不可思议的微生物·谁把大豆变成酱油

1.日本国立科学博物馆细矢刚博士为孩子编写的微生物科普书；

2.全方位介绍自然界、食物中、身体里的微生物，大量知识点，丰富孩子的认知，构建科学的知识体系，满足好奇心；

3.揭秘微生物如何影响地球的运转和生物的演化：如何让食物变美味或变质，让人维持健康或导致人生病。 帮助孩子养成良好饮食习惯和卫生习惯，培养爱护环境理念；

4.多种补充板块，动手实验、科学家漫画故事、微生物图鉴，带领孩子深度探秘微生物世界。在家也能做科学实验，轻松上手，锻炼动手实验能力。；

5.小学生推荐阅读，与教育部颁布的科学课程标准高度吻合，课内课外，做小小科学家。

这是一套为5—10岁儿童创作的微生物科普书，分为《看不见的地球清洁工》《谁把大豆变成酱油》《肚子里的拔河比赛》，带领孩子们了解在泥土、水、空气、食物、人和动物的身体中活跃着的微生物。本套书由国立科学博物馆的研究员细矢刚博士主编，在条理清晰、生动的讲解之外，还配有让小科学迷解渴的知识拓展、观察和动手实验，以及科学家漫画传记。书中用孩子听得懂的语言，例如“为森林做大扫除的微生物”，把有关微生物并不浅显的知识讲得明明白白、通俗易懂。书中清新、稚趣、简洁的图画把原本肉眼看不见的微生物世界描绘得形象、真切，让具有科学深度的阅读轻松有趣，毫无压力，给孩子留下深刻的感知与记忆。这套书适合对微观世界充满好奇的小朋友，初次认识、系统了解与我们生活密切相关且影响人类进程的微生物。

主编：细矢刚。1963 年出生于日本东京，理学博士。曾在制药公司担任研究员，2004 年进入日本国立科学博物馆工作，主要研究真菌的分类。著有《霉菌图鉴》《真菌的世界》，编写了《神奇的霉菌》等作品。
译者：田秀娟 毕业于北京外国语大学日本学研究中心。译有《我身边的大自然》《最美的法布尔昆虫记》《加古里子自然大图鉴》等优秀科普童书。

我们每天都会吃到利用微生物制作的食品。比如，日本菜中不可缺少的酱油、味增、纳豆、鲣鱼干，喜爱吃西餐的人们常吃的面包、奶酪。这些食品都是利用微生物制作的。借助 微生物的力量，食物会变得更加美味，这个过程叫作“发酵”。相反，在微生物的作用下，食物中产生了我们不需要的物质或者有害物质，这种现象叫作“变质”。无论是“发酵”，还是“变质”，微生物的生命活动都是一样的。大豆长出纳豆菌，会变成纳豆。白菜长出纳豆菌，只会变成一棵烂白菜。微生物的生命活动是为了获得营养，进行繁殖。但对于人类而言，微生物的生命活动可能使食物发酵，也可能使食物变质。让我们通过利用微生物制作的食物，来了解一下食物背后的微生物和人们利用微生物的智慧吧！