描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518424924
只需一台烤箱，从此告别油星四溅的厨房战场
不只饼干面包，轻松打开变幻无穷的味觉新世界
17年经验高品质美食杂志《贝太厨房》诚意新作
● 汇集152道超诱人烤箱食谱：涵盖健康清爽的蔬果、勾人食欲的肉食、滋味鲜美的海鲜、花样多变的主食、可口解馋的小吃。
● 从简单快手的家常菜，到高级西餐和甜品，厨房小白或高手都能找到自己的美味。
● 制作时间、分量精准，步骤解说清晰，操作难点有分步图解，让你轻松上手。
● 每道菜都配有超清精美图片，让美食仿佛近在眼前。
很多人以为烤箱只能烘焙面包、饼干等甜点，其实烤箱的用处远不止于此。《百变烤箱菜》囊括了152道烤箱食谱，包括蔬果、肉类、海鲜、主食、甜点等几乎所有烤箱能做的美食种类。既有简单快手的家常菜，又有堪比餐厅的高级料理。跟着本书一起玩转烤箱，不知不觉就会变成厨房小能手。
第一章 清爽蔬果
奶酪焗番茄
油浸圣女果
圣女果沙拉
红糖肉桂南瓜块
奶酪南瓜汤
南瓜饼焗蘑菇
烤香草胡萝卜
蔓越莓奶酪焗红薯
烤红薯配蔬菜沙拉
奶酪红薯串
柠香烤菜花
奶酪焗花菜
烤罗马菜花沙拉
迷迭香烤蒜
羽衣甘蓝脆片
抹茶杏鲍菇
迷迭香蘑菇串
香草黑椒烤蘑菇
黄油薄荷烤玉米
酸甜烤洋姜沙拉
洋蓟酿
芦笋奶酪一口食
洋葱莲花
黑椒小土豆
焗土豆泥
什锦蔬菜串
缤纷烤蔬菜
香烤时蔬
烤蔬菜沙拉
烤球茎茴香
烤抱子甘蓝沙拉
辣烤茄子
焦糖香蕉
牛油果奶酪焗蛋
蜂蜜核桃烤无花果
香叶烤梨
烤梨核桃西芹沙拉配蓝纹奶酪
石榴橘瓣沙拉
奶酪焗榴莲
羽衣甘蓝南瓜苹果沙拉
第二章 无肉不欢
香烤五花肉
果味蜜汁叉烧骨
蜜汁叉烧肉
酱炙排骨
杏酱烤排骨
茴香小排
蜜香黑椒猪排
绿椒培根卷
香辣烤肉串
培根时蔬卷
乌龙火腿
火腿蔬菜卷
迷迭香烤猪颈肉
大棒骨
椒香牛肉干
洋葱烤牛肉
烤牛肉洋蓟
牛肉土豆番茄酿
彩椒黑椒牛肉串
芦笋烤羊腿
烤羊排
香草脆壳羊排
孜然烤羊肉
圣诞蜜汁香料烤鸡
马沙文咖喱烤鸡
沙嗲鸡肉串
夏荷包春鸡
柠檬叶烤鸡腿
蜜汁烤翅根
深夜串烧鸡
甜辣烤鸡腿配酸柠檬酱
荷叶奶酪鸡
柠檬西梅蜜汁烤翅
郫县豆瓣烤鸡翅
椰香菠萝烤鸭
烤鸭
第三章 风味海鲜
白酒汁烤鳕鱼
鳕鱼西京烧
椰蓉胡椒银鳕鱼
椰丝蜜香银鳕鱼
家庭版万州烤鱼
盐烤多春鱼
纸包龙利鱼
开心果烤三文鱼
蓝莓烤三文鱼
广胡柠香芦笋烤鲅鱼
香草烤虾串
纸包虾
吐司菠菜酱烤虾
黑胡椒芝士焗虾
虾仁酿蘑菇
盐烤黑虎虾
盐焗龙虾仔
焗蟹盒
香烤小鲜鲍
蒜蓉烤生蚝
奶酪焗生蚝
第四章 花样主食
三杯焗饭
奶酪焗饭
奶酪肉丸焗饭
榴莲焗饭
米比萨
乳饼比萨
烤饭团
韩式焗烤年糕
焗烤通心粉
牛肉千层面
南亚黄油薄饼
春葱饼
爱尔兰早餐司康饼
碧根果黄桃薄饼
番茄鸡蛋小饼
榴莲春卷
杂粮法棍
风干蒜花椰菜烤法棍
第五章 甜品小食
巧克力焦糖布丁
香蕉奶油布丁
蛋奶樱桃布丁
圣诞姜饼屋
草莓松饼
南瓜乳酪夹心酥饼
超简单榴莲酥
巧克力蛋白酥
枫糖香蕉塔
酥皮苹果塔
白巧克力榛子派
牧羊人派
莓果派
树莓迷你玛芬
鸡蛋牛油果泡芙
黑加仑芝士蛋糕
酸奶冻奶酪蛋糕
抹茶蛋糕卷
马卡龙
香脆吐司条
香蕉吐司盒
芝麻酥方
奶酪椰丝球
香烤瓦片奶酪
脆片鹰嘴豆泥
无花果火腿脆片
七味薄脆
巧克力香蕉包
蜜汁猪肉脯
南瓜子酥糖
糖烤栗子
烤混合风味坚果
猫爪棉花糖
酸甜果丹皮
格兰诺拉麦片
如果厨房中只能有一个做饭的工具，那我一定选择烤箱。有了它，鸡鸭鱼肉、蔬菜主食、汤品小食、烘焙面包……无所不能，值得说一句万能和百变。
很多人对烤箱的第一印象是烘焙专用，但做烘焙有一定门槛，小白很容易做成看起来很危险的“黑暗料理”。不过，做一些简单的烤鸡翅、烤蔬菜，大部分人都能轻松上手。从这一点不难看出，烤箱的包容度真是无限大。这本书从最简单的蔬菜开始，囊括了肉类、海鲜、主食、甜点等几乎所有烤箱能做的美食种类，而且操作难度由易到难，做完一本书，不知不觉就变成了烤箱菜小能手，既能准备简单快手的家常菜，又能制作出堪比餐厅的高级西餐和甜点。想偷懒时，可以用最简单的调味“三剑客”组合：油、盐、黑胡椒来应对。最常见的根茎类蔬菜、菌类、肉类几乎都可以用“三剑客”搞定，撒上调料、放入烤箱，烤个15～20 分钟，就能搞定简单而丰富的一餐。周末时间充足时，可以从周五晚上就开始准备周末大餐，采购、备料，第二天开始制作香草脆壳烤羊排、白酒汁银鳕鱼……再搭配精致的餐后甜点，比如黑加仑奶酪蛋糕、莓果派、奶酪椰丝球……用一整天的时间享受制作的乐趣和品尝美味的幸福吧！
一个烤箱一本书，轻松应对各种场合。如果你家里的烤箱已经被遗忘在角落落灰了，赶快把它翻出来擦洗一新，跟着这本《百变烤箱菜》玩转烤箱吧！
烤红薯配蔬菜沙拉
分量 4人份 时间 40分钟
用料：红薯4 个、 紫甘蓝50 克、杏干20 克、香菜15 克、酸奶50 毫升、南瓜子碎10 克、柠檬汁10 毫升、盐3 克
做法：
1 烤箱220℃预热，在红薯表面用刀轻轻割开一个小口，摆在烤盘内，放入烤箱中烤30 钟。
2 紫甘蓝洗净、切丝，杏干切小块，酸奶中加入盐拌匀。
3 取出烤好的红薯，在割口处再次用刀深割，注意不要割断。
4 在割开的红薯内放入紫甘蓝丝、杏干、酸奶，撒上香菜、南瓜子碎，淋上柠檬汁即可。
TIPS
烤红薯前用刀割口，可以使烤好后红薯爆开的裂口更准确。如果不提前割口，烤好后红薯皮容易裂开得不规则。
牛油果奶酪焗蛋
分量 2人份 时间 25分钟
用料：牛油果1 个、培根30 克、蛋黄2 个、圣女果30 克、马苏里拉奶酪25克、盐3 克、黑胡椒2 克
做法：
1 烤箱180℃预热，将牛油果切开、去果核，培根切成小块，圣女果切碎备用。
2 在牛油果的空洞中倒入蛋黄，撒上培根、马苏里拉奶酪、盐，放入烤箱中烤制18 分钟左右。
3 取出后撒上圣女果碎，用黑胡椒调味即可。
果味蜜汁叉烧骨
分量 6人份 时间 50分钟
用料：猪肋排 600 克、李子 300 克、橙子 1 个、苹果 1 个、大葱 2 段、老姜 10 克、百里香少许、叉烧酱 3 汤匙、蜂蜜30 克、生抽 30 毫升、老抽5 毫升、白葡萄酒 50 毫升
做法：
1 猪肋排洗净、擦干。大葱段和老姜分别切片。橙子先取黄色的橙皮，切丝备用，注意不要留白色橙皮。然后切橙肉，一半的橙肉切碎，一半留用。
2 将肋排放入大碗中，加叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、白葡萄酒、碎橙肉、葱片、姜片，翻拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱腌至少 6 小时（最好过夜）。需不时拿出来翻动按摩，让肋排更入味。
3 烤盘铺上锡纸。苹果、李子洗净、去核后切大块。把腌渍好的肋排和水果（包括整个的橙肉）间隔着码在烤盘里，撒上橙皮丝和百里香。
4 烤箱220℃预热，放入烤盘烤 30 分钟。以汤汁收浓，排骨表面油润，没有过多汁水为宜。
TIPS 用来和肋排一起烤制的水果最好是苹果、李子、梨等水果，不会出太多汤汁。
虾仁酿香菇
分量 3人份 时间 25分钟
用酿的方式烤，会将香菇本身的汁水烤出来，与虾肉馅混合在一起，一口一个，又鲜又嫩。
用料： 虾仁300 克、香菇10 个、胡萝卜1 个、蒜1 瓣、香葱5 克、油5 毫升、盐5 克、黑胡椒碎2 克、白葡萄酒10 毫升
做法：
1 香菇洗净、去蒂，放锅中稍煎。虾仁剁成泥，胡萝卜、蒜、香葱剁碎备用。
2 将虾泥、胡萝卜碎、蒜泥和香葱碎放入碗中，加黑胡椒碎、盐、白葡萄酒搅拌均匀。
3 用勺子将搅拌好的虾仁馅填入香菇中。烤箱190℃预热，将酿香菇放入烤箱中烤16
分钟左右即可。
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