吃对少生病　会吃能治病 : 厨房胜于药房

本书共分七个章节，*章对厨房中常见食材的祛病和调养功效做了全面且细致的介绍，主要包括搭配宜忌、烹饪妙招、治病验方、药用疗效等内容，第二章至第七章针对男性、女性、老人、宝宝、上班族等人群进行分类，介绍了多种常见病的祛病膳食调养方。本书结合中国人的饮食习惯，所选内容科学，实用性、指导性强，通俗易懂，理论深入浅出，方法简单，扫除读者对食物认知的误区，为读者通过膳食调养身体提供科学指导，适合养生爱好者阅读参考，具有一定的出版价值。

章 厨房里的治病良药

——127 种常见食物的神奇药用

五谷杂粮类

大米 防过敏，增强肠胃蠕动

小麦 活血化瘀，养护子宫

玉米 明目，预防心脑血管疾病

小米 养肾气，滋阴养肺

紫米 抗衰老，预防动脉硬化

糯米 壮气活血，温补身体

燕麦 预防骨质疏松

薏米 祛湿美容，预防脚气病

荞麦 消炎，降低胆固醇

芡实 调整脾胃功能

黄豆 抗衰老，增强大脑活性

蚕豆 增强记忆力，强健骨骼

绿豆 解毒，抗菌抑菌

赤豆 利尿，防便秘

豇豆 抗病毒，防治糖尿病

豆腐 补充优蛋白，预防老年痴呆

肉、禽、蛋类

猪肉 滋养脏腑，滑润肌肤

猪肝 增强造血功能

猪蹄 补血通乳

猪血 排毒养颜，理血祛瘀

驴肉 补气养血，预防心血管疾病

牛肉 养血补虚，增强免疫力

羊肉 防止贫血

兔肉 健脑益智，促进身体发育

鸡肉 补虚益气，暖胃生津

鸡蛋 延缓衰老，防止动脉硬化

鸭肉 补虚劳，益五脏

鸭蛋 促进骨骼发育，防治贫血

鹌鹑肉 补中益气，清利湿热

乌鸡肉 温中补气，滋补身体

鸽肉 滋发养发，预防贫血

蔬菜类

白萝卜 顺气，生津止渴

土豆 解毒消肿

胡萝卜 清热解毒，壮阳补肾

山药 温补脾胃，延缓细胞衰老

莲藕 养血生津，散瘀止血

红薯 抗衰老

油菜 润滑胃部，通郁结之气

百合 养心安神，润肺止咳

洋葱 降低血脂

生菜 镇痛催眠，降低胆固醇

菠菜 滋阴润燥，预防贫血

白菜 解热除烦，通利肠胃

芹菜 镇静安神，降血压

芦笋 防癌抗癌，保护眼睛

莴笋 改善心肌功能，预防癌症

韭菜 补肝肾，壮阳固精

圆白菜 抗炎杀菌，预防胃溃疡

黄豆芽 预防动脉硬化

绿豆芽 祛痰去热，对抗坏血病

蒜薹 通便防痔

竹笋 清热化痰，开胃健脾

茼蒿 润肺化痰，消食开胃

茄子 预防脑血栓，降低胆固醇

青椒 抗寒镇痛，预防癌症

西蓝花 维护血管韧性

西红柿 防晒防癌，维护性功能

黄花菜 清血平肝，利尿消肿

冬瓜 清热解暑，美容养颜

苦瓜 降血压、血脂

黄瓜 减肥美容，降低血糖

南瓜 润肺益气，补中益气

丝瓜 清热解毒，护肤养颜

菌菇类

香菇 健脑益智，增强免疫力

金针菇 健脑抗疲劳，促进代谢

平菇 补肝和胃，改善体质

黑木耳 补气养血，预防结石

草菇 解毒，治疗糖尿病

竹荪 益气补脑、宁神健体

水产类

水果、干果类

调味品及其他类

第二章 常见病的食物调养方

——厨房变药房，吃饭治病两不误

第三章 男性食物祛病调养方

——强身健体这样吃就对了

第四章 女性食物祛病调养方

——吃出健康美丽好气色

第五章 老年人食物祛病调养方

——享尽口福，活过百岁

第六章 宝宝食物祛病调养方

——精挑细选，宝贝吃饭香不生病

第七章 上班族食物祛病调养方

——会治病的家常便饭

一间小厨，一道食谱，一生健康。食物在人的生活里充当着极为重要的角色，每种食物所含的营养物质的种类和数量都是不同的，对人们健康的影响程度也是不同的，而人们在不同时期、不同情况下，对营养的需求也有所区别，对食物的选择会对健康产生重要影响。因此在食物品种日益繁多的今天，如何从中挑选健康的、适合自己的食物，成了百姓十分关注的问题。除了食物本身的营养成分，我们还要关注自身的健康需求。因此吃得好，更要吃得对，是我们一直倡导的饮食健康理念。

吃对少生病，吃出健康来。五脏六腑、大脑、血液，全身的每一个细胞，都需要营养的供应，而你摄入了什么样的营养，便决定了拥有什么样的身体状态。吃错食物，就会引发疾病。例如同时食用红薯和柿子，会引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血；吃太多的熏炙鱼或肉，容易患癌症；吃大量油腻食物，容易患动脉硬化、高脂血症、冠心病、脑血栓等疾病。而吃对食物，则能保持身体健康状态预防各种疾病。例如秋季饮用银耳百合莲子汤，能滋阴润肺预防感冒、支气管炎和哮喘病；多吃蒸煮食物，可预防胃炎、高血脂；多吃应季食物，可减轻肾脏负担，预防高血压等。吃对千顿香，乱吃一顿伤，只要你管住嘴吃对食物就能降低大部分慢性病的发病概率。

会吃能治病，不打针不吃药，省下医药费。自古以来，食物与医药从来就没有严格的界限，中医中的很多药物本身就是食物，比如老百姓常用红枣治疗贫血；用秋梨治疗咳嗽；用洋葱治疗感冒；用大蒜消除炎症；用芹菜降血脂等。现代研究表明，食物对疾病具有治疗功效，而且揭示了食物有效治病的机理：食物中含有各类植物化学物质，它们通过某种复杂的作用来抵抗致病因子以达到治疗人体疾病的目的。让许多人大吃一惊的是，研究证明，一些食物成分的有效性完全等同于现代医药，很多药物便是从食物中提取得来的。更重要的是，相对于现代医药和医疗技术而言，食物治病的形式对人体的影响十分温和，不会带来诸如打针吃药等痛苦的体验，而且简便轻松。因为这些有益的食物是我们日常饮食中的重要组成部分，我们在大快朵颐的同时，便能收到良好的治病效果。此外，天然食物基本上是无毒害的，对我们的身体不会产生任何毒副作用，这一点足以让我们更安全、更放心。一书在手，为你解决看病挂不上号、医药费高治病效果差及打针、吃药的一切烦恼。

厨房变药房，良方家中藏。本书结合我国居民营养缺乏和营养过剩并存、慢性病高发的健康现状，详细介绍了厨房中常见食物的祛病和调养功效，并提供了防止营养流失的烹饪方法，每天健康的食用量，对抗疾病的关键营养素，同时介绍了不同人群、不同疾病的饮食调理验方及药膳，让没病的人防病，让已病的人控制疾病。这本书不仅是一本营养科普书，也是一本食疗大百科，更可以作为我们日常安排饮食的工具书。建议大家根据自己的健康状况和营养需求，从中选择适合自己的食物，定制自己的健康菜单。