西方健康膳食标准指南

健康菜肴，有趣食谱，补水计划，附有孕妇、儿童、运动员和老年人食谱。 

我们应该吃什么？我们又该怎样吃？这是世界上每一个地方、每一种民族、每一个人都关心的永恒的生活话题。怎样地搭配食物让我们身心保持健康——正是《西方健康膳食标准指南》作者们孜孜以求的答案。在本书里，我们会惊异地发现：几乎所有食物都可以吃。但重要的是食物成分的合理搭配。我们在本书里不仅可以发现花样繁多的健康食物。还可以参考到符合身心健康的丰富多彩的菜谱——简单、精致、营养、合理和科学。本书不仅有平常人的食谱。还有孕妇、儿童、运动员和老年人的食谱。
世界是如此丰富多彩，《西方健康膳食标准指南》会让您及全家的饮食变得更加丰富多彩。并让您及全家拥有更加健康的身体和美满幸福的生活。

序言
◆过去因为饥饿而吃，现在出于兴趣而吃
◆细嚼慢咽和健康生活的重要性
三大营养素
◆蛋白质：工作效率，创造力和思维能力
◆特殊食谱
◆其他食谱
◆生命的能量：碳水化合物
◆特殊食谱
◆其他食谱
◆名声不佳的脂肪
◆特殊食谱
◆其他食谱
看不见的威力
◆极其有效的维生素
◆特殊食谱
◆其他食谱
◆微量矿物
◆控制极其重要的过程
◆一片开阔的原野
◆特殊食谱
◆其他食谱
干燥咽喉所需的清凉饮料
◆生命的源泉
◆新鲜的水果清香
◆牛奶的作用
◆有些人喜欢热饮
◆药草和水果使人永葆健康
◆喝酒健康吗？
◆特殊食谱
◆其他食谱
不同生命阶段的营养方法
◆怀孕和健康
◆小孩子的饮食喜好
◆灰色细胞所需的能量
◆一切都应保持良好状态
◆长生不老泉和幻想
◆特殊食谱
◆其他食谱
美味和健康
◆每种疾病都能用药草来对付
◆来自大自然的金色药物
◆富含维生素，多汁，芬芳
◆源于菜畦的抵抗力
◆享用坚果
◆特殊食谱
◆其他食谱
异国风味概览
◆阳光菜肴
◆西班牙真棒！
◆在法国享受上帝的待遇
◆意大利万岁
◆合海伦人口味的食物
◆土耳其饮食
◆对新鲜的纯粹兴趣
◆特殊食谱
◆其他食谱

三大营养素
◆蛋白质：工作效率，创造力和思维能力
没有蛋白质不行，蛋白质的科学名称“Prote in”已经证明了这一点，这个专业术语来源于希腊文“proton”，它的大意是重要的，位的。毫无疑问：人体缺乏蛋白质，就无法完成任何的体力和智力活动。
氨基酸是蛋白质的小组成部分，它是每一个身体细胞的基本物质。人们熟知的氨基酸有20种，其中8种是基本氨基酸，这意味着人体自身无法合成它们。也就是说它们必须通过食物来补充，而另外的几种氨基酸，我们的新陈代谢系统自身可以产生。
蛋白质是生命力
没有蛋白质就没有幸福感，没有创造力，而且也不可能取得好的成绩。蛋自质不仅相巨间连接在一起，而且还形成链条，根据排列和长度的不同，它们被称为蛋白质，肽或多肽——它们也可以与碳水化合物和脂肪连接起来。维生素，矿物质和微量元素使得氨基酸相互间化合在一起，并能够运转起来。
在我们的机体内不存在没有蛋白质参与的细胞结构和运转过程。举例来说，我们的智力活动—思维，创造性发展，协调功能和其他许多东西一是与大脑的蛋白质结构相联系的。操纵各个器官功能的指令是通过神经细胞的蛋白体来传达的。蛋白质与微量元素和维生素相互作用而变得富有生命力，并具有代谢能力。
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