乳及乳制品中兽药残留的风险管理—基于多标准的排序模型

本书作者编译了美国食品与药品管理局（FDA）颁布的 《乳及乳制品中兽药残留的风险管理—基于多标准的排序模型》，开发了一套基于多标准的排序模型，用与乳品及乳制品中的兽药残留风险管理。这种风险评估方法作为一种决策支持工具，用于为重新评估乳制品测试项目中应该包含哪种兽药残留检验提供参考。这种风险评估办法同样可以用于确定研究需求及其优先程度。FDA之所以承担这一项目，是为了响应联邦政府，州政府和波多黎各组成的联盟–州际牛奶运输全国会议（NCIMS）、乳品加工业、学术界以及消费者的请求。一个核心问题是，人们是否应该对除了β-内酰胺类抗生素这一目前乳品取样项目的聚焦点之外的其它兽药残留进行监测。因此开发的这套基于多标准排序模型会根据模型中使用的特定标准对选取的其它类别兽药进行排序。 

1. 赵金山 ，博士，青岛农业大学教授，主要从事畜牧良种繁育和环境控制、健康养殖等方面的研究和推广工作。近四年来，主持或参加科技部星火重点项目、国家自然科学基金面上项目、省市科技计划等课题20项，以第一作者或通讯作者发表论文20篇，其中SCI论文5篇，全国中文核心期刊10篇；副主编书籍1部；获得国家发明专利6项，国家发明专利受理第1位8项,第2位及参加10项；参与制定并发布青岛市地方标准2项（第1位）。任农业部华东地区畜禽营养与饲料科学观测试验站站长，青岛市畜禽营养重点实验室主任，青岛市奶山羊测定中心工程技术中心主任等，开展相关方面的科研工作。

2. 郑楠副研究员，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）主任，从事奶产品质量安全风险评估工作。以农科院所为第一单位、以第一（含并列）或通讯作者（含并列）发表SCI论文32篇，总影响因子105.2；以第二完成人获河北省科学技术奖一等奖1项、中国农科院亮点成果奖励1项；以第一完成人完成农业行业标准3项（颁布）；主编专著两部。

3. 韩荣伟 博士，青岛农业大学副教授，目前主要从事奶产品加工、营养功能评价和危害因子预警分析研究。目前担任中国奶业协会饲料饲养与环境专业委员会委员、中国农垦乳液联盟乳品安全组专家委员会委员、中国奶业科技创新联盟专家组成员。担任《食品安全质量检测学报》、《青岛农业大学学报》等期刊审稿人、教育部科技发展中心《中国科技论文在线》特聘评审专家，青岛市营养协会会员等。近年来在国内外核心期刊发表学术论文40余篇，其中在国际SCI收录Food Chemistry, Food Control, Journal of Food Protection, Journal of Proteomics, Food Addit Contam Part B Surveill,Journal of Integrative Agriculture等英文期刊发表了兽药残留、霉菌毒素风险评估、不同种类乳品蛋白组学、UPLC-MSMS检测技术等相关论文15篇。申报发明专利4项，授权1项，授权实用新型专利1项，授权软件著作权1项。