描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518424252
★ 经典鸡尾酒·创意鸡尾酒·无醇鸡尾酒·花式佐餐，专为鸡尾酒控、调酒师打造的快速入门指南
★ 60余款人气鸡尾酒配方，30余个制作跟学视频，数百张步骤图解，清楚呈现每一个调制要点，还原每款鸡尾酒的经典之味
★ 世界知名鸡尾酒故事趣闻，以六大基酒调制的专业鸡尾酒，风味独特的各种果汁鸡尾酒，简易创意小佐餐，一本专业与创意无界限的鸡尾酒手册
《自调鸡尾酒：私享家.“手作特饮”系列》是一本专为鸡尾酒控、调酒师打造的快速入门指南，用简便的语言和图片，从鸡尾酒调制所需的基础工具、原料、术语、酒杯和相应的手法步骤讲起，详解酒精度数与制作技巧，还有适合男士或女士饮的分类，为读者打开调制、品味鸡尾酒的大门。
书中内容涵盖世界知名鸡尾酒故事趣闻、以六大基酒调制的专业鸡尾酒、风味独特的各种果汁鸡尾酒及简易创意小佐餐。可以说，这是一本专业与创意无界限的鸡尾酒手册。
第1章 走入鸡尾酒的绚丽世界
鸡尾酒的口味和度数
常见的六大基酒
鸡尾酒常用副材料
调制方法以及液体换算
看酒名识特点
调制鸡尾酒的常用工具
曼妙的鸡尾酒杯
鸡尾酒的选择
在家自制鸡尾酒
第2章 盛名在外的经典款鸡尾酒
血腥玛丽 Bloody Mary
大都会 Cosmopolitan
自由古巴 Cuba Libre
金汤力 Gin Tonic
长岛冰茶 Long Island Iced Tea
玛格丽特 Margarita
莫吉托 Mojito
古典鸡尾酒 Old Fashioned
红粉佳人 Pink Lady
边车 Side-car
新加坡司令 Singapore Sling
龙舌兰日出 Tequila Sunrise
第3章 以六大基酒调制的鸡尾酒
汤姆柯林 Tom Collins
吉布森 Gibson
金霸克 Gin Buck
金菲士 Gin Fizz
螺丝钻 Gimlet
马天尼 Martini
热威士忌托蒂 Hot Whisky Toddy
曼哈顿 Manhattan
薄荷朱丽酒 Mint Julep
教父 God-father
锈铁钉 Rusty Nail
萨泽拉克 Sazerac
威士忌海波 Whisky Highball
亚历山大 Alexander
白兰地蛋诺 Brandy Egg Nogg
白兰地酸酒 Brandy Sour
白兰地菲克斯 Brandy Fix
杰克玫瑰 Jack Rose
黑俄罗斯人 Black Russian
教母 God-mother
哈维撞墙 Harvey Wallbanger
莫斯科之骡 Moscow Mule
盐狗 Salty Dog
海风 Sea Breeze
螺丝起子 Screwdriver
性感沙滩 Sex on the Beach
代基里 Daiquiri
凯匹林纳 Caipirinha
加勒比 Carib
冰冻代基里 Frozen Daiquiri
格罗格酒 Groggeries
热黄油甜酒 Hot Buttered Rum
天蝎座 Scorpio
X.Y.Z X.Y.Z
草帽 Straw Hat
蓝色玛格丽特 Blue Margarita
恶魔 El Diablo
冰冻玛格丽特 Frozen Margarita
破冰船 Ice-breaker
斗牛士 Matador
第4章 来自调酒师的独创鸡尾酒
永恒 Eternity
萌萌糖 MMtang
春意 Leaves
蜜语 Honey Wisper
布兰卡 Blanka
第5章 好喝不醉人的无醇鸡尾酒
灰姑娘 Cinderella
水果宾治 Fruit Punch
无醇莫吉托 Nojito
波斯猫漫步 Pussy Foot
秀兰·邓波儿 Shirley Temple
圣母玛丽 Virgin-mary
第6章 花式鸡尾酒佐餐
草莓圣诞老人
意式香肠蔬菜卷
圣女果意大利面
芒果轻芝士
焦糖布丁
提拉米苏
橙味虾
虾仁果蔬沙拉
鲜虾西红柿船
千丝水果派
第2章 盛名在外的经典款鸡尾酒
血腥玛丽Bloody Mary
长饮 | 适合女性 | 餐前饮用 | 度数较低
口味稍辣，可作为酸辣的餐前汤饮用，对缓解宿醉也十分有效。
据传这款酒源于欧洲中世纪的铁血玛丽女王，其因过于血腥的手段被称为“血腥玛丽”。
基酒 伏特加 器具 刀1把，量杯、海波杯各1个 技法 直调法
材料
伏特加 60 毫升
君度力娇酒 15 毫升
浓缩柠檬汁 20 毫升
糖浆 15 毫升
番茄汁、西芹 各适量
塔巴斯科辣椒仔 适量
盐、胡椒粉 各适量
冰块 适量
调制方法
1. 将冰块倒入海波杯中，量取伏特加、君度力娇酒倒入杯中，量取浓缩柠檬汁倒入杯中。
2. 把量取好的糖浆倒入杯中，注入适量番茄汁，直至注满海波杯。
3. 在杯中加入适量盐、胡椒粉，滴入塔巴斯科辣椒仔；取一段西芹，从中间切开，点缀在杯中即可。
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大都会Cosmopolitan
短饮 | 适合女性 | 全天饮用 | 度数偏高
口味适中，洋溢的果香与酸甜的口感都让女性尤为喜欢。
美剧《欲望都市》中的女主角最喜欢这款鸡尾酒，其因可爱的颜色和曼妙的口
感迅速走红。
基酒 伏特加
材料
伏特加 45 毫升
君度力娇酒 15 毫升
蔓越莓汁 30 毫升
浓缩柠檬汁 15 毫升
糖浆 10 毫升
冰块、青柠檬 各适量
技法 摇混法
器具 刀1把，量杯、摇酒壶、过滤器、鸡尾酒杯各1个
调制方法
1. 量取浓缩柠檬汁、糖浆、蔓越莓汁、君度力娇酒、伏特加倒入摇酒壶中。
2. 加入适量冰块，盖好摇酒壶，压紧，剧烈摇晃15秒，打开摇酒壶，盖上过滤器，倒入冷藏好的鸡尾酒杯中。
3. 青柠檬切成瓣，中间切一个口，点缀在杯沿上即可。
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自由古巴Cuba Libre
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低1 2 3
口味适中，可乐的甜味中和了酒精的辣味，加入青柠檬汁更显清爽。
这款诞生于古巴独立时期的饮品，使用了古巴的朗姆酒和美国的可乐，被命名为当时流行的口号“自由古巴”。
基酒 朗姆酒 器具 刀1把，量杯、柯林杯各1个 技法 直调法
材料
白朗姆酒 45 毫升
浓缩柠檬汁 10 毫升
青柠檬、可乐、冰块 各适量
调制方法
1. 将青柠檬切成瓣，切去芯部。
2. 把冰块倒入柯林杯中，挤入适量青柠檬汁，再把青柠檬放入杯中。
3. 量取浓缩柠檬汁，倒入杯中，再倒入量取好的白朗姆酒，最后向杯中注满
可乐即可。
金汤力Gin Tonic
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低
口味偏辣，在世界范围内都很受欢迎，是碳酸饮品与酒精的经典搭配。
这款酒知名度非常高，第一次去酒吧的人，经常由它引领打开鸡尾酒世界的大门。
基酒 干金酒 器具 刀1把，量杯、吧勺、柯林杯各1个 技法 直调法
材料
干金酒 45 毫升
青柠檬 适量
汤力水 适量
冰块 适量
调制方法
1. 把青柠檬切成瓣，切去芯部，去籽，方便挤出汁。
2. 将冰块倒入杯中，挤入青柠檬汁，再把青柠檬放入杯中。
3. 量取干金酒，倒入杯中，再注满汤力水，用吧勺轻轻绕圈搅拌即可。
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长岛冰茶Long Island Iced Tea
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低
口味适中，拥有红茶的色泽和味道。
在美国长岛发明的这款鸡尾酒，口感和味道都十分具有欺骗性，不知不觉便会饮用过量，是出名的“女士杀手”，也被戏称为“撂倒冰茶”。
基酒 干金酒、伏特加、白
材料
干金酒、伏特加 各20 毫升
白朗姆酒、龙舌兰 各20 毫升
君度力娇酒 20 毫升
浓缩柠檬汁 30 毫升
糖浆 20 毫升
可乐 适量
冰块 适量
柠檬 适量
技法 直调法
朗姆酒、龙舌兰
器具 刀1把，量杯、
吧勺、柯林杯各1个 3
调制方法
1. 柠檬切成瓣，切去芯部。
2. 在杯中倒入少量冰块，再倒入量取好的龙舌兰、伏特加、干金酒、白朗姆酒、君度力娇酒、糖浆、浓缩柠檬汁，倒入剩余冰块，用吧勺搅拌片刻。
3. 取切好的柠檬，挤入柠檬汁，再把柠檬放入杯中，注满可乐，用吧勺轻轻绕圈搅拌即可。
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第3章 以六大基酒调制的鸡尾酒
汤姆柯林Tom Collins
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数适中
口味适中， 和金菲士齐名的酸甜口味鸡尾酒。
这款鸡尾酒清爽、畅快，口味酸甜，适合夏天饮用。因最初使用老汤姆金酒调制，故而得名汤姆柯林。
基酒 干金酒 器具 刀1把，量杯、吧勺、柯林杯各1个 技法 直调法
材料
干金酒 45 毫升
君度力娇酒 15 毫升
糖浆 15 毫升
浓缩柠檬汁 30 毫升
柠檬 半个
冰块、汤力水 各适量
调制方法
1. 在杯中加入少量冰块，把量取好的糖浆、浓缩柠檬汁、君度力娇酒倒入杯中。
2. 将柠檬切成瓣，去除芯部，去籽，取一瓣柠檬，把柠檬汁挤入杯中，再将挤汁后的柠檬对半切成块，放入杯中；在杯中倒入少许冰块，再重复上述挤柠檬汁的动作2次。
3. 量取干金酒，倒入杯中，用吧勺绕圈轻轻搅拌，最后注满汤力水即可。
吉布森Gibson
短饮 | 适合男性 | 餐前饮用 | 度数高
口味辣，清冽沉稳的美酒中，沉淀着颗颗“珍珠”。
这款酒来源于美国著名的画家吉布森，据说灵感源自他曾绘制的一幅白裙女孩像，另一种说法是他不胜酒力，所以要加洋葱来削弱酒精作用。
基酒 干金酒
器具 量杯、酒签、调酒杯、吧勺、过滤器、鸡尾酒杯各1个
技法 搅拌法
材料
干金酒 50 毫升
马天尼白威末酒 10 毫升
鸡尾洋葱、柠檬皮 各适量
冰块 适量
调制方法
1. 将冰块倒入调酒杯，量取干金酒、马天尼白威末酒倒入杯中。
2. 用吧勺搅拌片刻，用过滤器滤入冷却好的鸡尾酒杯中。
3. 用酒签串好鸡尾洋葱放入鸡尾酒杯中，在杯子上方拧挤柠檬皮调味即可。
金霸克Gin Buck
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低
口味适中，姜汁汽水和柠檬汁的配合，让清爽加倍。
这是属于盛夏的清爽味道，干金酒独特的气味被姜和柠檬的味道削弱，酸甜适中。
基酒 干金酒
器具 量杯、吧勺、金属啤酒杯（或海波杯）各1个
技法 直调法
材料
干金酒 45 毫升
浓缩柠檬汁 20 毫升
姜汁汽水、柠檬块 各适量
冰块、薄荷 各适量
调制方法
1. 把冰块倒入杯中。
2. 将量取好的干金酒、浓缩柠檬汁倒入杯中。
3. 注满姜汁汽水，用吧勺搅拌均匀，点缀上柠檬块、薄荷即可。
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