描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787302519720丛书名: 中等职业学校酒店服务与管理类规划教材
《咖啡服务(第2版)》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材,也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。
《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出要大力发展职业教育,指出:“职业教育要面向人、面向社会,着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。”我们必须“以服务为宗旨,以就业为导向,推进教育教学改革”,满足经济社会对高素质劳动者和技能型人才的需要。因此,职业教育重在培养学生的专业技能,教学中注重理论实践一体化,进而在教材编写中应摆脱学科体系的设计思路,创设职业情境,将理论知识融于实践操作之中。
《咖啡服务(第2版)》是酒店服务与管理专业的核心课教材,还可供相关职业院校及培训机构选用。《咖啡服务(第2版)》在编写过程中,力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺;体例上以任务为引领,通过设置工作情境,激发学习咖啡制作的兴趣;以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体;通过填写任务单,完成实际操作流程,掌握咖啡制作及服务技能;通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励。
《咖啡服务(第2版)》主编为荣晓坤,副主编为林静、李亚男,参编人员有庄馨涵、王颖鑫、常鹏、田艳清、张辉云、马俊玲等。全书共分为初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务和营建浪漫咖啡屋5个单元。单元一和单元四由荣晓坤、林静、李亚男、张辉云、马俊玲编写,单元二由庄馨涵、李亚男、张辉云编写,单元三由李亚男、王颖鑫、庄馨涵、荣晓坤、马俊玲、田艳清编写,单元五由庄馨涵、李亚男、常鹏编写。《咖啡服务(第2版)》在编写过程中得到了世贸星际餐饮管理(北京)有限公司总裁张旭闽先生的大力支持,在此表示衷心的感谢!
由于编者水平有限,书中难免有疏漏之处,希望读者在阅读和使用过程中能够提出宝贵意见,以使教材不断丰富和完善。
编 者
2019年1月
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