川味四季菜.秋冬篇

     《》以独到的创意区别于普通的川菜图书，重要的特点就是以时令蔬菜为纲来编制本书的内容，在肉类原料上也注意了其季节的适应性和选择性。也区别于已有的四季类菜谱书，突出了川味的个性，因而具有了鲜明的个性和号召力。 

随着生活水平的提高，人们对食物的满足已不是传统意义上的吃饱，而是要求将吃滋味、吃健康、吃时尚等元素融入一体。对于家庭成员的不同营养需求，日常怎么安排合理的膳食，想必是人们所关心的也是想知道的。本书以祖国传统的“医食同源”理论为依据，强调在饮食的过程中，实现自然而然的营养搭配和满足。同时遵守“天人合一”的自然原则，严格按蔬菜水果等食材自然的出产季节来安排食谱。通过科学的营养餐推介，使家庭成员吃出健康，吃出欢乐。

中式烹饪高级技师

国家职业竞赛裁判员

中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委

中国川菜十大精英

成都十大名店招牌菜评委

成都新东方烹饪学校学院客座教授

 

担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县政府首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

不时，不食

科学技术的发展， 日益突破着人们的传统观念和自然的生产规律。其中有喜亦有忧。

这里， 我们仅就蔬菜、水果的生产来说， 科技的发展， 不仅通过新技术、新药物、新肥料， 减少了作物的疾病， 提高了作物的产量。更重要的是， 还通过新技术， 比如通过改变温度、湿度的大棚， 从本质上讲， 就是通过人工改变了或者说制造了这些作物生长的环境， 让它们突破原来依赖的自然条件，在任何时候都可以生长、发育和成熟， 这就出现了现在广为流行的错季或者说全季蔬菜和水果。如果说提高产量， 满足了不断增长的人口对这些食物不断增多的需求； 那么错季蔬菜和水果的出现， 则弥补了这些作物在过去因为自然条件的原因而造成的某一季节， 特别是冬季食物的单调景况， 使我们的市场也罢， 人们的生活也罢， 始终显得那么琳琅满目、丰富多彩。这是很多人看到的喜。但是， 也有一部分人， 尤其是看重中国传统文化， 看重中医养生理论的人， 看到了其中的忧。这些忧， 概括起来， 大致有以下三点。