饿童时代

　　◆畅享童年无忌的口腹之欢，追味巷陌摊头的地道美食

　　◆蔡澜、陈奕迅、沈星、徐峥、欧阳应霁、张悦然隆重推荐

　　◆殳俏美食杂记结集首推，铺排出一席美味的盛宴，极大地刺激我们的味觉；而对于饿童时代的寻食体验，更能极深地引发我们共鸣。

　　◆新锐插画师李清月绚丽绘图，著名设计师朱赢椿担纲装帧。

 

　　冬日寒意中跃动火苗的暖情火锅；清新醇厚的汁水浸润齿间的酒香草头；手捧简易塑料碗，背倚青砖墙，站在短巷里吃的牛杂；路边无名小店镬气十足的现炒浇头面；旧时酥皮所带来的厚重的牛油香的奶油卷……一道道记忆中的美味，连同若干着有浓厚传奇色彩的美食故事，宛若铺排一次盛大的筵席，一拥而上，勾起的不仅是口腹之欲，更是对于童年而言，那些花花绿绿的颜色和单刀直入的味道。

　　殳俏，作家、美食工作者。毕业于复旦大学和日本早稻田大学，史学硕士，曾出版美食文集《人和食物是平等的》、《吃，吃的笑》、《贪食纪》、《元气糖》等，翻译意大利作家艾柯的文集《带着鲑鱼去旅行》，小说《双食记》被改编为电影。为《三联生活周刊》、《周末画报》、《纽约时报》Science Times中文版等媒体撰写专栏。亦是“悦食中国”文化项目创始人，《悦食Epicure》杂志出版人、主编，纪录片《悦食中国》制片人，曾获《华尔街日报》“年度创新人物奖”。

001火锅暖情

005草头英雄

009无杂不欢

012旧糖果时代

017旧历江鲜无限好

024蜜煎记

028恨月记

032夜粥

036夏天颤巍巍

040醉酒酿

045醉蟹在桌

049猪事吉祥

053恋鲞记

057鸭里乾坤

061浓夏的杨梅

065浇头面记

069我们好比粽子

072关于年糕的个人回忆

076关于奶油卷的种种惆怅

081吃螺小札

085即使是油渣

089塞肉记

093来，掰个尖儿

097来，打个蛋

101妙物刀鱼

104刀鱼之殇

115花田里的萝卜

118花食花事

122烘山芋的胜利

126烹小鲜记

134烤趣

138软心记

142姜爱情进行到底

146椿日迟迟

150蚕豆翻身做公主

154这世界上另一只泡芙

158迷腥记

162茶佐浮光

167格瓦斯或茶？

171炸猪排身世考

175风流馄饨憨厚饺

179风凉话和风凉面

183好吃不是盖的

186没有想象中那么甜

190蔬菜般平淡的爱情

194葱油的美学

198不要和陌生人同吃拿破仑

201串味儿

205凉果铺要如何不朽

209一碗面的乐趣和偏见

213一柿情缘

217桂花鸭时

222嚼舌记

226每个人都盯着那瓶子蟹粉

229白鸡万岁

233牛奶的衣服

236可以一口气吃完的馄饨

239尽鳝尽美

243腐鲜之味

247腊月食腊

250深夜早餐店

254馅心记

259湍流上桌

旧糖果时代
　　日本的无印良品有一个专门的食品柜台，叫作“昔日好吃的小零食”，每次都让人忍不住驻足流连。在这个琳琅满目的柜台前，你可以轻易地得出两个结论：一是，原来亚洲东北部的小孩子在过去的年代，吃的都是差不多的零食；二是，小孩子的时候，总觉得父母是非常麻烦的人，对于那些美味的小零食竟然还要挑挑拣拣，说这个不好那个不能多吃之类的。但等到长大成人以后，我们也无一例外地变成了我们的父母，对下一代说“多吃那些东西对身体不好”，但心里仍然为记忆中的味道留了一方小小的天地，期望时不时地与那些花尖饼、橘子水、话梅粉、橡皮糖重逢一下。这种时候，你就可以来这个柜台，怀念一下自己的饿童时代。
　　在中国，经典的少年儿童零食仍是大白兔奶糖。这是一个多么无敌的品牌，从四五十年代出生的我的父母开始，便成为了人人垂涎的的糖果，其屹立不倒的品牌形象跨越了六十年代、七十年代，直到八十年代，依然是让人看了喜笑颜开的饭后甜点。大白兔对九零后来说可能是个模糊的印象，因为有非常年轻的小朋友自信满满地说：“我们当然也知道大白兔奶糖啦，就是那只豁着大牙的卡通兔子。”但这是到了改革开放之后才改的比较“洋气”的商标，真正的传统大白兔奶糖，是蓝白相间的糖纸上，就印着一只面无表情的白色兔子，看上去是一只普通的在菜园子里吃菜叶的白兔的侧面，但这糖纸、这味道，却是深深印在好几代人的心底里的。在那个年代，就算吃完了一颗大白兔奶糖，糖纸都是舍不得扔的，因为可以用来折糖纸小人。大白兔奶糖除了奶味浓之外，糖纸好看也是一个优点，因为用这种糖纸折出来的小人，是白裙子底下镶了一层蓝边的。
　　在过去，奶糖一定是非常讲究的零食，因为那是有品牌，且用心做出来的。而小孩子们吃得更多的，则是些用边角料生产出来的，被大人们皱着眉头斥为“垃圾”的玩意儿。比如酸梅粉，五分钱一包，配一把小勺，其实就是做话梅剩下来的梅肉渣渣以及糖和盐的混合物，带着浓浓的话梅味道，又酸又甜又咸，能吃得小孩浑身一激灵。又比如干脆面，就是方便面碾碎了再加点儿香辣调料，每拆一包，里面都有张沾满了调料和面屑的人物卡片，集齐了便能换多一包干脆面。有些不够矜持的孩子，津津有味地吃完一包干脆面，还要把卡片舔一遍才算不浪费。所以在吃这种零食的时候，总是害怕被大人看见，否则就要被骂“贱”，现在想来，果然是零食品质“贱”，而吃相更“贱”。
　　零食要吸引住小孩子其实很简单，任何一个年代的少年儿童，都容易被花花绿绿的颜色和单刀直入的味道所迷惑。记得当年我所就读的小学校门口，一到夏天就有卖棒冰的小贩出没，通常是一辆自行车，书包架上扛个四方的木箱子，上面压着厚厚的棉被。有小贩比较憨直，只卖白色的盐水棒冰，生意便一直不济。有小贩比较机灵，卖的棒冰五颜六色：青绿色的是苹果、粉红色的是草莓、橘黄色的是橘子、鹅黄色的是香蕉。虽然家长们总是翻白眼说：“吃进去的还不都是些香精和色素！”但怎么也挡不住彩色棒冰摊前一放学就排起长龙，大家都想要在供应有限的情况下，尽快买到那支颜色鲜艳的棒冰。
　　如今，我们都已变成比我们的父母更加苛刻、挑剔的成年人，纷纷加入了指责色素、香精，以及各路食品添加剂的队伍中。只有一个例外，那就是在回忆起童年的种种时，那些喝了会把舌头染上颜色的橘子汽水、带着一股淡淡塑料味道的袋装可可牛奶、连同飘扬在傍晚天空中的粉色的棉花糖，都突然洗脱了嫌疑，抖掉了恶名，变得亲切可人起来。尽管我们都心知肚明，那里面有多少合成和人工，却仍然像忆起了一个早年间的王八蛋恋人一般，一脸惆怅，却又津津乐道。