365沙拉：品味季节变换的大满足

★乔治妮•布伦南——美国人气和高产兼具的重量级作家，是朱丽亚•蔡尔德与詹姆斯•比尔德两项国际美食文化大奖获得者，所提供的食谱深受好评

★365道沙拉，涵盖了水果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉、海鲜沙拉、豆类沙拉、谷物沙拉、粉面沙拉等多种类型，跨越不同季节，将时令美食尽收囊中

★从食材搭配到制作全过程（包括制作沙拉配酱）均有详细解说，并给出食材替换、配菜装饰等小贴士，易于跟做，助你举一反三，获取更多烹饪灵感

★书末列有按沙拉所用食材及按沙拉种类划分的两套不同索引，方便你快速找到适合加以尝试的沙拉款式

新鲜又好搭配的沙拉*是变换的季节的美味表达，无论何时都是极佳的主食或伴餐选择。这本诱人的食谱收录了365道沙拉款式，可以让你一年到头天天享用到不同的沙拉。在书中每章开头配有当月的彩色日历页，让你一眼看到有哪些时令食材适合被做成沙拉，这些沙拉都可以放在哪些场合食用，从而得到整个月的菜式风格印象。在每道菜谱中，作者还给出了食材替换、配菜装饰等小贴士。你能从书中获得灵感，做出应合时令又满足你需要的美味沙拉。书末还列有按沙拉所用食材及按沙拉种类划分的两套不同索引，方便你快速找到适合加以尝试的沙拉款式。这本书中涵盖的沙拉类型之多*会给你惊喜——打开这本书，看一下日历，选一道令你兴奋的沙拉开始尝试做吧！

乔治妮•布伦南，美国人气和高产兼具的重量级作家，执教于加州大学伯克利分校和戴维斯分校，是朱丽亚•蔡尔德与詹姆斯•比尔德两项国际美食文化大奖获得者，现为国际慢餐奖评审委员，是世界慢餐运动的领军人物。她在《旧金山纪事报》辟有美食专栏，同时也是《时尚烹饪》《好胃口》和《烹饪乐趣》等杂志的特约撰稿人，并曾在《纽约时报》《园艺设计》《都市家园》和《园艺学》等报刊发表一系列颇具影响力的评论文章。她在农事、美食、历史、文化、园艺等方面都有着浓厚的兴趣和独到的见解，曾先后创作十几本关于美食和园艺的图书，包括《芝士：法国烹饪的精髓》《早午餐的要领》《一头猪在普罗旺斯》，其作品受到各国读者的推崇。

每天总有一款沙拉适合你 1

1 月 5

2 月 29

3 月 51

4 月 75

5 月 99

6 月 123

7 月 147

8 月 171

9 月 195

10 月 219

11 月 243

12 月 267

索引1（按食材） 290

索引2（按类型） 294

每天总有一款沙拉适合你

    调拌、剁碎、切片、搭配—— 沙拉的形式丰富多样，口味千变万化。挑你喜欢的当季食材来制作沙拉，不仅可以做到色香味俱全，而且营养健康。从清淡的开胃菜到富含蛋白质的主菜，再到爽口的配菜——
备受喜爱且变化多样的沙拉可以成为我们一年到头每顿午餐或晚餐都能享用的美食。

    这本日历式的食谱介绍了365
道美味沙拉，无论要放在哪一餐、哪种场合和气氛，总有一款适合你。跟着季节变换的节奏，精选当季最新鲜的食材，在接下来的介绍中，你将会从中得到许多烹饪灵感。在天气较冷的几个月里，丰盛的沙拉再合适不过：来上一大碗蔬菜、谷物和烤肉搭配的沙拉能让人感到满足。天气暖和的时候，开胃小菜最适宜：试试清爽的水果沙拉或新鲜的莴苣搭配香草和烤海鲜。又或者，从这里提供的一大堆时尚诱人的菜品中挑选出合适的来做顿大餐：柑橘类水果、芝麻菜配裙带牛排，花生酱拌脆皮鸡和卷心菜，地中海风味的柠檬章鱼沙拉，虾蟹配蒜蓉意面……
这里不仅有经典的蓝纹奶酪卷心莴苣沙拉和考伯沙拉，还有在老标准基础上加以发挥的现代即兴菜品，如烤三文鱼尼斯沙拉，能为你最爱的经典款添点新口味。

    每道食谱的介绍中都包括调味用的沙拉酱或油醋汁的做法，还有关于上菜和可替代方案的温馨提示。你会发现，只要换一下配料，就能轻松地用手边的食材搭配出各式各样的沙拉——
换种香料或沙拉酱，加点海鲜、禽肉或大豆等富含蛋白质的食材，甚至只是撒上一点碎奶酪或坚果。

    拿着这本丰富的食谱当指引，加上瓜果蔬菜给你的灵感，不管今天过得怎么样，你都肯定能找到一款适合此情此景的美味沙拉。

每天总有一款沙拉适合你

    沙拉新鲜美味，用途广泛，是季节变换的终极表达方式——可以在一年中的任何时候作为一道绝佳的主菜或配菜享用。做一道以甜豌豆和细长的芦笋为特色的意面沙拉，或者一道豌豆苗豆瓣菜烤三文鱼沙拉，将春天的精华尽收其中。在多汁的熟番茄甜玉米粒及浓味蓝纹奶酪沙拉，或以香草米饭铺底的烤南瓜沙拉中品味夏日味道。在秋天，享受一道热乎乎的培根油醋野蘑菇沙拉，或者一道脆苹果烤核桃仁嫩鸡肉沙拉。到了冬天，鲜艳的柑橘类水果搭配裙带牛排和辛辣的芝麻菜，或者充满泥土清新气息的烤甜菜加软软的农家奶酪都能温暖你的胃。

    乔治妮•布伦南的这本书，收录了365道诱人的沙拉食谱：每天一道，全年不重复。在每章开头有当月的彩色日历页，让你可以一眼看到有哪些时令食材适合被做成沙拉，这些沙拉都可以放在哪些场合食用，从而得到整个月的菜式风格印象。从1月到12月，你会找到满足各种要求、适合各种菜单的沙拉，从清淡的午餐或头盘沙拉，到富含蛋白质的主菜沙拉，再到适合野餐或做配菜的卷心菜沙拉及土豆或谷物沙拉，给你丰富的选择，细细品味季节的味道。在每道菜谱中，还给出了食材替换、配菜装饰等有帮助的小贴士。而且每道沙拉都有沙拉配酱的做法介绍，助你做出完美的风味。许多食谱还配有彩色照片，让你可以对成品先睹为快。书末还列有按沙拉所用食材及按沙拉种类划分的两套不同索引，方便你快速找到适合加以尝试的沙拉款式。而这本书中涵盖的沙拉类型之多*会给你惊喜——水果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉、海鲜沙拉、豆类沙拉、谷物沙拉、粉面沙拉……这么多的类型，总有一款能满足你当天的胃口和心情！

    本书作者乔治妮•布伦南是美国人气和高产兼具的重量级作家，执教于加州大学伯克利分校和戴维斯分校，是朱丽亚•蔡尔德与詹姆斯•比尔德两项国际美食文化大奖获得者，现为国际慢餐奖评审委员，是世界慢餐运动的领军人物。她在《旧金山纪事报》辟有美食专栏，同时也是《时尚烹饪》《好胃口》和《烹饪乐趣》等杂志的特约撰稿人，并曾在《纽约时报》《园艺设计》《都市家园》和《园艺学》等报刊发表一系列颇具影响力的评论文章。她在农事、美食、历史、文化、园艺等方面都有着浓厚的兴趣和独到的见解，曾先后创作十几本关于美食和园艺的图书，包括《芝士：法国烹饪的精髓》《早午餐的要领》《一头猪在普罗旺斯》，其作品受到各国读者的推崇。她的这本沙拉书也广受国外读者欢迎，许多读者都称书中的沙拉食谱具有新鲜感和启发性，菜式容易上手，做出来的沙拉十分美味。

    有了这本百科全书似的食谱作指导，加上当令食材给你的灵感，你*能做出完美的沙拉——打开这本书，看一下日历，选一道令你兴奋的沙拉开始尝试做吧！

沙拉新鲜美味，用途广泛，是季节变换的终极表

达方式——可以在一年中的任何时候作为一道绝佳的

主菜或配菜享用。做一道以甜豌豆和细长的芦笋为特

色的意面沙拉，或者一道豌豆苗豆瓣菜烤三文鱼沙拉，

将春天的精华尽收其中。在多汁的熟番茄甜玉米粒及

浓味蓝纹奶酪沙拉，或以香草米饭铺底的烤南瓜沙拉

中品味夏日味道。在秋天，享受一道热乎乎的培根油

醋野蘑菇沙拉，或者一道脆苹果烤核桃仁嫩鸡肉沙拉。

到了冬天，鲜艳的柑橘类水果搭配裙带牛排和辛辣的

芝麻菜，或者充满泥土清新气息的烤甜菜加软软的农

家奶酪都能温暖你的胃。

本书收录了365 道诱人的沙拉食谱：每天一道，

全年不重复。在每章开头有当月的彩色日历页，让你

一眼看到哪些时令食材适合用来做沙拉，这些沙拉都

可以用在哪些场合，从而得到整个月的菜式风格印象。

从1 月到12 月，你会找到满足各种要求、适合各种菜

单的沙拉，从清淡的午餐或头盘沙拉，到富含蛋白质

的主菜沙拉，再到适合野餐或做配菜的卷心菜沙拉及

土豆或谷物沙拉。在每道菜谱中，还给出了食材替换、

配菜装饰等小贴士。有了这本食谱作指导，加上时令

食材给你的灵感，你绝对能为各种场合做出最完美的

沙拉。

许多食谱都配有彩色照片，让你对成品先睹为快。

这本书中涵盖的沙拉类型之多绝对让你惊喜——打开

这本书，看一下日历，选一道令你兴奋的沙拉开始尝

试做吧！