素/ 虾青素/ 岩藻黄素/β – 隐黄素/ 叶黄素
有机硫化合物
二烯丙基硫化物/ 异硫氰酸酯
其他功能性成分
β – 葡聚糖/ 褐藻糖胶/ 木糖醇/ 乳铁蛋白/ 瓜氨酸/ 鸟氨酸/GABA（γ-氨基丁酸）/BCAA（支链氨基酸）/ 几丁聚糖/ 芝麻素/ 低聚糖/ 氨基葡萄糖
正确理解营养与健康资讯，延长寿命
近年来有关营养与健康的资讯层出不穷，令人越来越难辨真伪。比如控制糖类的极端减肥法，或有人听说某些营养成分或食物有益健康，便拼命只摄取这种成分或食物，造成了同一地区、同一家庭、甚至每个人身上都可能存在营养不足或营养过剩（过瘦或过胖），或某种营养素摄取过量或不足的问题。五花八门的健康食品和营养补品层出不穷，使得当前混乱的局面变本加厉。本书以科学知识为依据，提出了一系列简单易行的建议，旨在为真心希望得到健康的人们提供科学的营养学知识和饮食参考。近年来的研究表明，营养状态和幸福感密切相关，一个人的营养状态若是得到改善，他的学习能力、工作能力、收入、社会活动参与率等都可能随之提高。由衷希望各位读者都能达到这样的状态。
健康与营养素的关系
均衡摄取约50 种必需营养素
营养学诞生之后，关于人体生命活动所必需营养素的相关研究不断发展。目前认为人体的必需营养素约有50 种，包括9 种必需氨基酸、3 种必需脂肪酸、属于糖类的葡萄糖，18 种维生素以及20 种矿物质等。想要保持健康，就必须恰当、均衡地摄取这些必需营养素。
单一营养素无法预防疾病
近年来，“某种成分有益健康”的资讯过于泛滥，导致过度摄取某种单一营养素的做法越来越常见。任何一种营养素的欠缺都会导致身体患病，均衡摄取食物中各类营养素才是健康的关键。
能够延长寿命的健康饮食
并非重拾“粗茶淡饭”，而要适当结合欧美饮食
为了均衡摄取约50 种必需营养素，最重要的便是平衡饮食。尽管欧美化的饮食问题较多，但也没有必要重返古时候那种“粗茶淡饭”，因为饮食简单会导致人普遍营养不足，寿命不长。现在人们的饮食条件和营养状态已今非昔比，虽然也带来肥胖等一系列健康问题，但人均寿命已大大延长。
偏食不利于健康
日本具有优良的饮食文化传统和营养均衡的饮食结构。尤其值得一提的是三菜一汤的饮食搭配，这是最利于均衡摄取营养的饮食方式。以米饭为主食，配以鱼类、肉类、鸡蛋、豆腐等主菜，以及蔬菜、海藻等小菜，再添一碗汤或一盘日式腌菜。这样面面俱到的日本饮食，正是能够延长健康寿命的优质饮食。
令人担忧的体检报告①高血压
40 岁之后的体检报告中，最让人关注的就是血压值。正常的血压收缩压应在120~129mmHg，舒张压则在80~84mmHg。收缩压大于140mmHg、舒张压大于90mmHg 时，即为高血压。高血压人群应当尽快改善自己的生活方式。偏胖的患者应当控制能量摄取、增加运动、适当减肥。体重下降，血压值也会回归正常。此外，高血压人群的盐分摄取应当控制在每日6g 以下。
调整饮食
每餐能量摄取不超过500kcal
因肥胖而导致高血压的人群每餐能量摄取不宜超过500kcal，每天的能量摄取应控制在1400kcal左右。
每日盐分摄取不超过6g，减少盐分摄取
每餐盐分摄取量为2g 左右。换用低盐调料，或每餐只做一道味道较重的配菜等。
少吃油炸食物等高油食物
饮食过油会导致肥胖、动脉硬化等疾病。高血压人群应少吃油炸食物、炒菜等，多吃煮、蒸、炖制的食物。
尽量不喝糖分较高的果汁等饮料
用果汁代替水会使糖摄取过量，从而导致肥胖。最健康的饮料是茶。
感冒期间的饮食方法
感冒的原因包括病毒入侵、疲劳或压力导致的免疫力下降等。必要时应及时就医，饮食方面也应当根据症状做出相应调整。
1 治疗三大原则：营养、保湿、静养
即使食欲不振，也要补充能量
发烧、咳嗽、呕吐、腹泻等病症都会造成体力的额外消耗。感冒初期，补充能量、针对病症摄取营养都非常必要。食欲不振或咽喉疼痛导致进食困难时，应当准备一些容易入口的食物，例如汤、粥以及勾芡而成的菜肴。
2 根据不同症状摄取营养素
根据不同的感冒症状调整饮食
饮食上应该注意3 点：多吃易消化的食物，采用将食物变得易消化的烹调方式；多吃水分充足的食物；多吃富含蛋白质、维生素等营养的食物。感冒的症状多种多样，如发烧、肠胃不适、喉咙痛等，感冒初期与恢复期的症状也不尽相同。根据感冒的类型和具体症状补充相应的营养素，能够帮助身体早日恢复健康。
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