描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787302524694丛书名: 中等职业学校酒店服务与管理类规划教材
以能力为本位、以合作学习理论为指导，注重理论知识与职业技能实践相结合，通过任务驱动来完成单元的学习与体验。
《调酒技艺（第2版）》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可作为调酒爱好者的参考书。
单元一 我眼中的酒吧
任务一 酒吧类型介绍 2
活动一 畅想酒吧 2
活动二 我与酒吧 6
任务二 酒吧设备及器具介绍 11
活动一 酒吧设备设施的认知 11
活动二 调酒用具的认知 15
单元二 如何为单饮客人服务
任务一 白兰地酒服务 28
活动一 白兰地酒服务准备 28
活动二 白兰地酒饮用与服务 36
任务二 威士忌酒服务 38
活动一 威士忌酒服务准备 39
活动二 威士忌酒饮用与服务 49
任务三 金酒服务 52
活动一 金酒服务准备 52
活动二 金酒饮用与服务 58
任务四 伏特加酒服务 62
活动一 伏特加酒服务准备 62
活动二 伏特加酒饮用与服务 68
任务五 朗姆酒服务 70
活动一 朗姆酒服务准备 71
活动二果蔬饮料的制作 171
活动三碳酸饮料的制作与服务 176
单元四你距离一名合格的调酒师还有多远
任务一 调酒师必修 182
活动一调酒师应具备的基本素质 182
活动二调酒师应具备的专业素质 185
任务二 调酒师的一天 190
活动一开吧前的准备工作 190
活动二今天由你来服务 191
活动三关吧后的整理工作 193
任务三 调酒师在服务中的创新 195
活动一酒单设计 195
活动二鸡尾酒的创制 202
参考文献 209
酒吧已成为现代人夜生活必不可少的聚集地，同时也吸引着众多的务工者前去谋职。《调酒技艺（第2版）》正是为这些初学者、爱好者而编写的酒吧服务入门书籍。它既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可作为调酒爱好者的参考书。
越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《调酒技艺（第2版）》应运而生。这是一本内容充实、形式新颖、知识面宽、图文并茂、实用性强的专业书籍，为学习者设置了4个学习单元，分别是：单元一“我眼中的酒吧”、单元二“如何为单饮客人服务”、单元三“如何调制混合饮品”、单元四“你距离一名合格的调酒师还有多远”。在每一个单元当中，又分别设置了由浅至深、由易到难的相关任务；每一个任务下又通过设置工作情境、具体工作任务、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，充实知识内涵，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识；并通过任务单、任务评价的形式，进一步检测对所学内容的掌握情况。
《调酒技艺（第2版）》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。
《调酒技艺（第2版）》由龚威威担任主编，参与编写的还有刘秋月、潘薇、蔡丽平、张洁和韦薇等。《调酒技艺（第2版）》在编写过程中，参阅了大量的专著和书籍，在此，对被参考和借鉴的书刊资料的作者表示诚挚的谢意！同时在编写过程中，得到了北京市外事学校的领导、老师们的热情帮助和大力支持，在此一并表示感谢！
由于作者水平有限，《调酒技艺（第2版）》疏漏之处在所难免，编者企盼在今后的教学和实践中，能有所改进和提高，恳请读者不吝赐教，以便于修订，使之日臻完善。
编 者
2019年1月
评论
还没有评论。