遇见手拉壶

1、国内首部系统介绍潮州手拉壶和单丛茶的生活美学书；
2、国家工艺美术大师、国家非物质文化遗产潮州手拉壶传承人谢华呈现潮州手拉壶之美，国家非物质文化遗产“潮州工夫茶艺”传承人叶汉钟展示工夫茶冲泡技艺；
3、图文并茂，全彩印刷；
4、薪传立体图书

工夫茶起源于宋代，在潮州一带zui为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，如今更是成为中国茶艺的代表。在《遇见手拉壶》一书中，国家非物质文化遗产“潮州工夫茶艺”传承人叶汉钟对茶壶的拿法、茶水比例、烹茶步骤、品饮方法都作出相应的规范，其中包括备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等21道程序。

传统潮汕人家，喝工夫茶每天都要打交道的“茶盘家伙”是一个茶洗，上置一把手拉壶，配上三四个若深杯，一两泡凤凰单丛茶，无论高门大户，还是深巷陋室，即可形成一个同样文气十足的茶格局。当你闲适地坐下，手拉壶，单丛茶， “竹垆榄炭手亲煎”，慢慢煮开一壶水，闲闲泡起一壶茶，在袅袅茶烟中用心闻闻单丛茶特有的奇香，才能感受到蕴含在潮州古城里那股让人着迷的味道，才能释放身心需要放下的浮尘。

《遇见手拉壶》的装帧风格也别具特色，富有韵味。书的尺寸与手拉壶的大小相近，刚好可以单手拿起，便于随身携带，随时阅读。全书共使用了六款不同的纸张，色泽分明，质感丰富，彰显各个章节的主题特色；大红色拉页衬托朱泥的原初色泽，牛皮纸的质感与潮汕悠久的历史文化底蕴融为一体。封面采用镂空叠加工艺，暗喻手拉壶的制作过程：一小块朱泥，经过匠人的巧手，一步步变成手拉壶的形状。书名烫金，与大红底色相得益彰。

提及制壶，世人皆知宜兴紫砂壶。其实无论是制作工艺还是制作材料，广东潮州地区的手拉壶与宜兴紫砂壶都是不相上下、各有所长，可说是埋藏了300多年的国宝。《遇见手拉壶》从非物质文化遗产潮州手拉壶的历史、材料、工艺、艺术性入手，重点推介国家工艺美术大师谢华的艺术风格、审美观及代表作品，同时介绍了潮州工夫茶和冲泡技艺。书中配有多幅图片，展现潮州手拉壶之美，极具鉴赏及参考价值。

小引：明德园的初春

第一章 壶中日月长
第一节 潮州手拉壶的历史嬗变
第二节 朱泥，手拉坯工艺专用泥
第三节 手拉壶：考究的制壶工具和精湛的技艺要求
一．制泥工具的演变
二．拉坯工具的演变
三．修坯工具的演变
第四节 朱泥壶：实用至上，然后求取精神
第五节 手拉壶名家世系传承及代表性人物

第二章 谢华•手拉壶
第一节 谢华是谁？
谢华的从艺历程
第三节 泥巴里的新乾坤
第四节 技与道
第五节 道与用
第六节 审美：一壶一世界
第七节 壶内壶外：知彼知己，方见未来
第八节 手拉壶产业：以人为本，始得传承发展
第九节 日常之美与心赏之美

第三章 道同，相与为谋
谢华的传承观
谢华的艺术风格
解读谢华作品
谢门弟子

第四章 茶里乾坤大
第一节 工夫茶与茶工夫
第二节 地方性:造就手拉壶与单丛茶的天合之作

第五章 潮州学大语境下的壶、茶、冲泡技艺对传统文化的继承和影响
潮汕饮茶风俗形成的文史背景
茶在潮汕习俗中的独特定位和表现
国内主流饮茶方式对本地区的影响
传统文化对潮汕茶事的影响
音乐对潮人茶文化的渗透和影响
诗书画对潮人茶文化的渗透和影响
工夫茶冲泡技艺的仪式和文化内涵及其传世意义

“曲院春风啜茗天，竹垆榄炭手亲煎。小砂壶沦新鹪嘴，来试湖山处女泉。”
清代诗人丘逢甲客居潮州时，写下这首《潮州春思》，以描述他眼中所见的潮汕工夫茶事。丘诗人祖籍广东嘉应州镇平（今广东蕉岭），同治三年（1864年）生于台湾苗栗县铜锣湾，他的血脉文化基因里应该对潮汕茶文化有通感，所以写下的这首茶诗也成了茶道名句，后人每逢茶事必加以引用。
诗中描画的场景，给人以古代文人士子松下煮水品茗的即视感，但潮汕人读此诗只感倍加亲切：这样的工夫茶事，不是几乎天天上演着吗？
工夫茶品饮，是潮汕人日常生活的一部分。
初到潮汕的异乡人，诧异于这里至今仍然保持着的慢生活。客居他乡多年的潮汕人，一回到乡音环境中，立刻会被这种特别的生活节奏所感染，会不由自主放慢脚步，去寻觅回味蓄涵于潮山潮水潮人基因里那特有的一种韵致。
但要领略潮文化的内核，必须学会品工夫茶，工夫茶就是潮文化的代表，而手拉壶，则是潮汕工夫茶文化中最直接最具象的载体。
从潮州城区往西方向行走，可见一个叫枫溪的乡里，这里山清水秀，民风朴素闲淡，颇见古风。自明清开始出现的潮汕手拉壶工艺，据考证就是起源于这里。
枫溪境内，已知有6000多年前新石器时代的池湖贝丘遗址，其周边曾发现陶器，还有唐宋遗址，宋代笔架山西窑当时便有大量陶器制作的记录。宋代以后，这个小小的枫溪乡，更是逐渐发展成为潮州窑的主产区。枫溪平地龙窑，陶、瓷可同窑混烧，手拉壶往往置于陶缸里面装于窑头，称“缸内烧”；或直接装置于窑尾，即窑温偏低的位置，称为“超窗尾”。枫溪大小作坊生产的茶壶，都可以拿到各窑灶寄烧，不必成窑烧造，十分简便。
潮汕方言很好地保留了古代的印记，唐音古韵千年不易，潮汕人日常对话，经常随口就给你来几个古汉语词汇。譬如把房子称为“厝”，回家是“返厝”，称筷子为箸，炒菜的铁锅称为鼎，枫溪人把陶瓷产品称为缶——瓷器是白缶，陶器是乌缶，没有施釉的陶器统称为红缶。像潮汕民间至今仍然广泛使用的茶具、参炖、砂锅等，都是红缶。还有先秦汉语用“厚薄”形容酒之浓度，“厚酒肥肉”、 “器薄则亟毁，酒薄则亟酸”，这用法被潮语无缝对接，潮汕人说：“厚茶薄酒老熏筒”、“茶薄人情厚”，这种承接上古的语言风格使得民众再日常平庸的生活，也显得古色古香、古朴典雅……
潮州属于省尾国脚，地缘海域，既是封闭式的蛮夷之地，又吹着开放性的海洋风。由是这个地域的人，一方面保留着中原文化的痕迹，一方面又具有海洋文化融化贯通的包容性。这么矛盾的特性体现在潮汕人的性情中，就是温润内敛，骨子里透着一股与世无争的悠然自得，但对外又拼搏进取有开拓精神；体现在生活细节中，就是家家户户日常维持着的那份古意盎然的作派，且随身携带一种把古化于今，把外来各种文化形式分解、消化、吸纳至本土文化之中的厉害本事。
传统的潮汕人家，喝工夫茶每天都要打交道的“茶盘家伙”，是一个茶洗，上置一把手拉壶，配上三四个若深杯，一两泡凤凰单丛茶，无论高门大第，还是深巷陋室，即可形成一个同样文气十足的茶格局。
这把在当下深入到潮汕普通人家的手拉壶，在清代至近代俗称为“红罐”、“土罐”、“砂罐”，在民间，大家就依照手拉壶所用矿泥的颜色，亲呢地称之为“朱泥壶”，顾名思义，就是采用手工拉胚法（或叫轮制法）成型，用朱泥制成的茶壶。
值得一提的是，潮州手拉壶采用的手工拉胚法，不同于江苏宜兴紫砂壶的拍打镶接技法，是最原始的辘轳制陶技法，这技法至今已有一千多年的历史，是一门非常古老而复杂的绝技。
总而言之，手拉朱泥壶像是枫溪陶器业服务于潮人饮茶风俗开出来的一朵奇葩，自清朝中期投入生产以来，一代代传承嬗变，即使岁月变迁仍然没被历史尘烟所淹没。它将实用与美感、历史与文化、承古与创新和谐结合于一身，并演变成为潮汕文化一个代表性的部分，作为枫溪一项代代相传的民间独特工艺，举世闻名。