描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555280682
产品特色
编辑推荐
一、健康低卡的，酸辣开胃的，时令养生的，解馋下饭的。
每一道小菜都让人欲罢不能。这是*家常的味道，这是*精致的小菜。
二、高清清爽大图，让美味看得见，让你食指大动。
三、步骤翔实，让你看到就会做，做出的味道就美妙。
四、一盘美味的小菜，离不开优质的食材和精心的处理，一起来看看在做出小菜前需要准备些什么吧。
每一道小菜都让人欲罢不能。这是*家常的味道，这是*精致的小菜。
二、高清清爽大图，让美味看得见，让你食指大动。
三、步骤翔实，让你看到就会做，做出的味道就美妙。
四、一盘美味的小菜，离不开优质的食材和精心的处理，一起来看看在做出小菜前需要准备些什么吧。
内容简介
本书介绍了一百多种适合家庭成员食用的各类型小菜，共分为健康低卡、酸辣开胃、时令养生、解馋下饭小菜四个大类。并且介绍了多种烹饪小妙招，让你的烹饪技术更上一层楼。
目 录
第一章烹饪小知识
12/食材挑选小技巧
14/食材处理小技巧
16/食材快速处理小工具
18/烹饪小技巧
19/经典凉菜调味汁
第二章清爽低卡小菜
24/蛋皮菠菜
26/ 西芹百合
28/ 什锦拌菜
29/胭脂藕
30/ 豆皮蔬菜卷
32/ 芹菜炒香干
34/ 炝拌双丝
36/ 彩蔬炒山药
38/番茄鹌鹑蛋
39/素炒荷兰豆
40/虾仁豌豆碧玉卷
42蒜蓉虾仁西蓝花
44/酸奶蔬菜沙拉
45/海带金针菇
46/香菇油菜
48/柠香龙利鱼
50/韭菜银芽
52/苦瓜炒鸡蛋
54/清拌莴笋丝
56/蒜蓉粉丝娃娃菜
58/豆豉鲮鱼油麦菜
59/秋葵魔芋结
60/韭菜鱿鱼花
64/蒜蓉手撕茄子
第三章酸辣开胃小菜
66/酸辣蕨根粉
68/口水鸡
70/肉末酸豆角
72/泡椒凤爪
74/酸汤肥牛
76/酸辣藕丁
78/剁椒金针菇
79/酸辣豌豆凉粉
80/酸辣海带丝
82/爽口豆芽
84/红油肚丝
86/酸辣猪手
88/泡椒酸菜鱼
90/豉椒娃娃菜
92/剁椒虾球
94/蒜拍黄瓜
96/蒜泥白肉
98/鱼香肉丝
100/干煸有机菜花
102/酸辣菠菜粉丝
104/柠香泡椒藕条
106/双椒鸭肉
108/酸辣茄盒
110/红油蒜泥肘花
112/酸辣鸡胗
114/青柠樱桃萝卜花
第四章时令养生小菜
116/香菇烧冬瓜
118/茼蒿炒香干
120/莴笋炒鸡蛋
122/蒜蓉菜心
124/洋葱鱿鱼圈
126/麻汁豆角
128/丝瓜酿肉
130/肉片西葫芦
132/黄瓜鸡肉丁
134/蒜薹红肠
136/炝拌西蓝花
138/茶树菇烧豆腐
140/凉拌豆腐皮
142/毛豆肉丁
144/鸡蛋蔬菜卷
146/腰果芦笋
148/蒜香苦瓜
149/油淋生菜
150/小炒丝瓜
152/蒜香红苋菜
153/孜然土豆条
154/苦菊沙拉
155/小炒豌豆
156/酱烧杏鲍菇
第五章解馋下饭小菜
158/腊肉手撕生菜
160/可乐柠檬小排
162/茄子烧四季豆
164/麻婆豆腐
166/辣子鸡丁
168/回锅鱼片
170/时蔬干锅
172/土豆咖喱牛肉
174/肉末烧茄子
176/香辣啤酒鸭
178/葱爆羊肉
180/糖醋虾仁
182/藤椒鸡
184/五香带鱼
186/韩式五花肉
188/椒盐虾
190/茄汁藕盒
192/菠萝鸡块
194/地三鲜
196/三汁焖鸡翅
198/黑椒牛柳
200/辣炒花蛤
202/农家小炒肉
204/金针菇肥牛卷
206/蚂蚁上树
12/食材挑选小技巧
14/食材处理小技巧
16/食材快速处理小工具
18/烹饪小技巧
19/经典凉菜调味汁
第二章清爽低卡小菜
24/蛋皮菠菜
26/ 西芹百合
28/ 什锦拌菜
29/胭脂藕
30/ 豆皮蔬菜卷
32/ 芹菜炒香干
34/ 炝拌双丝
36/ 彩蔬炒山药
38/番茄鹌鹑蛋
39/素炒荷兰豆
40/虾仁豌豆碧玉卷
42蒜蓉虾仁西蓝花
44/酸奶蔬菜沙拉
45/海带金针菇
46/香菇油菜
48/柠香龙利鱼
50/韭菜银芽
52/苦瓜炒鸡蛋
54/清拌莴笋丝
56/蒜蓉粉丝娃娃菜
58/豆豉鲮鱼油麦菜
59/秋葵魔芋结
60/韭菜鱿鱼花
64/蒜蓉手撕茄子
第三章酸辣开胃小菜
66/酸辣蕨根粉
68/口水鸡
70/肉末酸豆角
72/泡椒凤爪
74/酸汤肥牛
76/酸辣藕丁
78/剁椒金针菇
79/酸辣豌豆凉粉
80/酸辣海带丝
82/爽口豆芽
84/红油肚丝
86/酸辣猪手
88/泡椒酸菜鱼
90/豉椒娃娃菜
92/剁椒虾球
94/蒜拍黄瓜
96/蒜泥白肉
98/鱼香肉丝
100/干煸有机菜花
102/酸辣菠菜粉丝
104/柠香泡椒藕条
106/双椒鸭肉
108/酸辣茄盒
110/红油蒜泥肘花
112/酸辣鸡胗
114/青柠樱桃萝卜花
第四章时令养生小菜
116/香菇烧冬瓜
118/茼蒿炒香干
120/莴笋炒鸡蛋
122/蒜蓉菜心
124/洋葱鱿鱼圈
126/麻汁豆角
128/丝瓜酿肉
130/肉片西葫芦
132/黄瓜鸡肉丁
134/蒜薹红肠
136/炝拌西蓝花
138/茶树菇烧豆腐
140/凉拌豆腐皮
142/毛豆肉丁
144/鸡蛋蔬菜卷
146/腰果芦笋
148/蒜香苦瓜
149/油淋生菜
150/小炒丝瓜
152/蒜香红苋菜
153/孜然土豆条
154/苦菊沙拉
155/小炒豌豆
156/酱烧杏鲍菇
第五章解馋下饭小菜
158/腊肉手撕生菜
160/可乐柠檬小排
162/茄子烧四季豆
164/麻婆豆腐
166/辣子鸡丁
168/回锅鱼片
170/时蔬干锅
172/土豆咖喱牛肉
174/肉末烧茄子
176/香辣啤酒鸭
178/葱爆羊肉
180/糖醋虾仁
182/藤椒鸡
184/五香带鱼
186/韩式五花肉
188/椒盐虾
190/茄汁藕盒
192/菠萝鸡块
194/地三鲜
196/三汁焖鸡翅
198/黑椒牛柳
200/辣炒花蛤
202/农家小炒肉
204/金针菇肥牛卷
206/蚂蚁上树
前 言
淡薄之中滋味长
家附近有一家稻香村，卖各式美味的糕点和肉食，闻名京城。少女的时候最爱它家
的萨其马，香甜软；20 多岁的时候喜欢吃它家的松仁小肚，一咬满口肉香，十分满足；
而现在，最爱的是它家的小菜素什锦，只因：淡薄之中滋味长。
早上和夜里，我都喜欢喝粥。大部分是小米粥，或者白米粥，玉米粥，很少有花粥，
因为我要给小菜最大的光彩。
在煲粥的时候，准备佐餐的小菜是我最乐意做的一件事。
黄瓜拍碎，放少许蒜碎、醋、生抽，再浇上一点自己做的辣椒油，着实美味。
从泡菜坛子里捞几根长长的豇豆，用刀细细切碎，直接吃就行。泡菜坛子里的泡菜
汁已经是五味俱全，所以什么都不用添了。最喜欢喝小米粥的时候，把豇豆碎倒碗里，
一边搅和着一边喝，喝完通体舒泰。
自己腌的咸蛋，对切两半，半个咸蛋，一碗粥，这是我最爱的夜宵之一。
木耳泡发煮熟，浇上三合油（用香油、酱油、醋调配的），撒点香葱粒，又好看又好吃。
自己做小菜，调味品一定要用最好的，所有蔬菜瓜果也一定认真洗涤干净，吃到肚
子里的东西一定要放心。
自己做小菜，没有那么多油烟与煎炒烹炸的步骤，省下很多时间，留给自己的是清
净与最亲切的陪伴。
自己做小菜，不仅适合燥热的夏天，也适合所有肠胃需要慰藉的季节。
自己做小菜，是身体的需要，也是人生厨涯之必修课。
希望你们喜欢这本书。
家附近有一家稻香村，卖各式美味的糕点和肉食，闻名京城。少女的时候最爱它家
的萨其马，香甜软；20 多岁的时候喜欢吃它家的松仁小肚，一咬满口肉香，十分满足；
而现在，最爱的是它家的小菜素什锦，只因：淡薄之中滋味长。
早上和夜里，我都喜欢喝粥。大部分是小米粥，或者白米粥，玉米粥，很少有花粥，
因为我要给小菜最大的光彩。
在煲粥的时候，准备佐餐的小菜是我最乐意做的一件事。
黄瓜拍碎，放少许蒜碎、醋、生抽，再浇上一点自己做的辣椒油，着实美味。
从泡菜坛子里捞几根长长的豇豆，用刀细细切碎，直接吃就行。泡菜坛子里的泡菜
汁已经是五味俱全，所以什么都不用添了。最喜欢喝小米粥的时候，把豇豆碎倒碗里，
一边搅和着一边喝，喝完通体舒泰。
自己腌的咸蛋，对切两半，半个咸蛋，一碗粥，这是我最爱的夜宵之一。
木耳泡发煮熟，浇上三合油（用香油、酱油、醋调配的），撒点香葱粒，又好看又好吃。
自己做小菜，调味品一定要用最好的，所有蔬菜瓜果也一定认真洗涤干净，吃到肚
子里的东西一定要放心。
自己做小菜，没有那么多油烟与煎炒烹炸的步骤，省下很多时间，留给自己的是清
净与最亲切的陪伴。
自己做小菜，不仅适合燥热的夏天，也适合所有肠胃需要慰藉的季节。
自己做小菜，是身体的需要，也是人生厨涯之必修课。
希望你们喜欢这本书。
免费在线读
番茄鹌鹑蛋
小巧玲珑的鹌鹑蛋很有营
养，经过油煎之后略皱的表
皮能够充分裹上番茄汁的味
道。相信大人小孩都会喜欢
这样酸甜可口的鹌鹑蛋。
特色
做法
1. 鹌鹑蛋小心清洗干净。备一锅凉水，放入洗
净的鹌鹑蛋煮沸，水开后 3~4 分钟捞出。
2. 捞出的鹌鹑蛋放到凉水中浸泡 10 分钟左右，
这样会比较方便剥壳。
3. 将浸泡好的鹌鹑蛋剥壳并清洗干净，用厨房
纸擦干表面的水分。
4. 番茄洗净后切成 2 厘米左右的小块；香葱洗
净后将叶子切成葱花备用。
5. 炒锅中放入油，中火烧至约六成热后放入鹌鹑
蛋煎至表面金黄色后，捞出放入容器中备用。
6. 利用锅中的底油，倒入番茄块翻炒至软烂后，
加入番茄酱、鹌鹑蛋和盐翻炒均匀，最后盛
盘后在表面撒上葱花做装饰。
鹌鹑蛋 200 克
番茄 1 个
油 1 汤匙
番茄酱 1 汤匙
盐 2 克
香葱 1 根
主料
辅料
1. 鹌鹑蛋剥壳以后一定要
擦干水分，防止煎的时
候油溅出来。这一步也
可以用油炸的方式对鹌
鹑蛋进行处理。
2. 如果想要鹌鹑蛋更加入
味，可以在最后加入适
量水多炖煮一会儿。
小巧玲珑的鹌鹑蛋很有营
养，经过油煎之后略皱的表
皮能够充分裹上番茄汁的味
道。相信大人小孩都会喜欢
这样酸甜可口的鹌鹑蛋。
特色
做法
1. 鹌鹑蛋小心清洗干净。备一锅凉水，放入洗
净的鹌鹑蛋煮沸，水开后 3~4 分钟捞出。
2. 捞出的鹌鹑蛋放到凉水中浸泡 10 分钟左右，
这样会比较方便剥壳。
3. 将浸泡好的鹌鹑蛋剥壳并清洗干净，用厨房
纸擦干表面的水分。
4. 番茄洗净后切成 2 厘米左右的小块；香葱洗
净后将叶子切成葱花备用。
5. 炒锅中放入油，中火烧至约六成热后放入鹌鹑
蛋煎至表面金黄色后，捞出放入容器中备用。
6. 利用锅中的底油，倒入番茄块翻炒至软烂后，
加入番茄酱、鹌鹑蛋和盐翻炒均匀，最后盛
盘后在表面撒上葱花做装饰。
鹌鹑蛋 200 克
番茄 1 个
油 1 汤匙
番茄酱 1 汤匙
盐 2 克
香葱 1 根
主料
辅料
1. 鹌鹑蛋剥壳以后一定要
擦干水分，防止煎的时
候油溅出来。这一步也
可以用油炸的方式对鹌
鹑蛋进行处理。
2. 如果想要鹌鹑蛋更加入
味，可以在最后加入适
量水多炖煮一会儿。
书摘插画
评论
还没有评论。