描述
开 本: 16开纸 张: 纯质纸包 装: 平装-锁线胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787568051279
1.全球*长饮类鸡尾酒的调酒配方125个
从经典到创新，由芬味树和世界各地知名酒吧的*调酒师们
为你呈现鸡尾酒的丰富内涵与多彩魅力。
2.随时随地变身炫酷的调酒师
轻松掌握由世界各地的调酒师们创造的多样配方，
无论是派对聚会还是在家调制，随时露一手。
3.你也可以成为鸡尾酒专家
调酒的基本装备与技法有哪些？奎宁的历史与来源是什么，
它如何改变了鸡尾酒？怎么在杯口加霜？苦精怎么用？
“骡子”“白狗”“老汤姆”是在说什么酒？有什么典故？
这些知识会让你很“懂”。
《尽享微醺：全球125款经典&创意鸡尾酒调酒配方》介绍了鸡尾酒的各种知识与典故、调酒的基本装备与技法，更奉献给读者来自世界各地知名酒吧的*调酒师推荐的125种长饮类鸡尾酒的调酒配方，并配以精美的图片和制作流程。
《尽享微醺：全球125款经典&创意鸡尾酒调酒配方》独辟蹊径，以对鸡尾酒非常关键的基础l软饮中的天然成分为开端，如奎宁、生姜、水果与花、香草与香料等，介绍它们被发现的历史、特点及应用，进而通过或经典、或创新的调酒配方了解其应用方法，知晓各种天然成分对鸡尾酒的色、香、味等各方面的影响，同时更能简单、快捷得掌握百余种调酒配方。
那么，何不马上调一杯酒，尽享微醺那无与伦比的魅力。
关于本书
调酒装备
调酒技巧
奎宁
生姜
水果与花
香草与香料
索引
专业术语词汇表
鸣谢
这本书中列出了125个长饮类鸡尾酒（Long Drinks） 的调酒配方， 它们由世界各地的调酒师创造， 适合您和您的朋友们在家调制。烈酒混合软饮料调成的长饮鸡尾酒， 已经在世界各地流行了很多年， 这样的受欢迎程度不无原因： 长饮鸡尾酒不仅解渴、让人元气大增， 而且制作非常轻松简单—一般只需要3种配料： 烈酒、调酒软饮料和装饰。简单的做法让此类鸡尾酒又一次成为潮流， 大举重回酒吧和人们的家中。由于近年来市场上有大量的高品质烈酒， 简单的鸡尾酒也可以很美味。并且， 随着着Fever-Tree， 即芬味树品牌的面世， 也改变了市场上没有能配得上这些高品质烈酒的精品软饮的情况。芬味树对“精品”的定义十分明确： 精益求精的品质。芬味树品牌起源于一个简单的想法： 既然一杯金汤力（Gin and Tonic） 中有75%都是汤力水， 那么难道不应该用最好的汤力水吗？ 在这篇简介中， 我们将会为您细述为什么它如此重要。不过， 如果您现在就想喝一杯， 可以直接跳到调酒配方的部分， 给自己调制一杯“ 风暴”， 或是由马蒂亚斯﹒斯科格（Mattias Skoog） 创造的一款暗黑而猛烈的“大陆风暴”（第110页）， 然后再回来读我们的故事也不迟……让我们（查尔斯和蒂姆） 决定去实现芬味树这一品牌创想的正是过去30年来市场上对“精品软饮”日益增长的需求。“ 精品” 诚然是个相对的概念， 但这个词代表的就是品质。在某些产品领域， 比如金酒， 品质高低是很容易区分的。低品质的金酒有着明显的令人失望的地方， 它们要么是用香精代替了天然植物萃取原液， 要么是使用了劣质的基酒， 或者酒精含量过低。金酒需要至少40%的酒精含量来承载除杜松子之外的其他植物萃取的香味。新面世的金酒产品如果达不到这一标准， 一尝就会被识破。很多年以来， 单一麦芽威士忌（Single Malt Whiskies）、高端干邑白兰地（Cognac） 和雅文邑白兰地（Armagnac） 定义了精品烈酒。到了20世纪90年代， 伏特加（Vodka） 也曾风靡一时， 两个特级伏特加品牌， 雪树（Belvedere） 和肖邦（Chopin）， 还因为用黑麦和用马铃薯蒸馏酿造到底孰优孰劣的热烈争论一时名声大噪。近年来， 金酒（G i n） 和龙舌兰（Tequila） 风头正旺。而自从1992 年埃尔多拉多（ElDorado）精品陈年朗姆问世，常年的派对宠儿朗姆酒（Rum）也在经历着缓慢的复兴。不过， 当我们两人刚认识的时候， 我们发现， 还没有人真正关注过调酒软饮。所有的目光和热度都落在了烈酒领域， 那里汇集了高端工艺， 可是软饮却一直被忽视。实际上， 软饮不仅没有被重视， 反而质量还有所下降。到了20世纪70年代， 世界领先的汤力水生产商原本的市场份额开始被价格更低、质量更差的产品抢走。为了继续营业， 他们只好降低成本， 和竞争对手一样使用更廉价的原材料， 以降低价格来应对竞争。比如， 在英国， 这就意味着用糖精来代替蔗糖。而在美国， 生产商们则开始使用高果糖含量的玉米糖浆， 并用更便宜的香精来代替原汁原味的萃取精油。所有这些降低成本的举措都直接给鸡尾酒的质量和口味打了折扣。最好的鸡尾酒是用什么做成的？ 用比尔﹒克林顿（Bill Clinton） 的前幕僚詹姆斯﹒卡维尔（James Carville）的话来说：“当然是原材料了， 傻瓜……”芬味树决心绝不妥协。对我们来说， 质量和口味就是一切。所以必须用最好的原材料来制作我们的产品。以我们的经典软饮汤力水来说， 这就意味着只用蔗糖， 不用糖精； 只用真正的苦橙（bitter orange） 精油， 不用癸醛（Decanal） 化学添加， 以及真正的、天然的奎宁。正是这一决心，让我们从尤斯顿（Euston） 大英图书馆的书香氛围去到非洲的丛林深处面对一把卡拉什尼科夫冲锋枪。对我们来说， 这一切都值得。我们以汤力水为起点（我们的名字芬味树就来自提供天然奎宁的许多种金鸡纳树中的一种），以提高鸡尾酒种类的整体质量为目标。多年来， 我们都在努力推出新产品， 从不同口味的汤力水，到姜汁汽水、姜汁啤酒、柠檬汁和可乐等一系列以调和威士忌、朗姆酒和白兰地等深色酒类为目标的软饮。有了这些软饮， 精品鸡尾酒得以在更多饮酒场合被人们享用。每一个新推出的产品都面临着各自的挑战， 不仅在原材料资源方面， 也在供应渠道方面。（在这本书的后半部分， 我们将讲述一些我们在刚果共和国寻找奎宁、在科特迪瓦寻找生姜和在马达加斯加寻找香草的经历， 以及那些精心种植它们的农民们的故事。） 我们一直坚信， 只要用最好的产品来做鸡尾酒， 市场就会做出回应。我们只追求革命性的产品—只有这样， 才能改变软饮在酒类产业被忽视的现状。我们的理念核心其实很简单：芬味树要做出世界上最好的软饮。芬味树最好的同盟就是肯定我们的产品， 甚至已经成为我们的品牌大使的调酒师、厨师、品酒师、烈酒生产商和鉴酒撰稿人。我们对所有这些同盟感激在心， 这本书正是我们对他们的支持表示感谢的机会。是他们支持着我们从普罗旺斯起伏的草药田到埃特纳火山， 从格罗斯特郡（Gloucestershire） 的乡村赶往非洲的中部。而这一切， 都始于10年前，我们想要来一杯像样的金汤力……几个朋友为了这个简单的目标愿意付出的努力真是惊人。
“Fever-Tree是杰出的调酒师”——费兰·阿德里安（Ferran Adrià）全球分子料理的*大师“终极G&T（金汤力）”——杰米·奥利弗(Jamie Oliver) 知名厨师“世界上*好的‘补药’”——艾什顿·库彻(Ashton Kutcher) 著名演员、制片人
“毫无疑问， 汤力水是一种改变了世界的饮料， 而这全都归功于奎宁。奎宁首先是一个医学奇迹。它的医疗功效在19世纪的重要性， 与20世纪的青霉素相当。但是和容易进行生产的
青霉素不同的是， 奎宁更难获得。起源奎宁来自金鸡纳树的树皮， 这种树原产于安第斯高地（High Andes） 的山麓。在这里， 人们世代都对这种树的特性了如指掌。当远道而来的欧洲人在
这里发烧病倒时， 当地人和他们分享了这些知识……
酒吧：7号门（T R 7）， 奥地利 维也纳
调酒师： 格哈德﹒科兹巴赫-蔡（GERHARD KOZBACH-TSAI）
卡农图姆的公爵（THE DUKE OF CARNUNTUM）
奥地利的卡农图姆（Carnuntum） 最早是古罗马人的领地， 有着悠久的历史文化。庞蒂卡
威末酒（Pontica Vermouth） 正是用产于卡农图姆的酒制作的。这是一款非常成熟的鸡
尾酒， 有着独特的后味； 少量的汤力水平衡掉了酒中的苦味， 橙皮的清香让威末酒中的甘
甜更为明显。这款酒精含量相对较低的鸡尾酒， 也可以在白天饮用， 适合想要减少酒精摄入
的人饮用。
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