描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 软精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787534179860
亲切 温馨 纯真 分享
法国阿嬷的家常甜点，悠闲的法式乡村生活
在家制作法国甜点，拥抱简单的幸福滋味，享受简朴纯真的法式小幸福
没有任何华丽的装饰，内在天然、外在朴实的一道道法国甜点，不仅凝聚着家庭的温暖，也闪耀着幸福的微光。
本书作者陈芓亮*初只是单纯地为了听一听法语这种美丽的语言，因而来到法国这个以美食和甜点闻名世界的国家。对烹饪和烘焙一窍不通的她，跟着法国阿嬷发掘当地的食材，尊重食物的原味，每天进出厨房，学习制作法国家常菜和甜点，并学习法国料理和饮食文化。她希望告诉更多的人如何烹饪，如何享用食物的真正味道。
这本甜点书里，收录了40多道法国家常甜点的料理秘方，包括节日甜点，地方性家常特色挞派，家常经典小甜点，家常咸、甜蛋糕，咖啡小点心，这些甜点都早已融入了法国的每个家庭。书中记载着每道甜点背后的法国饮食文化，以及许多法国阿嬷的小技巧与小秘诀，亮亮老师尽量将步骤进行详细分解，用图文并茂的方式让制作过程更加清楚。每个秘方后面都附有贴心的“小建议”，不仅能解决没什么法国甜点制作经验的你对步骤产生的疑问，还能让你技能精进。
每个制作甜点的人，应该都不会忘记看到家人或朋友们品尝自己亲手制作的甜点时，脸上流露出的那种满意、开心、幸福的表情吧！在家制作美味的法式甜点，让每一个人都能拥抱一种简单的幸福滋味，希望每位读者都能够享受这小小的幸福……
法国家常甜点，以不求奢华的外表和简朴纯真的味道，呈现出法国乡村的浪漫生活。在法国生活的亮亮老师不仅为我们讲述法国甜点背后的故事，还与我们分享40多个来自法国阿嬷的传统、简单的家常甜点烘焙秘方，每一个秘方都凝聚着家庭的温暖。无论有无烘焙经验，热爱生活和美食的你都能轻松做出美味、地道的法国甜点。
Part1 法国甜点基本功练习
2 香脆挞皮
5 酥挞皮
6 千层派皮
9 戚风蛋糕
11 法式香缇
12 英式香草淋酱
13 巧克力酱
15 法式蛋白霜
Part2 法国节日甜点
21 国王饼
25 黄油国王蛋糕
29 蛋糕面包
33 法式薄饼
Part3 法国地方性家常特色挞派
39 大黄根蛋白霜挞
43 厚皮蛋派
46 芙拉慕斯苹果挞
49 反烤苹果挞
52 阿尔萨斯式苹果派
54 草莓挞
56 蓝莓挞
59 白奶酪挞
63 焦糖果仁小挞
Part4 法国家常经典小甜点
69 法国鲜奶油泡芙
72 黑李蛋糕
75 熔岩巧克力
79 倒扣焦糖布丁
82 焦糖烤苹果
84 甜白酒蜂蜜烤梨
86 肉桂甜橙果泥
88 加泰隆尼亚烤焦糖奶黄酱
90 传统糖烤牛奶米布丁
92 糖烤牛奶炖蛋
95 咕咕霍夫蛋糕
98 黑巧克力慕斯
100 法国吐司烤苹果
102 甜橙巧克力慕斯
Part5 法国家常咸/甜蛋糕
106 甜橙蛋糕
109 胡萝卜葡萄干果仁蛋糕
112 维多利亚戚风蛋糕
115 椰丝香蕉蛋糕
117 浓情巧克力酱蛋糕
120 杏仁蜂蜜蛋糕
122 咖啡核桃蛋糕卷
Part6 法国咖啡小点心
127 果仁夹心糖（牛轧糖）
130 杏仁小脆饼
132 费南雪
135 糖渍甜橙条、甜橙巧克力条
138 开心果巧克力咸饼
140 松露巧克力
142 椰子刚果球
144 玛德莲娜
146 列日华夫饼
法式家常甜点：实实在在的法式小幸福
在家制作美味的法式甜点，让每一个人都能拥抱一种简单的幸福滋味，希望每位读者都能够享受这小小的幸福……
在法国的生活就好比是钢琴上不停跳跃的音符，谱写出一篇动人的乐章。开始接触法国家常菜和甜点，是在无心插柳的情况下；而开始做家常菜和甜点，起初只是为了协助家里的阿嬷为家人准备每天享用的佳肴与餐后甜点。生活中，我也跟所有的家庭主妇一样，每天在家里的大小事务中忙碌。法国阿嬷用巧手制作出的美味家常菜和甜点，经常让家人吃得非常满足。法国乡村家庭很重视全家人在餐桌上的用餐时光，餐桌上的时光往往伴随着美味的家常菜以及让人感到幸福的甜点。餐厅里，家人肩并肩的聊天声、酒杯碰撞声、刀叉与餐盘的摩擦声，甚至是桌边小朋友们的追逐嬉戏声，都是法国乡村家庭的小小幸福。餐后，大家期待的就是会让人感到开心的甜点，品尝过程中大家的嘴角不断地上扬，露出满意且幸福的微笑，这是我每天看似平凡却又简单的幸福。
初从我国台湾省来法国生活，只是单纯地为了听一听法语这种美丽的语言，因而来到这个以美食与甜点闻名世界的国家；在法国生活了几年后，我与现在的男友相识，融入了这个略微庞大的家族，跟着家中的长辈们在厨房里学习制作法国家常菜和甜点。没有任何烹饪和烘焙背景的我，跟着阿嬷每天进出厨房，学习着没有任何华丽装饰、内在天然、外在朴实的一道道闪着幸福微光的家常菜和甜点。
学习了几年法国家常菜和甜点的制作方法之后，我回到了我的家乡—台湾省，开起了法式小餐馆，提供法国家常菜和家常甜点。精致的法国菜和甜点在台北的大街小巷随处可见，但很少有人知道什么是真正的法国家常菜和家常甜点。基于我在法国生活的理念，我的法式小餐馆，使用当天入库的新鲜食材来制作法国家常菜和家常甜点。爱尝鲜的台湾人，慢慢地被我餐馆里的实在味道以及没有过多虚华包装的外表所吸引。两年后，我淡出餐馆经营，创立“Marmiton厨房小学徒法式家常手工烘焙料理”（简称“Marmiton厨房小学徒”）网站，在网络上销售法国阿嬷制作的具有真实、简单味道的法国甜点，“Marmiton厨房小学徒”有着我想要与大家分享的法国家庭里自然、不做作、纯粹、给予人幸福感的甜点。一开始接触“Marmiton厨房小学徒”的朋友对我的甜点口感十分惊讶，原来在法国的甜点里可以品尝到这么丰富的味觉层次感。
“Marmiton厨房小学徒”提供订购后才现做的甜点，传递给大家现做现吃的理念。此外，也开课教授法国家常菜、家常甜点的制作方法，目的在于让大家知道法国家常菜的制作真的一点也不难。而且除了美味，法国家常菜的制作还坚持法国的乡村生活方式，直接从自家菜园采蔬菜进厨房烹饪。自家种的蔬果健康，蔬果中除了有着为家人种植农作物时的那一份亲力亲为，也有着凝聚家庭的温暖力量。使用这样的食材做起菜肴及甜点时特别地有感觉，做出的食物也格外甜美。为了践行这样的理念，在台湾省，我亲自拜访有机小农、参观果园，使用这些小农亲自栽种并细心照料的美味蔬果，也希望能够告诉更多的人如何烹饪，如何享用真正的食物味道。这样的理念执行了近三年，我将“Marmiton厨房小学徒”运营得有声有色，我也因此与许多有机小农成为不错的朋友。
之后，我到法国定居，到法国乡村过着简单的家庭庭园生活。在台湾省没有专业烘焙或制作甜点背景的我，靠着法国阿嬷传授的手艺，做出简单的幸福甜点，我很幸运！我的生活里有着法国阿嬷的陪伴，我将她的智慧与手艺跟我的实践经验相结合做成甜点书。在这本甜点书里，我介绍了法国各地区的代表性甜点的制作方法。然而，这些地区性甜点除了代表着法国各地区的特色甜点之外，也早已深入法国的每个家庭。在教授烹饪和烘焙经验的过程里，我了解到许多朋友有时会对食谱里的步骤产生疑问（毕竟没有常做法式甜点的经验，这是正常的现象）。这本甜点书记载着许多我跟阿嬷学习时的小技巧与小秘诀，我尽量用图文并茂的方式让制作过程更加清楚，这样大家练习时就不会有模糊感。或许这本书会颠覆你以往对法式甜点做法或操作技巧的认识，但别忘记了，这是法国家常甜点书，不是专业烘焙食谱书，书里很多都是法国阿嬷以积累多年的经验所做出的地道家常味的甜点；又或许你担心会失败，失败不是因为你没有天分，你只是需要一点时间加以练习，甜点制作的成功率就会大大地增加。我不能说谎，说这书里的甜点都很容易上手，当然，书里有许多步骤简单的法式甜点，只需要四五个步骤就可以完成，同时也可以随时制作好放在罐子里慢慢地享用。有一部分甜点的制作需要花时间练习，并且需要按部就班地按照步骤来做，才能提高成品的成功率。其实，我在学习甜点的路上也经常失败（直到现在我尝试做新甜点时，还是会算错分量，做出来当然也就会失败），但每一次失败后，我都会马上思考今天做的甜点哪里出现了问题。是分量不对？还是步骤不对？只要找出问题，下次再制作就会成功了！阿嬷也经常鼓励我“失败是走向成功的必经路”，每当我失败时，她都会恭喜我，所以，不小心失败的你，千万别气馁哦！
每个做甜点的人，应该都不会忘记看到家人或朋友们品尝自己亲手做的甜点时，脸上流露出的那种满意、开心、幸福的表情吧！当你翻开我的这本甜点书时，你可能觉得外观过于朴实，或许也破坏了你对法国精致甜点的美好印象。或许书里这些甜点真的太过朴素，但是，相信我，现在翻开书，选一道甜点，穿上围裙，将烤箱加热，带着这本书一起进入厨房，制作一道甜点后，请亲爱的家人或是朋友们来品尝，你将会在他们的脸上找到做下一道甜点的动力！
来吧！现在就拿着书进入厨房，做一道让家人们惊叹的法国家常小甜点吧！
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