饮茶健康之道

总序
序 当我们谈论饮茶健康时，我们在谈论什么？

章 饮茶养生
一、茶是一种怎样的植物？
二、茶之药理记载
三、现代医学论证
四、饮茶长寿代表

第二章 茶的主要保健成分
一、黄金成分——茶多酚及其氧化产物
二、特有氨基酸——茶氨酸
三、降血糖利器——茶多糖
四、“温和的兴奋剂”——咖啡因
五、矿质元素
六、维生素

第三章 茶的保健功能
一、“茶为万病之药”
二、茶多酚的保健功能
三、茶氨酸的保健功能
四、咖啡因的保健功能
五、茶多糖的保健功能
六、茶色素的保健功能
七、不同茶类的保健功效对比

第四章 健康饮茶
一、慧眼识茶
二、科学冲泡
三、巧妙存储
四、饮出健康

第五章 茶与社会和谐
一、茶与精神健康
二、茶文化与社会和谐

第六章 茶叶深加工及茶的综合利用
一、含茶药品、保健食品
二、含茶化妆品
三、茶的综合利用
参考文献
后记

当我们谈论饮茶健康时，我们在谈论什么？
　　生存、发展、健康是现代化进程中的三件大事。过去的20世纪后半叶，中国人民基本解决了吃饭穿衣的温饱问题。习近平总书记在十九大报告中提出全新论断，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。在中华民族总体上迈进小康生活水平，生存和发展取得显著进步后，作为美好生活质的测度指标——健康，成为全社会关注的迫切问题，被提到议事日程上来。“茶为国饮”与人类健康
　　健康是一项复杂的系统工程，不仅与人本身的生理、心理相关，同时也涉及物理环境、经济环境、政治环境、技术环境、生态环境，也涉及认知、体制、文化等上层建筑领域的社会环境。祖先以百草为药，茶亦居其中，几千年来，人们品茶、论茶，从气候变化、情欲哀乐、饮食卫生等方面来探讨着对饮茶与健康的研究。“茶为国饮”，茶对人类健康的重要贡献已是不争的事实。茶叶作为贴近我们生活的药食两用植物，科学饮茶对促进国民健康形成有力的助推。用科学理论和健康方法指导日常茶生活，倡导全民饮茶与加快经济增长方式转变和倡导“以人为本”科学发展理念相契合，是提升国民生活幸福指数的有效手段。
　　20世纪60年代起，茶学这个沉淀了五千年人类实践结果的领域，迎来了自然科学理论的探秘时代。茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，化学工程、分子生物工程、细胞生物学、生物化学、营养学和临床医药等一系列先进科学技术先后参与到中国茶叶这个古老的植物研究当中。茶叶主要成分如茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、咖啡因等已得到确认，并进行工业化生产。其中，茶多酚作为茶叶特有的活性成分，对人体罹病的罪魁祸首一一过量的自由基具有极强的清除能力，是活性氧的克星，具有显著的抗氧化延缓衰老、抗菌消炎、抗病毒、抗癌抗突变、调节免疫系统、降血脂和胆固醇等效果，已被广泛应用于各类药品中。由浙江大学茶学系杨贤强教授等在20世纪90年代研制的心脑健是中国个茶多酚药物，已成为我国心脑血管疾病的主要药物之一。在本书的第二、三章，我们较为全面地介绍了茶叶当中的功效成分及其保健功能，希望您在阅读之后，不仅能够了解茶叶具有哪些保健功能，同时也对其发挥保健作用的机理有一定的认识。