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首页烹饪/美食烹饪理论/手册实用果蔬切雕与装盘

实用果蔬切雕与装盘

作者:沈晓文,黄兹勇,沙乾利 出版社:西南交通大学出版社 出版时间:2018年10月 

ISBN: 9787564363581
年中特卖用“SALE15”折扣卷全场书籍85折!可与三本88折,六本78折的优惠叠加计算!全球包邮!
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EUR €33.99

类别: 中职教材, 烹饪理论/手册 SKU:5d817211b5d8bfc22f312311 库存: 有现货
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描述

开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787564363581

内容简介

本书由基础篇、实用篇和提高篇组成,其中上篇为基础理论,主要内容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趋势等理论知识;中篇为实用篇,主要内容包括果蔬切雕盘饰和杯饰制作;下篇为提高篇,主要内容包括当下流行且具有一定审美和创造力的切雕作品。本书基于AR(增强现实)技术制作,嵌入了大量的视频、动画等数字资源,将教师难以用语音表达、学生难以理解的知识内容生动、直观地进行展示,可以有效吸引学生注意力,提升教学效率。

作者简介

沈晓文,女,云南旅游职业学院酒店管理学院教师,助教,主要担任烹饪专业教学工作,编写教材或专著多部,包括《食品工艺学》《新常态下云南省烹饪工艺与营养专业建设构想》《浅谈实践在高职高专烹饪英语

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