描述
开 本: 16开包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787030489562丛书名: 普通高等教育“十三五”规划教材
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蔬菜园艺,设施农业,高等学校,教材
内容简介
《设施蔬菜栽培》是为满足设施农业科学与工程专业职教师资培养需要而编写的行动体系教材，阐述了设施蔬菜栽培领域的概念位语、栽培概况、栽培制度，并以生产过程为主线，从设施蔬菜生产岗位典型工作任务人子，介绍了瓜类、茄果类、豆类、叶菜类、葱蒜类、芽菌类等主要设施蔬菜的品种选择、茬口安排、育宿、定植、环境调控、水肥管理、植株调整、保花保果等技术，注重强调职业性和实用性。
目 录
目录
单元一 设施蔬菜栽培基本知识的认知 1
任务一 设施栽培及其在国民经济中作用的认知 1
任务二 蔬菜的分类与识别 4
任务三 设施蔬菜栽培的现状及发展趋势的认知 10
任务四 设施蔬菜栽培的方式及特点的认知 16
单元二 设施蔬菜栽培制度 20
任务一 茬口安排基本原则的认知 20
任务二 设施蔬菜栽培典型茬口安排实例 22
任务三 设施蔬菜生产计划的制订 25
单元三 设施瓜类蔬菜栽培 26
项目一 设施黄瓜栽培 26
任务一 设施黄瓜栽培计划 26
任务二 日光温室越冬茬黄瓜栽培 28
任务三 塑料大棚春提前楼黄瓜栽培 40
阅读材料 41
项目二 设施甜瓜栽培 53
任务一 设施甜瓜栽培计划 53
任务二 日光温室冬春茬甜瓜栽培 55
任务三 塑料大棚春提前在甜瓜栽培 63
阅读材料 68
项目三 设施西葫芦栽培 72
任务一 设施西葫芦栽培计划 73
任务二 日光温窒越冬茬西葫芦栽培 74
任务三 塑料大棚秋延后茬西葫芦栽培 78
阅读材料 80
单元四 设施茄果类蔬菜栽培 81
项目一 设施番茄栽培 81
任务一 设施番茄栽培计划 81
任务二 日光温室冬春茬番茄栽培 84
任务三 塑料大棚越夏茬番茄栽培 99
任务四 塑料大棚春提前茬番茄栽培 100
阅读材料 102
项目二 设施辣椒栽培 105
任务一 设施辣椒栽培计划 106
任务二 日光温室秋冬茬辣椒栽培 109
任务三 塑料大棚春提前茬辣椒栽培 115
阅读材料 118
项目三 设施茄子栽培 121
任务一 设施茄子栽培计划 121
任务二 日光温室越冬茬茄子栽培 125
任务三 塑料大棚秋延后茬茄子栽培 131
任务四 塑料小棚春提前茬茄子栽培 135
阅读材料 137
单元五 设施豆类蔬菜栽培 140
项目一 设施菜豆栽培 140
任务一 设施菜豆栽培计划 140
任务二 日光温室越冬茬菜豆栽培 144
阅读材料 150
项目二 设施嫩荚豌豆栽培 155
任务一 设施嫩荚豌豆栽培计划 155
任务二 日光温室越冬茬嫩荚豌豆栽培 156
阅读材料 158
项目三 设施虹豆栽培 160
任务一 设施虹豆栽培计划 160
任务二 塑料大棚春提前茬虹豆栽培162
任务三 日光温室秋冬茬虹豆栽培 164
阅读材料 165
单元六 设施叶菜类蔬菜栽培 169
项目一 设施芹菜栽培 169
任务一 设施芹菜栽培计划 169
任务二 日光温室冬茬芹菜栽培技术 170
任务三 塑料拱棚春提前茬芹菜栽培 173
阅读材料 174
项目二 设施叶用高宦栽培 176
任务一 设施叶用窝宦栽培计划 176
任务二 日光温室叶用高宦栽培 177
阅读材料 178
单元七 设施葱蒜类蔬菜栽培 180
项目一 设施韭菜栽培 180
任务一 设施韭菜栽培计划 180
任务二 日光温室韭菜栽培183
任务二 塑料暖棚深冬韭菜栽培 187
任务四 青韭和韭黄栽培 189
阅读材料 193
项目二 设施大蒜栽培 197
任务一 设施蒜苗栽培 197
任务二 设施蒜黄栽培 198
阅读材料 200
单元八 设施多年生及芽苗类蔬菜栽培 203
项目一 设施香椿栽培 203
任务一 囤栽香椿露地育苗203
任务二 日光温室香椿囤栽 205
阅读材料 207
项目二 设施芽苗类蔬菜栽培 208
任务一 设施豌豆苗栽培 209
任务二 设施萝卜苗栽培 212
阅读材料 214
主要参考文献 219
单元一 设施蔬菜栽培基本知识的认知 1
任务一 设施栽培及其在国民经济中作用的认知 1
任务二 蔬菜的分类与识别 4
任务三 设施蔬菜栽培的现状及发展趋势的认知 10
任务四 设施蔬菜栽培的方式及特点的认知 16
单元二 设施蔬菜栽培制度 20
任务一 茬口安排基本原则的认知 20
任务二 设施蔬菜栽培典型茬口安排实例 22
任务三 设施蔬菜生产计划的制订 25
单元三 设施瓜类蔬菜栽培 26
项目一 设施黄瓜栽培 26
任务一 设施黄瓜栽培计划 26
任务二 日光温室越冬茬黄瓜栽培 28
任务三 塑料大棚春提前楼黄瓜栽培 40
阅读材料 41
项目二 设施甜瓜栽培 53
任务一 设施甜瓜栽培计划 53
任务二 日光温室冬春茬甜瓜栽培 55
任务三 塑料大棚春提前在甜瓜栽培 63
阅读材料 68
项目三 设施西葫芦栽培 72
任务一 设施西葫芦栽培计划 73
任务二 日光温窒越冬茬西葫芦栽培 74
任务三 塑料大棚秋延后茬西葫芦栽培 78
阅读材料 80
单元四 设施茄果类蔬菜栽培 81
项目一 设施番茄栽培 81
任务一 设施番茄栽培计划 81
任务二 日光温室冬春茬番茄栽培 84
任务三 塑料大棚越夏茬番茄栽培 99
任务四 塑料大棚春提前茬番茄栽培 100
阅读材料 102
项目二 设施辣椒栽培 105
任务一 设施辣椒栽培计划 106
任务二 日光温室秋冬茬辣椒栽培 109
任务三 塑料大棚春提前茬辣椒栽培 115
阅读材料 118
项目三 设施茄子栽培 121
任务一 设施茄子栽培计划 121
任务二 日光温室越冬茬茄子栽培 125
任务三 塑料大棚秋延后茬茄子栽培 131
任务四 塑料小棚春提前茬茄子栽培 135
阅读材料 137
单元五 设施豆类蔬菜栽培 140
项目一 设施菜豆栽培 140
任务一 设施菜豆栽培计划 140
任务二 日光温室越冬茬菜豆栽培 144
阅读材料 150
项目二 设施嫩荚豌豆栽培 155
任务一 设施嫩荚豌豆栽培计划 155
任务二 日光温室越冬茬嫩荚豌豆栽培 156
阅读材料 158
项目三 设施虹豆栽培 160
任务一 设施虹豆栽培计划 160
任务二 塑料大棚春提前茬虹豆栽培162
任务三 日光温室秋冬茬虹豆栽培 164
阅读材料 165
单元六 设施叶菜类蔬菜栽培 169
项目一 设施芹菜栽培 169
任务一 设施芹菜栽培计划 169
任务二 日光温室冬茬芹菜栽培技术 170
任务三 塑料拱棚春提前茬芹菜栽培 173
阅读材料 174
项目二 设施叶用高宦栽培 176
任务一 设施叶用窝宦栽培计划 176
任务二 日光温室叶用高宦栽培 177
阅读材料 178
单元七 设施葱蒜类蔬菜栽培 180
项目一 设施韭菜栽培 180
任务一 设施韭菜栽培计划 180
任务二 日光温室韭菜栽培183
任务二 塑料暖棚深冬韭菜栽培 187
任务四 青韭和韭黄栽培 189
阅读材料 193
项目二 设施大蒜栽培 197
任务一 设施蒜苗栽培 197
任务二 设施蒜黄栽培 198
阅读材料 200
单元八 设施多年生及芽苗类蔬菜栽培 203
项目一 设施香椿栽培 203
任务一 囤栽香椿露地育苗203
任务二 日光温室香椿囤栽 205
阅读材料 207
项目二 设施芽苗类蔬菜栽培 208
任务一 设施豌豆苗栽培 209
任务二 设施萝卜苗栽培 212
阅读材料 214
主要参考文献 219
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单元一 设施蔬菜栽培基本知识的认知
【教学要求】缓解设施栽培的基本概念;了解设施，蔬菜栽培的主要形式;了解中国及世界主要国家设施栽培的历史和现状;能按照植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法对主要蔬菜进行分类。
【重点难点】设施栽培的概念，设施蔬菜栽培的主要形式;蔬菜的植物学分是法、食用器官分类法、农业生物学分类法。
任务一 设施栽培及其在国民经济中作用的认知
【知识目标】理解设施栽培及栽培设施的概念;了解主要栽培设施的类型;了解设施蔬菜栽培在国民经济中的主要作用。
【技能目标】能够表述设施栽培及栽培设施的概念;能够在述栽培设施的基本类型;能够在述发展设施蔬菜栽培的现实意义和战略意义。
一、与设施栽培相关的几个概念
(一)设施栽培
作物生产有两种基本方式，即露地栽培和设施栽培。
设施栽培是指在不适宜作物生产的季节或地区，利用专门控制环境条件的材料、设备，人为地创造适宜作物生长发育的小气候条件进行栽培生产的一种环控农业形式。设施栽培也称不时栽培、保护地栽培。
设施栽培的概念包括以下3 层意思。
**，栽培大环境。即设施外的环境，比较恶劣，不适宜作物的生长发育。
第二，栽培设备。利用一定的材料、设备，其主要目的是控制环境条件，如防寒、防热、防暴雨、防大风、防强光、防病虫等。
第三，栽培小环境。即利用栽培设备，人为地创造了适宜或基本适宜作物生长发育的小气候环境。当然，这个小气候环境仍然要受到大气候环境的影响。
(二)栽培设施
栽培设施和设施栽培实际上是一个问题的两个方面。
所谓栽培设施，是指在不适宜作物生长发青的季节或地区，能够在局部范围内改善或创造适宜作物生长发育小环境条件的一切材料、设备、空间等。例如，风障、阴障、地膜覆盖、阳睡、温床、塑料拱棚、温室等均属于栽培设施。
栽培设施的概念也包括以~3 层意思。
**，利用栽培设施的前提。即设施所处的栽培大环境是不适宜作物生长发育的季节或地区。
第二，栽培设施的功能与作用。所利用的设施能够在局部范围内控制环境条件，向有利于作物生长发育的方向改善。
第三，栽培设施的利用效果。即被设施所保护或改善的栽培小环境适宜或基本适宜作物的生长发育。
(三)栽培设施的类型
我国的栽培设施多起源于民间，名称常因地而异，一种设施多种名称，多种设施同一名称的现象比较普遍。
目前，国内对栽培设施的分类意见尚不统一。按栽培设施结构和用材的复杂程度可分为大型栽培设施，如塑料薄膜大棚、单栋或连栋温室等;中小型设施，如塑料薄膜中小棚、温床、改良阳睦、栽培害等;简易设施，如风障睦、阳睦、简易覆盖、地膜覆盖等。结合原辽宁熊岳农业高等专科学校(现辽宁农业职业技术学院)吴国兴教授的分类方法，我国目前的栽培设施基本可以分为四大类，即室、棚、睦、网。
1.室 主要包括加温温室、日光温室(高效节能日光温室)、现代化大型温室(现代化大型连栋温室)等。
2. 棚 主要包括塑料大棚(塑料薄膜大型拱棚)、塑料中棚(塑料薄膜中型拱棚)、塑料小棚(小拱棚、塑料薄膜小型拱棚)等。
3. 哇 主要包括风障睡、阳睦、温床、地膜覆盖等。
4. 网 主要指在高温季节利用的遮阳网、纱网等降温、防雨、防强光、防虫的材料、设施。
上述是人为地把目前已有设施进行分类。由于我国各种栽培设施并无严格的技术规范和标准，各地往往凭自己的经验或理解互相模仿，或因陋就简地利用现有易得的材料，或依建造地点的大小和形状来建造，可谓”百花齐放”，经常可见一些似甲非甲、似乙非乙的栽培设施，这也是我国栽培设施发展的特色之一。随着科学技术的进步和研究的深入，栽培设施的分类、结构的规范化和标准化将会逐步走向正常的轨道。
二、设施蔬菜栽培在国民经济中的作用
随着市场经济和科学技术的发展，设施蔬菜栽培在我国园艺业发展中发挥着越来越重要的作用，已成为设施农业重要的组成部分，发展设施蔬菜栽培具有重要的现实意义和战略意义。
(一)实现资源高效利用
目前我国人均耕地为世界人均值的山，人均水资源只有世界人均值的1/4，耕地逐年递减，荒漠化每年都在扩展。这就要求资源的利用率要提高。
设施内的小水暗灌、软管滴灌、小喷灌、渗灌、地膜覆盖贮水保埔等新的灌溉技术不断发展，不仅能有效地提高水分利用率，还可节水50%~70% ，同时降低设施内湿度20%~30% ，增加地温，防止士壤板结，防止和推迟设施病虫害的发生，也有利于产量的提高和品质的改进。
设施蔬菜栽培是高度集约化的栽培方式，不仅可以在一般耕地上进行，还可以在干旱缺水的沙漠地区、盐碱抄荒不毛之地、情海滩涂地区、边防海边无土地区及其他元法进行农业耕种的地区实施，不但可实现周年生产，而且可有效地利用国土资源，补充耕地不足，大幅度地提高资源利用率和劳动生产率，实现高产、优质、高效和可持续发展。
(二)大幅度提高单产和产值
设施蔬菜栽培是在人工控制环境条件下从事生产的，比一般露地栽培产量有了很大提高。例如，露地生产的黄瓜、番茄、辣椒、茄子等产量仅为2000~3000kg/667m2 ，而单元一设施设施内栽培产量可达10 000~20 000kg/667m2 。
设施栽培的产品供应期比露地大量生产产品上市推迟或提前，经济效益高。据调查，蔬菜设施栽培的比较经济效益高于露地栽培4-5倍，较大田作物高出10倍。
(三)在利于保障蔬菜产品安全
设施蔬菜栽培是在环境可控制下进行生产，有利于进行虫害控制，配合生物控制等高新技术的应用，可保证安全生产，也是提高我国优势农产品国际竞争力的迫切需要。
(四)丰富和调节市场供应
设施蔬菜栽培使北方地区冬春季新鲜蔬菜当地供应成为现实，也使南方地区在炎热的季节生产出露地无法生产的蔬菜产品，使近年全国南北市场出现了淡季不淡的园艺产品供应新景象。
(五)增强抗灾减灾能力
设施园艺工程以其牢固的骨架设施和高强度、耐候性强的覆盖材料，在一定程度上能抵抗自然界大风、低温霜冻、大雨、冰雹，以及高温、强日照的不利影响，增强抗灾和减灾能力，使设施栽培的蔬菜在不适宜的外界条件下获得成功。比如，在严寒季节，节能型日光温室内外**温度的温差可达到’t:，就是说外界**温-20的环境下，室内可维持在10 ，这不但能有效地防止低温冻害，保证设施内作物正常生长，而且为作物在不适宜栽培季节向高纬度、高海拔地区推进，扩大栽培蔬菜布局，增加产量，保障供给，增加效益创造了有利条件。在夏季高温酷热多雨的长江流域及以甫的广大地区，设施覆盖农膜、遮阳网、防虫网等可达到遮强光、防高温、避雨淋、降湿、降温、防病虫的效果，使常规栽培条件下难获成功的夏秋菜栽培及育苗获得成功。
(六)为发展生态型农业提供必要条件
北京、闸北、辽宁、山西、甘肃、黑龙江等地将日光温室、畜禽暖棚暖圈与沼气池三位一体科学筑造，构成生态型农业模式而形成良性循环。饲养动物放热呼出CO2，被植物利用;粪便人池产生沼气作为燃料或用来照明;沼渣是优质肥料;植物为家畜提供良好的空气环境，而其残株烂叶也是猪的青饲料。这样就使家庭种植业、养殖业及沼气能源同步发展，不仅有良好的社会经济效益，也有明显的环境效益。
(七)带动其他行业发展
设施蔬菜栽培属于科技密集型的高效集约型农业，设施蔬菜栽培的高速持续发展，带动了国内一批如温室制造业、覆盖材料、仪器设备、包装、种苗业、运输业、餐饮业等各相关产业的发展，增加了就业机会，提高了国民收入，同时也为设施栽培进一步向前发展创造了有利条件。
【知识点】设施栽培，栽培设施，日光温室，加温温室，现代化大型温室，设施园艺，食品安全，蔬菜产量，蔬菜产值，蔬菜品质，生态型农业，集约型农业。
【技能点】表述与设施蔬菜栽培有关的基本概念;在这设施的分类方法和设施的基本类型;在这设施蔬菜栽培在国民经济中的重要作用。
【复习思考】
1.广泛查阅资料，阐述如何对现有的国艺进行分类。
2. 当前在农村发展蔬菜产业有何重大意义?
任务二 蔬菜的分类与识别
【知识目标】理解蔬菜的植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法的意义;了解蔬菜的植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法的分类体系。
【技能目标】能够接3种分类方法对主要蔬菜进行分类;能够识别设施栽培的主要蔬菜。蔬菜是指可以佐餐的植物及部分菌类和藻类，通常具有柔嫩多汁和营养丰富的产品器官。其主要包括一三年生和多年生的草本植物，如番茄、黄瓜、芹菜:菌类和藻类，如平菇、紫菜;少数木本植物，如香椿、花椒嫩芽;以及一哩调味品，如干辣椒、姜、芥末。蔬菜的分类方法有很多，在栽培学上，常用的主要有植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。
一、植物学分类法
该法是指根据植物形态特征和进化系统，按照植物分类学的界、门、纲、目、科、屑、种、亚种、变种对蔬菜作物进行分类的方法。通常人们所说的蔬菜名称，就是种名或亚种名，有时也为变种名。我国栽培的超过210 种蔬菜，分属于1 界、4 门、32 科。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属于双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形(花)科、菊科6 科为主;在单子叶植物中，以百合科、葱科两科为主。
(一)按植胸学分类法对蔬菜进行分类
1.十字花科
(1)芸蓬属
1)芸墓种:白菜亚种。包括变种:普通白菜[小白菜、油菜(东北称谓)、青菜(四川称谓)、鸡毛菜(江浙称谓)] (Brassica chinensis var. chinensis )、乌塌菜、菜墓(墓)、墓菜(叶)、紫菜基(虹菜基)等。另外，芸基属还有一个变种一一油菜( Brassica canL. )为油料作物，开花前可作蔬菜食用，不要与普通白菜混淆。在栽培上，通常人们把属于十字花科芸墓属的，无论哪个种或亚种，只要能作为泊用植物的统称为油菜。
大白菜亚种。包括变种:散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜、结球大白菜等。芜菁亚种。
2) 芥菜种。包括变种:叶用芥类[小叶芥、大叶芥、结球芥(卷心芥菜)、散叶芥菜、宽柄芥、长柄芥、叶瘤芥、花叶芥、自花芥];茎用芥类[茎用芥莱(茎瘤芥、榨菜、青菜头、羊角菜) ];分囊芥(雪里藤);籽用芥;茎用芥;芽用芥(抱子芥、儿莱);根用芥菜(大头菜，加工后成咸菜疙瘩)。
3) 甘蓝种。包括变种:羽衣甘蓝、结球甘蓝、紫甘蓝、皱叶甘蓝(菜用羽衣甘蓝)、抱子甘蓝、球茎甘蓝(主蓝)、花椰菜(菜花)、木立花椰菜(青花菜)。
此外，芸墓属蔬菜还有芫菁甘蓝、甘蓝型油菜等其他种。
(2) 萝卜属 萝卜种。包括变种:中国萝卡、四季萝卡(樱桃萝卡)。
除了芸墓属和萝卡属外，十字花科蔬菜还有辣根属的辣棍，山葵(山蒲菜)属的山葵，荠莱属的荠菜，豆瓣菜属的豆瓣菜，沙芥属的沙芥，摩莱属的痒菜，自芥属的白芥。
2. 伞形{花}科
( 1 )芹菜属芹菜种包括西洋芹菜(西芹)、根芹等变种。
(2) 苗香属包括前萝(大菌香)、小茵香、球茎茵香等几个种。
此外，伞形(花)科蔬菜还有胡萝卡属的胡萝卡，芫要属的芫斐，欧芹属的香芹，水芹属的水芹，鸭儿芹属的鸭儿芹，孜然芹属的孜然芹，欧防风属的美洲防风(美国防风)等。
3. 茄科
( 1 )茄属主要为茄子种，包括圆茄、长茄、矮茄等变种。
(2) 番茄属主要为番茄种，包括樱桃番茄、梨形番茄、普通番茄、大叶番茄、直立番茄等变种。
(3)
【教学要求】缓解设施栽培的基本概念;了解设施，蔬菜栽培的主要形式;了解中国及世界主要国家设施栽培的历史和现状;能按照植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法对主要蔬菜进行分类。
【重点难点】设施栽培的概念，设施蔬菜栽培的主要形式;蔬菜的植物学分是法、食用器官分类法、农业生物学分类法。
任务一 设施栽培及其在国民经济中作用的认知
【知识目标】理解设施栽培及栽培设施的概念;了解主要栽培设施的类型;了解设施蔬菜栽培在国民经济中的主要作用。
【技能目标】能够表述设施栽培及栽培设施的概念;能够在述栽培设施的基本类型;能够在述发展设施蔬菜栽培的现实意义和战略意义。
一、与设施栽培相关的几个概念
(一)设施栽培
作物生产有两种基本方式，即露地栽培和设施栽培。
设施栽培是指在不适宜作物生产的季节或地区，利用专门控制环境条件的材料、设备，人为地创造适宜作物生长发育的小气候条件进行栽培生产的一种环控农业形式。设施栽培也称不时栽培、保护地栽培。
设施栽培的概念包括以下3 层意思。
**，栽培大环境。即设施外的环境，比较恶劣，不适宜作物的生长发育。
第二，栽培设备。利用一定的材料、设备，其主要目的是控制环境条件，如防寒、防热、防暴雨、防大风、防强光、防病虫等。
第三，栽培小环境。即利用栽培设备，人为地创造了适宜或基本适宜作物生长发育的小气候环境。当然，这个小气候环境仍然要受到大气候环境的影响。
(二)栽培设施
栽培设施和设施栽培实际上是一个问题的两个方面。
所谓栽培设施，是指在不适宜作物生长发青的季节或地区，能够在局部范围内改善或创造适宜作物生长发育小环境条件的一切材料、设备、空间等。例如，风障、阴障、地膜覆盖、阳睡、温床、塑料拱棚、温室等均属于栽培设施。
栽培设施的概念也包括以~3 层意思。
**，利用栽培设施的前提。即设施所处的栽培大环境是不适宜作物生长发育的季节或地区。
第二，栽培设施的功能与作用。所利用的设施能够在局部范围内控制环境条件，向有利于作物生长发育的方向改善。
第三，栽培设施的利用效果。即被设施所保护或改善的栽培小环境适宜或基本适宜作物的生长发育。
(三)栽培设施的类型
我国的栽培设施多起源于民间，名称常因地而异，一种设施多种名称，多种设施同一名称的现象比较普遍。
目前，国内对栽培设施的分类意见尚不统一。按栽培设施结构和用材的复杂程度可分为大型栽培设施，如塑料薄膜大棚、单栋或连栋温室等;中小型设施，如塑料薄膜中小棚、温床、改良阳睦、栽培害等;简易设施，如风障睦、阳睦、简易覆盖、地膜覆盖等。结合原辽宁熊岳农业高等专科学校(现辽宁农业职业技术学院)吴国兴教授的分类方法，我国目前的栽培设施基本可以分为四大类，即室、棚、睦、网。
1.室 主要包括加温温室、日光温室(高效节能日光温室)、现代化大型温室(现代化大型连栋温室)等。
2. 棚 主要包括塑料大棚(塑料薄膜大型拱棚)、塑料中棚(塑料薄膜中型拱棚)、塑料小棚(小拱棚、塑料薄膜小型拱棚)等。
3. 哇 主要包括风障睡、阳睦、温床、地膜覆盖等。
4. 网 主要指在高温季节利用的遮阳网、纱网等降温、防雨、防强光、防虫的材料、设施。
上述是人为地把目前已有设施进行分类。由于我国各种栽培设施并无严格的技术规范和标准，各地往往凭自己的经验或理解互相模仿，或因陋就简地利用现有易得的材料，或依建造地点的大小和形状来建造，可谓”百花齐放”，经常可见一些似甲非甲、似乙非乙的栽培设施，这也是我国栽培设施发展的特色之一。随着科学技术的进步和研究的深入，栽培设施的分类、结构的规范化和标准化将会逐步走向正常的轨道。
二、设施蔬菜栽培在国民经济中的作用
随着市场经济和科学技术的发展，设施蔬菜栽培在我国园艺业发展中发挥着越来越重要的作用，已成为设施农业重要的组成部分，发展设施蔬菜栽培具有重要的现实意义和战略意义。
(一)实现资源高效利用
目前我国人均耕地为世界人均值的山，人均水资源只有世界人均值的1/4，耕地逐年递减，荒漠化每年都在扩展。这就要求资源的利用率要提高。
设施内的小水暗灌、软管滴灌、小喷灌、渗灌、地膜覆盖贮水保埔等新的灌溉技术不断发展，不仅能有效地提高水分利用率，还可节水50%~70% ，同时降低设施内湿度20%~30% ，增加地温，防止士壤板结，防止和推迟设施病虫害的发生，也有利于产量的提高和品质的改进。
设施蔬菜栽培是高度集约化的栽培方式，不仅可以在一般耕地上进行，还可以在干旱缺水的沙漠地区、盐碱抄荒不毛之地、情海滩涂地区、边防海边无土地区及其他元法进行农业耕种的地区实施，不但可实现周年生产，而且可有效地利用国土资源，补充耕地不足，大幅度地提高资源利用率和劳动生产率，实现高产、优质、高效和可持续发展。
(二)大幅度提高单产和产值
设施蔬菜栽培是在人工控制环境条件下从事生产的，比一般露地栽培产量有了很大提高。例如，露地生产的黄瓜、番茄、辣椒、茄子等产量仅为2000~3000kg/667m2 ，而单元一设施设施内栽培产量可达10 000~20 000kg/667m2 。
设施栽培的产品供应期比露地大量生产产品上市推迟或提前，经济效益高。据调查，蔬菜设施栽培的比较经济效益高于露地栽培4-5倍，较大田作物高出10倍。
(三)在利于保障蔬菜产品安全
设施蔬菜栽培是在环境可控制下进行生产，有利于进行虫害控制，配合生物控制等高新技术的应用，可保证安全生产，也是提高我国优势农产品国际竞争力的迫切需要。
(四)丰富和调节市场供应
设施蔬菜栽培使北方地区冬春季新鲜蔬菜当地供应成为现实，也使南方地区在炎热的季节生产出露地无法生产的蔬菜产品，使近年全国南北市场出现了淡季不淡的园艺产品供应新景象。
(五)增强抗灾减灾能力
设施园艺工程以其牢固的骨架设施和高强度、耐候性强的覆盖材料，在一定程度上能抵抗自然界大风、低温霜冻、大雨、冰雹，以及高温、强日照的不利影响，增强抗灾和减灾能力，使设施栽培的蔬菜在不适宜的外界条件下获得成功。比如，在严寒季节，节能型日光温室内外**温度的温差可达到’t:，就是说外界**温-20的环境下，室内可维持在10 ，这不但能有效地防止低温冻害，保证设施内作物正常生长，而且为作物在不适宜栽培季节向高纬度、高海拔地区推进，扩大栽培蔬菜布局，增加产量，保障供给，增加效益创造了有利条件。在夏季高温酷热多雨的长江流域及以甫的广大地区，设施覆盖农膜、遮阳网、防虫网等可达到遮强光、防高温、避雨淋、降湿、降温、防病虫的效果，使常规栽培条件下难获成功的夏秋菜栽培及育苗获得成功。
(六)为发展生态型农业提供必要条件
北京、闸北、辽宁、山西、甘肃、黑龙江等地将日光温室、畜禽暖棚暖圈与沼气池三位一体科学筑造，构成生态型农业模式而形成良性循环。饲养动物放热呼出CO2，被植物利用;粪便人池产生沼气作为燃料或用来照明;沼渣是优质肥料;植物为家畜提供良好的空气环境，而其残株烂叶也是猪的青饲料。这样就使家庭种植业、养殖业及沼气能源同步发展，不仅有良好的社会经济效益，也有明显的环境效益。
(七)带动其他行业发展
设施蔬菜栽培属于科技密集型的高效集约型农业，设施蔬菜栽培的高速持续发展，带动了国内一批如温室制造业、覆盖材料、仪器设备、包装、种苗业、运输业、餐饮业等各相关产业的发展，增加了就业机会，提高了国民收入，同时也为设施栽培进一步向前发展创造了有利条件。
【知识点】设施栽培，栽培设施，日光温室，加温温室，现代化大型温室，设施园艺，食品安全，蔬菜产量，蔬菜产值，蔬菜品质，生态型农业，集约型农业。
【技能点】表述与设施蔬菜栽培有关的基本概念;在这设施的分类方法和设施的基本类型;在这设施蔬菜栽培在国民经济中的重要作用。
【复习思考】
1.广泛查阅资料，阐述如何对现有的国艺进行分类。
2. 当前在农村发展蔬菜产业有何重大意义?
任务二 蔬菜的分类与识别
【知识目标】理解蔬菜的植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法的意义;了解蔬菜的植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法的分类体系。
【技能目标】能够接3种分类方法对主要蔬菜进行分类;能够识别设施栽培的主要蔬菜。蔬菜是指可以佐餐的植物及部分菌类和藻类，通常具有柔嫩多汁和营养丰富的产品器官。其主要包括一三年生和多年生的草本植物，如番茄、黄瓜、芹菜:菌类和藻类，如平菇、紫菜;少数木本植物，如香椿、花椒嫩芽;以及一哩调味品，如干辣椒、姜、芥末。蔬菜的分类方法有很多，在栽培学上，常用的主要有植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。
一、植物学分类法
该法是指根据植物形态特征和进化系统，按照植物分类学的界、门、纲、目、科、屑、种、亚种、变种对蔬菜作物进行分类的方法。通常人们所说的蔬菜名称，就是种名或亚种名，有时也为变种名。我国栽培的超过210 种蔬菜，分属于1 界、4 门、32 科。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属于双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形(花)科、菊科6 科为主;在单子叶植物中，以百合科、葱科两科为主。
(一)按植胸学分类法对蔬菜进行分类
1.十字花科
(1)芸蓬属
1)芸墓种:白菜亚种。包括变种:普通白菜[小白菜、油菜(东北称谓)、青菜(四川称谓)、鸡毛菜(江浙称谓)] (Brassica chinensis var. chinensis )、乌塌菜、菜墓(墓)、墓菜(叶)、紫菜基(虹菜基)等。另外，芸基属还有一个变种一一油菜( Brassica canL. )为油料作物，开花前可作蔬菜食用，不要与普通白菜混淆。在栽培上，通常人们把属于十字花科芸墓属的，无论哪个种或亚种，只要能作为泊用植物的统称为油菜。
大白菜亚种。包括变种:散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜、结球大白菜等。芜菁亚种。
2) 芥菜种。包括变种:叶用芥类[小叶芥、大叶芥、结球芥(卷心芥菜)、散叶芥菜、宽柄芥、长柄芥、叶瘤芥、花叶芥、自花芥];茎用芥类[茎用芥莱(茎瘤芥、榨菜、青菜头、羊角菜) ];分囊芥(雪里藤);籽用芥;茎用芥;芽用芥(抱子芥、儿莱);根用芥菜(大头菜，加工后成咸菜疙瘩)。
3) 甘蓝种。包括变种:羽衣甘蓝、结球甘蓝、紫甘蓝、皱叶甘蓝(菜用羽衣甘蓝)、抱子甘蓝、球茎甘蓝(主蓝)、花椰菜(菜花)、木立花椰菜(青花菜)。
此外，芸墓属蔬菜还有芫菁甘蓝、甘蓝型油菜等其他种。
(2) 萝卜属 萝卜种。包括变种:中国萝卡、四季萝卡(樱桃萝卡)。
除了芸墓属和萝卡属外，十字花科蔬菜还有辣根属的辣棍，山葵(山蒲菜)属的山葵，荠莱属的荠菜，豆瓣菜属的豆瓣菜，沙芥属的沙芥，摩莱属的痒菜，自芥属的白芥。
2. 伞形{花}科
( 1 )芹菜属芹菜种包括西洋芹菜(西芹)、根芹等变种。
(2) 苗香属包括前萝(大菌香)、小茵香、球茎茵香等几个种。
此外，伞形(花)科蔬菜还有胡萝卡属的胡萝卡，芫要属的芫斐，欧芹属的香芹，水芹属的水芹，鸭儿芹属的鸭儿芹，孜然芹属的孜然芹，欧防风属的美洲防风(美国防风)等。
3. 茄科
( 1 )茄属主要为茄子种，包括圆茄、长茄、矮茄等变种。
(2) 番茄属主要为番茄种，包括樱桃番茄、梨形番茄、普通番茄、大叶番茄、直立番茄等变种。
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