描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787302519737丛书名: 中等职业学校酒店服务与管理类规划教材
以能力为本位、以合作学习理论为指导，注重理论知识与职业技能实践相结合，通过任务驱动来完成单元的学习与体验。
本教材可作为中等职业学校酒店服务与管理等相关专业的教材，也可供相关岗位培训以及对会议服务感兴趣的读者参考使用。
单元一 走进会议服务
任务一 了解会议 2
活动一 了解会议的含义与特点 2
活动二 搜集会议的类型 8
任务二 了解会议服务的任务与内容 10
活动一 了解会议服务的任务 11
活动二 会议服务的岗位职责及服务规程 13
活动三 对会议服务人员的行为要求 15
单元二 体验会议服务
任务一 各类代表会议服务 22
活动一 了解各类代表会议的特点 22
活动二 接受任务和会前准备工作 23
活动三 茶歇服务 25
活动四 会场内服务 30
活动五 厅室服务 32
活动六 主席台座次安排 34
活动七 主席台服务 35
任务二 会见服务 39
活动一 了解会见分类 40
活动二 会见前的准备工作 41
活动三 会见的座次安排 43
活动四 会见的服务规程 44
任务三 会谈服务 47
活动一 了解会谈活动的特点 48
活动二 会谈厅的布置 48
活动三 会谈用品的配备和摆放 50
活动四 会谈的座次安排 51
活动五 会谈的服务程序 53
任务四 签字仪式服务 56
活动一 了解签字仪式 57
活动二 签字仪式的安排 59
活动三 签字仪式的服务规程 62
任务五 座谈会服务 66
活动 座谈会服务 67
任务六 工作会议服务 69
活动 工作会议服务 69
任务七 典礼仪式服务 72
活动一 掌握开幕式的程序 73
活动二 掌握闭幕式的程序 75
活动三 掌握颁奖仪式的程序 77
任务八 视频会议服务 79
活动一 远程电话会议 80
活动二 远程电视电话会议 81
活动三 远程计算机网络会议 83
单元三 会议策划
任务一 会议设计 88
活动一 会场装饰设计 88
活动二 会议服务环节设计 100
任务二 会议策划 103
活动一 会议主题策划 104
活动二 会议日程安排 106
活动三 会务安排 109
参考文献 129
众所周知，我国的中职教育脱胎于普通教育，主要以教师讲授为主，因此，学生个体的主观能动性未能得到充分发挥。在新的历史条件下，以往的教学模式已不能完全适应现代教育教学的需求。现实的教学必须转移到以职业能力培养为核心的轨道上来。因此，建立面向职业、贴近岗位需求的课程体系，更新教材内容和教学方法是当务之急。正是在这样的理念引导下，我们对酒店服务与管理专业的教学模式进行了积极的探索，本教材也随之应运而生。参与编写的老师均为中等职业学校酒店服务与管理专业的一线骨干教师，在总结校本教材经验的基础上，以教学实践中的手材料为素材，开发了本教材。
当前酒店业的产业规模不断扩大，标准化管理不断完善，随之而来的是酒店业用人需求旺盛，而对其从业人员的职业素养要求也越来越高。“会议服务”作为酒店服务与管理专业的专业课程，主要着眼于提高学生从事会议现场服务的能力。《会议服务(第2版)》在编写中以能力为本位、以合作学习理论为指导，通过任务驱动来完成单元的学习与体验，通过真实的、具体的实际工作任务学习相关知识、体验岗位技能、培养职业素养、提高会议服务的能力。本教材编写体例上采用“任务——活动——信息页——案例分享——知识链接——任务单——任务评价”的方式展开。在单元起始设置具体的工作情境帮助学生明确任务目标；每个任务中通过活动设计，导入各类会议服务；信息页呈现学习内容的结构，以利于学生自主学习，并借助相关工作流程，在活动中突出对学生职业能力的培养；所编选的案例内容充分考虑学生的认知水平和接受能力，贴合工作实际；任务单的填写能够帮助、引导学生主动参与教学全过程；学生个人、同伴和老师的多元评价方式较之以往凸显了评价的过程性。同时，在完成工作任务的过程中，本教材还注重学生职业道德与职业规范的养成教育，力求提高学生的综合职业素养。
本教材由高永荣担任主编，其他参与编写的还有张洁、姚卫、吴颖、孙纯、祁瑞、薛梅、杨秀丽等。教材编写过程中参考了很多文献，还得到了相关专家和同行的大力支持，在此一并致以衷心的谢意。
当今世界，社会进步一日千里，知识更新的周期越来越短，加之编者水平所限，本教材不足之处在所难免，敬请读者提出宝贵意见和建议，以使本教材日臻完善。
编 者
2019年1月
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