中国西南美食之旅

　　中国的西南地区丘陵起伏，是中国少数民族种类最多、分布较复杂的地区。 “一方水土养一方人”，任何一个菜系的形成，都与其地理环境、气候物产、文化传统和民族习俗等因素密不可分。这也是造成不同地域的人口味不同的重要原因。
　　为了满足各位老饕们的口腹之欲，本书向广大旅游者介绍中国西南地区美食、美景，帮助读者认识和了解中国西南饮食文化和当地少数民族风情，为您出行西南提供实用而详细的资料。

　前言
　西南美食代名词
　多彩民族美食盛宴
　中国西南美食地图
川菜（成都、川南、川北）
　“世界美食之都”成都
　成都火锅
　　皇城老妈·大妙概念火锅·蜀九香·宽坐·冷锅鱼·麻辣烫／串串香·钵钵鸡·冒菜
　成都辣小吃
　　夫妻肺片·痣胡子龙眼包于·钟水饺·赖汤圆·担担面·陈麻婆豆腐·龙抄手·郭汤圆
　传统川菜
　　巴国布衣·努力餐·老房子
　新派川菜
　　花间·宽3·九一堂·银杏酒楼·上腐
　茶泡成都
　　顺兴老茶馆·鹤呜茶社·锦江悦来茶润·武侯祠大戏台
　灭府卉镇
　　川两小镇黄龙溪·醚国小镇安仁·客家小镇安仁
　川西水乡平乐
　　奶汤面·掰皮鸭·李家大院农家菜怀远三绝
　怀远三绝
　　叶儿粑·冻糕·飘腐帘子·鸡冠山吃鱼生
　川南美食
　……
彝菜（四川、云南、贵州）
滇菜（滇中、西北、西南、东南）
藏菜（西藏、青海、四川、云南）
渝菜（重庆市区、三峡、乌江）
黔菜（贵阳、黔东、黔南、黔西、黔北）
桂菜（桂北、桂东南、桂西、滨海）