描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787554300497
得知学生佘志强药师又出了《餐桌上的食材》、《餐桌上的药材》这两本新书的消息，我感到非常的开心。佘自强近年来著述颇丰，在饮食养生领域影响很大。作为他的老师，我知道佘自强是一位既认真又很懂得用心的人，如今能把自己多年的所学、工作经验以及临床实践，积累编写成册，让更多的人了解与受益中医养生保健知识，可谓功德无量。我作为他的老师，也倍感欣慰。尤其令人可喜的是，祖国古老的中医理论和方法至今也没有淡出现实生活的视野，随着人们对自然的崇尚和回归，传统的中医学，尤其是中医的饮食养生理论再一次焕发出它不可掩盖的光芒。
补肾佳品——猪肾
养心又安神——猪心
补血佳品——猪肝
健胃美食——猪肚
人体“清道夫”——猪血
美容佳肴——猪蹄
补虚丰肌——猪肉
壮阳美食——羊肉
荤中之素——兔肉
肉中骄子——牛肉
益气补虚——鹅肉
滋补养胃——鸭肉
食疗珍禽——乌骨鸡
温补健胃——鸡肉
水产类
海中鸡蛋——淡菜
滋阴降压——干贝
滋补明目——鲍鱼
补钙壮阳——虾
肉嫩味鲜美——蟹
补血益肾——龟肉
美食五味肉——瞥
长寿之神——海参
降压清肠胃——海蜇
鲜美补品——蛙肉
海洋牛奶——啦蛎肉
清热利湿——蚬肉
百味之冠——蛤蜊
补血降糖——鳝鱼
益气养血——鲳鱼
补虚润肤——鱿鱼
滋补养颜——鲩鱼
补血催乳——章鱼
水中软白金——银鱼
催乳利尿——鲶鱼
健身补血——鲈鱼
补血催乳——墨鱼
“银脂”美食——带鱼
清热利水——鲫鱼
蔬菜类
猪肚别名猪胃，为猪科动物猪的胃。脾胃虚损者适当食用，具有一定的保健效果。
各物分别洗净。猪肚以生粉反复揉擦，再洗净：其他各物稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲2.5小时，下盐便可。为3—4人用。猪肚可捞起切块，与芡实等拌酱油佐餐用。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者，对虚劳赢弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症有效。新鲜猪肚呈黄白色，手摸硬挺，黏液多，弹性好，肚内无块状物和硬粒。
将猪肚翻转开来，用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，用筷子翻动几分钟后，捞出来将黏液等污物去除，如果黏液较多，用同样的方法再处理两次就行了。
刮去猪肚外壁的膏油，洗净：把猪肚内壁反出，洗去黏液，滤去水，再把猪肚内壁贴着烧烫的锅上煎透，取出刮洗干净；重新翻出猪肚外壁冲洗干净，滤去水。胡椒粒洗净，放入猪肚内；猪排骨洗净切段。把猪肚、猪排骨放入炖盅，加入沸水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方下盐。为4～5人饮用。
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