零失败烘焙教科书

1、做甜点的时候，是不是有过这样的经历——海绵蛋糕没有膨胀起来，泡芙皮塌陷了，蛋糕卷卷不起来，布丁是夹生的，等等？不知道哪一步出错，就无法做出好看又好吃的甜点。找到失败原因，然后反复操作，烘焙的水平才能飞速提升；
2、普通的烘焙书只讲解做法，却没有告诉我们为什么要这样做。其实，为何如此操作，才是制作甜点的重点，也是利于初学者轻松上手的关键，福田老师总结多年烘焙经验，详细罗列每个步骤的制作要点和理由，让初学者少走弯路，在家也能做出令人称赞的甜点。

 

《零失败烘焙教科书》介绍了18款基础甜点的制作方法，草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚风蛋糕、奶酪蛋糕、泡芙、布丁、饼干、巧克力蛋糕、莓果挞等。分步讲解并配有相应的过程照片，直观详尽地展现了每款甜点的制作全过程。“重点提示”和“失败原因分析”有效地避免了操作上的失误；简单易懂的讲解，让初学者也能轻松掌握制作甜点过程中的每一个烘焙技巧，有了如此细致的指导，成功做出美味甜点就不再是梦想的事啦。想让家人和朋友吃到健康美味的甜点吗？想要做出专业水平的甜点吗？这本书一定不会让你失望！

福田淳子
甜点研究家、食品设计师。曾经帮咖啡店、餐厅等开发菜单或开设新店。甜点配方多以图书形式出版，也在杂志和广告中刊载。至今已经出版三十余本与蛋糕相关的书籍。

序言
制作甜点之前
基础技巧
熟练使用烤箱
草莓奶油蛋糕
创新 奶油蛋糕的装饰
炼乳蛋糕卷
创新 抹茶蛋糕卷
红糖戚风蛋糕
创新 可可戚风蛋糕
奶酪蛋糕
专栏 不同乳制品的特点
不同奶油奶酪的特点
冻奶酪蛋糕
泡芙
卡仕达布丁
专栏 关于布丁模具
创新 法式布丁
香草舒芙蕾蛋糕
创新 香草舒芙蕾蛋糕搭配英式奶油酱
提拉米苏
雪球饼干
酥饼
钻石饼干
玛德琳
莓果挞
创新 莓果挞的装饰
巧克力蛋糕
专栏 关于巧克力
创新 巧克力蛋糕和奶油酱
香橙布朗尼
柠檬蛋糕
司康
关于材料
关于工具
结束语