描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787115485922
2.作者汇集了25年的蛋糕烘焙经验，采用家常原料、专业裱花工具，利于学者研习，旨在让初学者做出精致美味的奶油蛋糕。
3.本书采用高档铜版纸彩色印刷，旨在让读者看清每个图例，方便临摹。
本书共有五个部分，D一部分讲解蛋糕入门知识，包括裱花原料、工具及创意设计思路；D二部分讲解裱花装饰制作基础技法，包括字体书写、巧克力配件制作、花边制作、造型制作等14个基本技法；第三部分讲解常见花卉蛋糕制作方法，包括玫瑰花、百合花、荷花等19种花卉蛋糕做法；第四部分讲解十二生肖蛋糕制作方法；第五部分讲解各种节日祝福蛋糕制作方法。
本书可作为蛋糕房学徒的培训用书，也可作为裱花蛋糕爱好者的阅读参考书。
part 1
蛋糕入门 6
蛋糕的知识 7
名品蛋糕的故事 7
认识蛋糕裱花原料 8
认识蛋糕裱花工具 9
认识鲜奶油 11
蛋糕装饰的创意与设计 12
part 2
蛋糕裱花装饰制作 16
蛋糕字体的书写范例 17
巧克力配件的制作 17
制作巧克力配件（巧克力花）的简单步骤图 17
魔术棒工具应用范例 18
模具工具应用范例 26
铲花手法应用范例 29
水果的切法 36
蛋糕抹胚的基本手法 39
蛋糕花边制作 44
蛋糕造型的制作——吹瓶应用范例 49
蛋糕造型的制作——欧式刮片应用范例 52
蛋糕造型的制作——多功能铲应用范例 55
蛋糕造型的制作——吸囊应用范例 63
蛋糕造型的制作——欧式造型应用范例 66
蛋糕造型的制作——其他工具应用范例 74
part 3
花卉蛋糕制作 78
制作花卉蛋糕须知 79
玫瑰花蛋糕 80
百合花蛋糕 82
牡丹花蛋糕 84
荷花蛋糕 86
菊花蛋糕 88
蔷薇花蛋糕 90
含笑花蛋糕 92
康乃馨蛋糕 94
向日葵蛋糕 96
大丽花蛋糕 98
火鹤花蛋糕 100
蝴蝶兰蛋糕 102
法国玫瑰蛋糕 104
幸运花蛋糕 106
虞美人蛋糕 108
不老菊蛋糕 110
跳舞兰蛋糕 112
卡特兰蛋糕 114
马蹄莲蛋糕 116
part 4
十二生肖蛋糕制作 118
认识十二生肖 119
制作仿真生肖的技巧 120
鼠 121
牛 122
虎 124
兔 126
龙 128
蛇 130
马 132
羊 134
猴 136
鸡 138
狗 139
猪 140
part 5
节日祝福蛋糕制作 141
寿星公蛋糕 142
寿星婆蛋糕 144
大鹏展翅蛋糕 146
圣诞老人蛋糕 148
松鹤延年蛋糕 150
喜气洋洋蛋糕 152
有凤来仪蛋糕 154
新婚祝贺蛋糕 156
儿童生日蛋糕 158
新年快乐蛋糕 160
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