描述
开 本: 16开包 装: 平装胶订国际标准书号ISBN: 9787030608987丛书名: 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
内容简介
本书按照黄酒初学者认知规律,以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章,简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容,并注重联系黄酒生产实际,理论与实践并重。
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