描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787547717110
编辑推荐
本书以简练易懂的语言，从食材的选取到用料、调料的手把手指导，再加上额外的制作小贴士的用心提醒，让读者在赏心悦目的阅读学习中，在家里就能轻易做出一道道只有在**餐厅才能吃到的精致营养的菜肴、甜点。
内容简介
本书是亚洲厨师协会（ACA）大陆首席执行主席郭文俊创制的102道菜品的制作介绍。这些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家饮食标准：“不时，不食”和“不精，不烹”的基础上，把普通的食材，在*的时节，用朴素的烹饪方式，做出赏心悦目的官府飨宴系列。
目 录
凤尾西芹
薄饼养生菜
翡翠山药
巧手玫瑰茉莉花
虫草花拌荷兰豆
金瓜养生豆腐
红心山药
灵丹寿果
巧手大拌菜
紫背天葵
酱泡萝卜皮
苦菊拌桃仁
凉拌丝瓜蔓
凉瓜蛋黄卷
巧拌香椿苗
蓝莓山药
冬瓜海鲜卷
竹荪泡爽脆
卤水山核桃
面皮卷三丝
千层豆干
巧吃三丝
秋菊茴香苗
鲜露汁泡木耳
一品鲜虾豆腐
养生拌秋葵
青苹果时蔬
醋泡满口香
一品菠菜糕
四喜水晶冻
雪蛤鲜虾豆腐
白雪藏龙
酸辣鱼肚
黑芝麻芝士烤鳕鱼
辽参满家喜
一帆风顺多宝鱼
金丝虾球
芝士焗龙虾仔
乾坤永乐锅
太极鱼子青瓜片
沙拉三文鱼
倒挂金钩虾
红煨甲鱼裙边
干贝米酒煮玉兰
五彩杂粮三文鱼
鹅肝酱煎鳕鱼
捞汁象拔蚌
香菠咕噜虾球
捞汁海参
XO 酱爆澳带
神仙虾滑翅
沙拉三文鱼拼时蔬
鲜椒爆螺片
咖喱香炒蟹
生吃北极贝
清酒鹅肝
红油盐水鸡腰
爽口鸡胸脆
川香烤墨鱼
花生芽煎鹿柳
烤牛肉配番茄汁啤酒
腊八蒜泡凤爪
四宝鲜尤筒
火山岩石焗雪花牛肉
五彩鳕鱼柳
清汤狮头翅
芥蓝牛扒
鹅肝牛肉羊肚菌
青瓜烤鳗鱼
红煨一品肉
蒜香明虾排
寿桃猴头翅
金窝牛肉粒
紫薯牛肉坛
蒜香烤鸡
脆皮乳鸽皇
卤水金钱肚
银杏怀山炖鹿肉
沙茶菌菇牛肉卷
凉瓜炖排骨
美味焗金沙骨
清汤双翅
薄饼养生菜
翡翠山药
巧手玫瑰茉莉花
虫草花拌荷兰豆
金瓜养生豆腐
红心山药
灵丹寿果
巧手大拌菜
紫背天葵
酱泡萝卜皮
苦菊拌桃仁
凉拌丝瓜蔓
凉瓜蛋黄卷
巧拌香椿苗
蓝莓山药
冬瓜海鲜卷
竹荪泡爽脆
卤水山核桃
面皮卷三丝
千层豆干
巧吃三丝
秋菊茴香苗
鲜露汁泡木耳
一品鲜虾豆腐
养生拌秋葵
青苹果时蔬
醋泡满口香
一品菠菜糕
四喜水晶冻
雪蛤鲜虾豆腐
白雪藏龙
酸辣鱼肚
黑芝麻芝士烤鳕鱼
辽参满家喜
一帆风顺多宝鱼
金丝虾球
芝士焗龙虾仔
乾坤永乐锅
太极鱼子青瓜片
沙拉三文鱼
倒挂金钩虾
红煨甲鱼裙边
干贝米酒煮玉兰
五彩杂粮三文鱼
鹅肝酱煎鳕鱼
捞汁象拔蚌
香菠咕噜虾球
捞汁海参
XO 酱爆澳带
神仙虾滑翅
沙拉三文鱼拼时蔬
鲜椒爆螺片
咖喱香炒蟹
生吃北极贝
清酒鹅肝
红油盐水鸡腰
爽口鸡胸脆
川香烤墨鱼
花生芽煎鹿柳
烤牛肉配番茄汁啤酒
腊八蒜泡凤爪
四宝鲜尤筒
火山岩石焗雪花牛肉
五彩鳕鱼柳
清汤狮头翅
芥蓝牛扒
鹅肝牛肉羊肚菌
青瓜烤鳗鱼
红煨一品肉
蒜香明虾排
寿桃猴头翅
金窝牛肉粒
紫薯牛肉坛
蒜香烤鸡
脆皮乳鸽皇
卤水金钱肚
银杏怀山炖鹿肉
沙茶菌菇牛肉卷
凉瓜炖排骨
美味焗金沙骨
清汤双翅
媒体评论
这是我在中国所吃到的好的菜肴，李博先生的厨艺是安阳历史文化
遗产一个很重要的部分。”——世界文化遗产（ICOMOS）首席协调官员亨利·克利儿博士
书摘插画
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