描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518418930
在层层堆叠的饼身之间，加入绵密的鲜奶油与当季新鲜水果，并以鲜花、缎带或一层薄薄的糖霜及糖粉点缀，展现返璞归真的天然美感。
59款时尚、别致、优雅的裸蛋糕食谱，总有一款适合你的场合！
技巧与提示
可食用花名单
浪漫活力
开心果多层蛋糕
情人节多层蛋糕
草莓香醍蛋糕
土耳其软糖蛋糕
迷你婚礼蛋糕
蜜桃蛋白霜多层蛋糕
玫瑰蛋糕
那不勒斯蛋糕
红丝绒蛋糕
蓝莓柠檬蛋糕
简约时尚
柠檬覆盆子蛋糕卷
克莱门氏小柑橘蛋糕
柠檬蛋白霜蛋糕
焦糖多层蛋糕
花式裸蛋糕
巧克力薄荷糖霜卷
椰香覆盆子天使蛋糕
巴腾堡裸蛋糕
布朗尼方塔裸蛋糕
咸味蜂蜜蛋糕
乡村风情奶酪蛋糕塔
优雅复古
彩旗蛋糕
伯爵茶蛋糕
花园鼓形蛋糕
马卡龙蛋糕
水晶花园蛋糕
玫瑰紫罗兰蛋糕
夏季花环蛋糕
莱姆夏洛特蛋糕
迷你维多利亚多层蛋糕
果园丰收海绵蛋糕
乡村风情
香梨蛋糕
巴西坚果香蕉焦糖蛋糕
夏洛特皇家蛋糕
漂丽鸟蛋糕
鲜莓酸奶邦特蛋糕
镜面杏蛋糕
胡萝卜方块蛋糕
无麸质香草姜味蛋糕
橙香白巧克力圆顶蛋糕
戏剧效果
巧克力樱桃杏仁蛋糕
棋盘蛋糕
西番莲巧克力多层蛋糕
绿茶冰淇淋蛋糕
白巧克力薄荷香草多层蛋糕
咖啡菠萝多层蛋糕
红醋栗蛋糕
无花果巧克力蛋糕
焦糖泡芙塔
吉尼斯黑啤巧克力蛋糕
演绎四季
柠檬薰衣草蛋糕
金盏花马斯卡邦姜味蛋糕
大黄卡士达蛋糕
巧克力栗子蛋糕
黑莓苹果肉桂奶油霜蛋糕
南瓜蛋糕
榛果丰收蛋糕
咖啡核桃蛋糕
圣诞奶酥蛋糕
致 谢
多年来，西方婚礼和基督教洗礼用的节庆蛋糕会用一层厚厚的糖衣和杏仁膏进行装饰，生日蛋糕会铺上浓郁的甘纳许巧克力酱料和彩糖，杯子蛋糕上则堆满了高高的糖霜。尽管这样的蛋糕绝对占有一席之地，但在我看来，这些装饰都隐藏了蛋糕原本的美丽外观。近年来，简单的海绵蛋糕再度兴起，取代了覆以白色糖霜的传统婚礼蛋糕，而这些迷人的多层海绵蛋糕是以花朵和水果进行装饰的。
“裸蛋糕”的字面含义是一丝不挂的蛋糕。其装饰尽可能简单，让蛋糕本身如同餐桌上的核心装饰品般闪耀。制作裸蛋糕没有严格的规则，唯一的基本要求是让海绵蛋糕的侧面外露。尽管蛋糕侧面会淋上一点糖衣，撒上一点糖粉，或是铺上一层薄薄的奶油糖霜，只要你能透过糖衣看到海绵蛋糕，都是可以接受的。
裸蛋糕虽装饰简单，却能引人注目。我最爱的装饰方式之一，就是将各个海绵蛋糕层染上不同的颜色，修整焙烤过的边缘后，色彩缤纷的蛋糕本身就是一种装饰，而且呈现出美丽的渐层效果。可用邦特蛋糕模等造型蛋糕模来焙烤蛋糕，然后再撒上糖粉以强调蛋糕体的形状，达到既美丽又无比简单的装饰效果，尤其是当蛋糕中间铺满新鲜莓果时。或者，为何不用自己花园里摘下的花制成的糖渍花环来装饰经典的维多利亚海绵蛋糕呢？
当在特殊场合中，需要一个绝美的装饰品时，本书所介绍的蛋糕绝对是最佳选择。书中食谱大多采用基本?海绵蛋糕配方，并加以调味。
本书中的?一部分“浪漫活力”裸蛋糕，适合作为你为生命中的特殊人士庆贺的蛋糕，包含美丽的粉红开心果夹心蛋糕，或是可作为可爱自然风婚礼蛋糕的心型夹心蛋糕。
如果需要适合平日场合吃的漂亮蛋糕，在“简约时尚”裸蛋糕的食谱中，有迷你小柑橘蛋糕、迷你翻糖裸蛋糕，以及用糖霜薄荷叶装饰的美丽薄荷巧克力卷等简单食谱可供选择。
在“优雅复古”的章节中，你能找到各式各样并适合任何宴会场合、成为全场瞩目的蛋糕。鼓形蛋糕堆叠在高高的蛋糕架上，简单地撒上糖粉和摆上鲜花，看起来非常漂亮。或者，为何不试试从巴黎甜点师身上获得的灵感，来制作马卡龙蛋糕呢！
在“乡村风情”的章节中，有以一圈圈含有美味草莓慕斯的瑞士卷所堆砌而成的美丽夏洛特皇家蛋糕。为了呈现纯粹又简单的装饰，邦特蛋糕除了撒上糖粉来让皇冠的形状更加突显外，几乎不加其他装饰，并且只用新鲜的莓果，为蛋糕增添色彩。
若希望蛋糕有更精彩的呈现，那你一定得试试“戏剧效果”章节里的食谱。例如以樱花树枝装饰的绿茶冰淇淋蛋糕，或吸睛的咖啡菠萝多层蛋糕。棋盘蛋糕的黑白格子让人眼前一亮，或者尝试渐层的绿色蛋糕，层层叠出白巧克力薄荷香草蛋糕。
最后的“演绎四季”章节包含受一年四季所启发的季节性蛋糕——夏季的柠檬薰衣草蛋糕、秋季的美味南瓜蛋糕以及冬季带有酥脆顶层的简约圣诞奶酥蛋糕等。
不论在什么活动场合，《裸蛋糕》的食谱都能带给你的宾客满满的惊喜，并与他们一起享受简朴海绵蛋糕的自然之美。
评论
还没有评论。