肠胃病替换食谱(替换食谱系列）

面对广大的肠胃病患者及潜在人群，针对不同人群、不同季节给出相应的保养肠胃建议，并提供多种在家就能做的美味食谱，使人们在日常生活中可以有针对性地选择食物，合理安排每天的饮食，通过健康、营养又美味的饮食，还针对不同的肠胃病人群打造专属的替换食谱，让患通过替换食谱增加餐单的新鲜感，通过饮食调养吃出好肠胃。

 

本书第一章先是让读者自测肠胃的健康状况，接着介绍调养肠胃的饮食要点。第二章从常见的肠胃病出发，介绍了调理患者的饮食要点及适合的食谱。为了便于患者科学地饮食，我们还特意推出了每种疾病的一周食谱，让患者一目了然，不用纠结今天、明天以及后天具体要吃什么。第三章则精心挑选了10 种有益于肠胃的食材，分别介绍了这些食材对肠胃的好处以及可以用来制作哪些功能食谱。为了丰富患者的食谱，我们又在每种食材后面介绍了替换食材以及替换食谱。最后，第四章主要介绍了调养肠胃的药膳和药茶，让您的疾病能得到更好的控制。

胡维勤，主任医师，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健，曾担任国家领导人的专职保健医生，被国务院评为有突出贡献的医学科学家，享受政府特殊津贴。北京电视台养生堂、宁夏卫视、云南卫视、新浪网等特邀健康嘉宾，中国青年企业家健康俱乐部专家组成员。

Part1保持肠胃健康的关键在于饮食001

饮食保健是最自然、最安全的调养身心的方法。肠胃是人体获取营养的器官，

它们的健康与否关系着整个身体机能的健康。合理饮食能够调养肠胃，从而

帮助人体收获健康的体魄。

肠胃健康状况自测…002

合理摄取营养成分，保持营养均衡…003

肠胃病患者要养成良好的饮食习惯…008

走出有害肠胃的饮食雷区…012

正确对待益生菌食品…015

调养肠胃的四季饮食建议…016

Part2 调理常见肠胃病的替换食谱，每天不重样 021

肠胃病患者饮食安排是否合理，营养摄入是否充足对疾病的恢复具有举足轻

重的作用, 本章介绍了10 种常见肠胃病及对应的推荐食谱, 并且为了丰富病

人的餐桌, 提供了可供替换的食材及推荐食谱。

反流性食管炎…022

杂菇小米粥·024

南瓜小米粥·025

胡萝卜丝炒包菜·025

茭白烧黄豆·026

清蒸冬瓜生鱼片·026

菠菜炒鸡蛋·027

什锦榨菜蒸豆腐·028

黄芪红枣牛肉汤·029

功能性消化不良…030

刀切馒头·032

肉丸子小白菜粉丝汤·033

肉末豆角打卤面·033

青菜豆腐炒肉末·034

番茄肉末蒸日本豆腐·035

麦芽淮山煲牛肚·036

葱香清蒸武昌鱼·036

山药白果炖牛肉·037

淮山党参鹌鹑汤·037

胆汁反流性胃炎…038

花菜香菇粥·040

肉末南瓜土豆泥·041

鱼蓉豆腐·041

香椿芝麻酱拌面·042

枸杞拌菠菜·043

芙蓉鸡片·044

鸡汤肉丸炖白菜·044

鸡蛋炒面·045

虾仁炒豆芽·046

啤酒蒸鸭·047

急性胃炎…048

乌冬面蒸蛋·050

莲子核桃米糊·051

胡萝卜米糊·051

云吞面·052

南瓜米粉·053

芡实海参粥·053

黄瓜粥·054

银鱼豆腐面·055

慢性胃炎…056

鱼丸挂面·058

西红柿鸡丝切面·059

小米山药甜粥·059

开花馒头·060

土豆炖羊肚·061

蚝油蒸茄盒·061

粉蒸四季豆·062

茶树菇蒸牛肉·062

茯苓百合养胃汤·063

消化性溃疡…064

板栗粥·066

焦米汤·067

清味茄子·067

豆腐狮子头·068

丝瓜排骨粥·069

虾仁西蓝花·070

绣球鲈鱼·071

葱油花卷·072

鸡蛋炒百合·073

茄汁马蹄烧口蘑·073

胃下垂…074

山药紫薯甜心·076

蜜汁枸杞蒸红薯·077

牛肉卷心菜粥·077

香菇牛肉饭·078

木耳山药·079

蒸香菇盒·080

嫩豆腐糯米粥·080

香菇豆腐酿黄瓜·081

蒸香菇西蓝花·082

萝卜丝蒸牛肉·083

便秘…084

桂花蜂蜜蒸萝卜·086

土豆糙米汁·087

白萝卜枇杷蜜汁·087

蒸白萝卜·088

土豆炒饭·088

蒸韭菜·089

酱烧土豆炖鸡块·090

白萝卜彩椒沙拉·091

黑芝麻拌莴笋丝·091

腹泻…092

苹果胡萝卜麦片粥·094

蒜汁蒸白菜·095

肉酱花菜泥·095

芸豆赤小豆鲜藕汤·096

红豆玉米饭·097

生姜肉桂炖猪肚·098

胡萝卜丝炒豆芽·098

拔丝苹果·099

胡萝卜烧雪菜·100

蒜蓉蒸娃娃菜·101

痔疮…102

冰糖枸杞蒸香蕉·104

橘子香蕉水果沙拉·105

苦瓜玉米粒·106

什锦荷叶蒸饭·107

蒜蓉豉油蒸丝瓜·108

松仁丝瓜·109

黄瓜芹菜苹果汁·109

香葱皮蛋拌豆腐·110

鸡丝凉瓜·110

鱼香金针菇·111

Part 3 养肠胃食材轻松替换，每顿不同样

中医说：“脾为后天之本”。脾的健康与否关系着人体的生老病死。中医说

的脾包含了人们常说的肠胃功能。所以，养好肠胃才能养好身体。现在就让

我们从日常饮食出发，用食疗的原生态方法调养咱们的肠胃吧。

小米…114

小米粉蒸肉·115

小米蒸红薯·116

小米山药饭·116

可替换食材 粳米·117

胡萝卜粳米粥·117

榛子粳米粥·118

芝麻核桃仁粳米粥·118

可替换食材 黑米·119

黑米桂花粥·119

芡实…120

芡实苹果鸡爪汤·121

莲子大枣芡实煲香芋·122

干贝冬瓜芡实汤·123

芡实百合香芋煲·123

可替换食材 薏米·124

薏米红豆莲子粥·124

绿豆薏米炒饭·125

白菜…126

什蔬白菜卷·127

黄豆白菜炖粉丝·128

蒜末白菜·128

北京辣白菜·129

可替换食材 菜心·130

豉油蒸菜心·130

小笼菜心蒸牛肉·131

可替换食材 包菜·132

双丝包菜卷·132

素炒西红柿包菜·133

扁豆…134

扁豆西红柿沙拉·135

人参扁豆粥·136

荷叶扁豆绿豆汤·136

扁豆玉米沙拉·137

可替换食材 豇豆·138

烙饼拌豇豆·138

豇豆肉末水煎包·139

可替换食材 荷兰豆·140

魔芋鸡丝荷兰豆·140

粉蒸荷兰豆·141

山药…142

山药脆饼·143

西红柿炒山药·144

山药酱焖鸭·144

豉椒肉末蒸山药·145

可替换食材 土豆·146

土豆黄瓜饼·146

酱香土豆丝·147

猪肚…148

卤猪肚·149

猪肚煲鸡·150

丝瓜蒸猪肚·150

腰果炒猪肚·151

可替换食材 牛肚·152

西芹湖南椒炒牛肚·152

辣爆牛肚·153

鲫鱼…154

香芋煮鲫鱼·155

萝卜芋头蒸鲫鱼·156

鲫鱼豆腐汤·157

苹果红枣鲫鱼汤·157

可替换食材 鲤鱼·158

豆瓣酱烧鲤鱼·158

清香蒸鲤鱼·159

可替换食材 草鱼·160

软熘草鱼段·160

咸菜草鱼·161

苹果…162

黑椒苹果牛肉粒·163

黄瓜苹果汁·164

草莓樱桃苹果煎饼·164

可替换食材 橙子·165

酸甜猕猴桃柳橙汁·165

柠檬…166

柠檬鸡·167

柠檬蜂蜜绿茶·168

黄瓜雪梨柠檬汁·168

可替换食材 菠萝·169

菠萝炒鸭丁·169

红枣…170

蜜汁蒸红枣莲子·171

姜糖蒸红枣·172

红枣蒸百合·172

红枣黄花菜蒸鸡·173

可替换食材 桂圆·174

桂圆红枣山药汤·174

圆椒桂圆炒鸡丝·175

Part4 选对药膳药茶，轻松调养肠胃

中国的中医药文化孕育出成百上千种治病养生方剂。在众多的方剂里，哪些

是调养肠胃的佳品呢？本章将向大家介绍具有显著调养肠胃作用的药膳和药

茶的制作方法。愿大家在一饮一酌之间收获健康。

药膳…178

人参螺片汤·178

田七党参瘦肉汤·179

神曲莱菔子粥·180

枳实淮山鸭汤·180

沙参清热健脾汤·181

沙参玉竹雪梨银耳汤·182

陈皮红豆沙·183

桑葚茯苓粥·183

参芪陈皮煲猪心·184

鸡内金鲫鱼汤·185

白术猪肚粥·186

荔枝砂仁瘦肉汤·186

西洋参黄芪养生汤·187

药茶…188

黄芪红枣枸杞茶·188

夏枯草香附甘草茶·189

神曲山楂麦芽茶·189

玫瑰香附茶·190

山楂香附茶·190

枳实白术茶·191

党参紫苏茶·191

荷叶藿香饮·192

红花陈皮饮·192

淡竹叶茅根茶·193

党参荷叶山楂茶·193

附录1：治疗肠胃病的常用药物及用药指南…194

附录2：健康运动促进肠胃活动力…197

俗话说“民以食为天”，掌握正确的饮食方法，培养良好的饮食习惯，是养好肠胃的基础。本章列举了人们日常生活中一些常见的不良习惯及其危害，同时介绍了对肠胃有益的营养元素，指导人们掌握日常的饮食细节，避开饮食误区。同时，还针对不同人群、不同季节给出相应的保养肠胃建议，使人们在日常生活中可以有针对性地选择食物，轻轻松松养好肠胃。