田中伶子的日式家庭料理

这五十年间，我们料理学校教授的食谱数量超过了1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理》从中选出150例作特别介绍，多以很受学员喜爱的菜品、希望大家学会的菜品等为主。日本的家庭料理中，日餐毋庸赘言，西餐与中餐亦不可或缺。因此，本书分日餐、西餐、中餐三章登载人气料理、定例料理、宴客料理等各类菜品。在每章的开头，用各步骤示意图的形式介绍“料理教室人气菜品5例”，并以此为基础，对主食与副菜、汤菜进行搭配，让您的餐桌菜品丰富变化多样。

田中伶子，料理研究家，日本全国烹饪学校协会理事，是拥有五十年历史的银座名门料理教室的创始人。在杂志设有专栏，常年活跃于与饮食相关的电视节目和演讲活动中，著有多部美食书籍，深受好评，其中，《田中伶子的日式家庭料理》获2017年日本美食书大奖。

日餐
五例
土豆炖牛肉
干炸鸡肉
姜泥煎猪肉
干烧鲽鱼
金平牛蒡
定例菜品
筑前煮
肉豆腐／金眼鲷煮茄子
高野豆腐炖虾仁
藕块翅中麻辣煮／萝卜炖蛳鱼
鸡肉治部煮／鱿鱼煮芋头
竹笋裙带菜拼盘
味噌煮青花鱼
蒸鸡蛋羹
冬瓜鸡肉松浇汁／姜煮沙丁鱼
鲷鱼白菜什锦蒸
什锦豆／炖南瓜
炒炖羊栖菜／炖干萝卜丝
猪肉酱汤／鲑鱼粕汁
烧烤菜品／油炸菜品
蛳鱼照烧
牛蒡牛肉卷
烤豆腐
烤鸡肉
西京烤鲅鱼
铝箔烤鳕鱼
酱烤茄子
盐烤鳗鱼／出汁蛋卷
炸藕盒
天妇罗
烤秋刀鱼
出汁炸豆腐
油炸豆腐丸／青花鱼南蛮腌
米饭
亲子盖饭
鲷鱼茶泡饭／牛肉盖饭
深川饭／什锦菜饭
金枪鱼鸭儿芹焖饭
白米粥
散寿司饭
牛油果三文鱼卷
红小豆糯米饭
……

从一辈子都吃不够的平和悠远难以忘怀的味道到节庆日的料理大餐，日餐里的每份食谱都该牢记在心。在人气5例中会详细介绍日常的日式菜品，煮炖、烧烤、煎炸等，各类家庭日餐尽数网罗其中。更有宴客日餐，无论端到什么人面前都不失体面，大方得体。包括什锦年菜，如果有所了解，一定会派上大用场。容易被敬而远之的炖鱼也只需一柄平底炒锅就能手到擒来。材料不用太多，上手做做，出人意料地简单又好吃。可以借此重新认识日餐的意味深长哟。