醉与醒——中国酒文化研究（增订本）（中国文学人类学原创书系）

酒在人类文化的历史长河中，不只是客观的物质存在，更是文化的突出象征。作为一种特殊的精神载体，酒及其实践方式在中国漫长多元的文化传统中占据独特的地位。徐新建先生立足于人类学视野和方法，从酿造、功用及诗文、礼仪等方面对中国酒文化展开深入阐释，既揭示“食色性也”的生物本能，也解码“对酒当歌”的文化意蕴，力图在宏观的时空领域中对中国酒文化进行比较分析，阐释酒与中国文化、中国文人性格等方面的关系，对中国酒文化母题与结构做深层解读。

丛书简介：

   “中国文学人类学原创书系”为中国文学人类学学科创立与发展40年来的集大成之作，不仅对国外相关学科的研究理论与方法进行系统梳理、整合与阐释，更结合中国传统文化的具体语境，做出极富新意的解读与创新。本书系第二辑共19种，精选本学科各领域名家、大家的代表作和新作，呈现较为完整的学科阵容和作品方阵。在此基础上，建立文学人类学图书资料体系、教学科研资源数据库，推进当代中国人文学术研究的新发展。

本书内容简介：

作为一种特殊的精神载体，酒及其实践方式在中国漫长多元的文化传统中占据独特的地位。本书立足于人类学视野和方法，既揭示“食色性也”的生物本能，也解码“对酒当歌”的文化意蕴，力图在宏观的时空领域中对中国酒文化进行比较分析，阐释酒与中国文化、中国文人性格等方面的关系，对中国酒文化母题与结构做深层解读。

丛书主编：

    叶舒宪，文学博士，陕西师范大学人文社会科学高等研究院特聘研究员，上海交通大学资深教授，中国社会科学院文学研究所研究员，文学人类学研究会会长，兼任中国民间文艺家协会副主席，国家“百千万人才工程”首批入选的学科带头人。曾任美国耶鲁大学、台湾中兴大学客座教授。主编“中国文化的人类学破译”丛书、“神话学文库”、“神话历史丛书”等。著有《中国神话哲学》《〈诗经〉的文化阐释》《〈庄子〉的文化解析》《现代性危机与文化寻根》《文学人类学教程》《玉石之路踏查记》《中华文明探源的神话学研究》《玉石神话信仰与华夏精神》等50部。译著有《苏美尔神话》《〈旧约〉中的民间传说》等6部。

本书作者简介：

   徐新建，文学博士，四川大学教授、博士生导师、文学与人类学研究所所长，中国比较文学学会文学人类学研究分会副会长。著有《从文化到文学》《西南研究论》《民歌与国学》《徐新建文学作品选》《多民族国家的文学与文化》等多部。曾获全国少数民族文学创作奖“骏马奖”、教育部人文社科优秀成果奖等奖项。

绪论  饮酒致醉，天下一家——探寻人类酒文化001

引论  释“酒”005

上编  “形而下”之描述——中国酒文化起源与发展

第一章  谷物酿造与农耕文化019

  一、八月黍成，可为酎酒019

  二、若作酒醴，尔惟曲糵042

  三、食为民天，酒为食蠹054

第二章  宾主百拜与礼乐之邦069

  一、礼之初，始诸饮食070

  二、天子饮酌，用礼乐085

  三、酒食者，所以合欢114

下编  “形而上”之讨论——中国酒文化母题与结构

第三章  醒觉世界与醉感人生

  一、“但愿长醉不愿醒”139

  二、“醉翁之意不在酒”163

第四章  人神交感与迷狂体验176

  一、迷狂之醉与药与舞与酒178

  二、迷狂之醉的古今中外比较191

结  语207

附录一  “饮酒歌唱”与“礼失求野”——西南民族饮食习俗的文化意义209

附录二  沿河走寨“吃相思”——广西高安侗族歌会考察记230

初版后记250

再版后记251

再版后记

    本书于1989年写成，出版后一放就是近30年。在此期间，岁月流逝，人事全非。要不是陕西师范大学出版总社同人相约，我对“醉与醒”话题的思考恐怕也就随俗务和心境的改变而束之高阁了。

    2003年，在调入四川大学后不久，参与海峡两岸学者合作主办的第八届中国酒文化国际研讨会，为会议提交题为《“饮酒歌唱”与“礼失求野”》的论文，以西南多个民族为例，讨论饮食习俗的文化意义。文章在《西南民族大学学报》2015年第1期刊发出来，算是对此话题的一种接续，思考的范围也由形而上的“醉与醒”沿展至形而下的“礼和俗”。在此之间，还发表了记述贵州从江和广西三江侗族村民歌、酒并重的《沿河走寨“吃相思”》（《民族艺术》2001年第4期）。按理，这些扩展了的思考和事例都应在本书的新版中增补进来。然而，增补工作在体例衔接上具有难度，同时也为了顾及原书的风格与时代面貌，我还是打消了这一念头，只把相关篇章作为附录列在后面。于是除了增写“绪论”和纠正字句失误外，此次未对本书做太大修改。希望新读者照旧阅读，老读者从新指正。

    感谢“中国文学人类学原创书系”编委会为本书提供再版机会，感谢叶舒宪教授、冯晓立编审为此付出的努力。

    在本书的初版里，我讨论过人类致醉的诸多途径，包括饮酒、吸麻乃至持续狂舞等等。如今看来，不妨把写作也列入其中。作为与醒相对的一面，通过写作获得醉感，已成为文字社会醒者的必须。为了致醉，不妨清醒；因为清醒，所以沉醉。这里的醉，便是庄子讲的“坐忘”，以及佛说的“放下”。