描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122328342
素食，让炉火绵长而久远
001
素烹饪，该注意什么 002
CHAPTER 1
素
主食
菠菜炒饭 006
蒜薹炒饭 007
茶香拌饭 008
酸汤挂面 009
莜面蒸饺 010
红豆饭 011
洋葱炒饭 012
开口笑 013
番茄土豆打卤面 014
炒揪片 015
红枣黄米饭 016
竹笋炒饭 017
莜面鱼鱼 019
荞面猫耳朵 020
蒸蒿子秆叶 021
葱花饼子 022
醋汤挂面 023
老干妈炒饭 024
芥末饭团 025
萝卜寿司 026
黑米饭 027
豆渣窝窝 028
黑豆炸酱面 029
黑珍珠丸子 030
茴香饺子 031
CHAPTER 2
素
蔬菜
荠菜烩豆腐 034
韭菜香菇丝 035
蟹味菇炒油菜 036
杏鲍菇黄瓜卷 037
清水素锅 038
核桃芹菜 039
玫瑰菠菜 040
香椿鹰嘴豆 041
醋烹绿豆凉粉 043
西蓝花塔 044
番茄菜花 045
南瓜芦笋 046
莲花蛋心 047
包菜炒木耳 048
苦瓜炒素翅 049
桂圆炒瓜翠 050
拌穿心莲 051
黑花生拌洋葱 052
凉拌紫甘蓝 053
蒜泥茄子 054
蒜香茼蒿 055
蔬果土豆泥 056
糖醋猴头菇 057
番茄炖豆腐 058
海带炒黄豆 059
竹笋香菇 060
冬瓜炒薏米 061
炖四黄 062
绿豆芽炒魔芋丝结 063
清炒莴笋胡萝卜 064
焖二白 065
酱香三丁 066
香菇萝卜卷 067
烧冬笋 068
彩椒芦笋 069
酸辣芥菜丝 070
双椒藕丁 071
香菇冬瓜条 072
剁椒木耳 073
拌萝卜缨 074
响油银耳 075
木耳炒蒜薹 076
杏鲍菇烧山药 077
金针菇蒸秋葵 078
玉米炒山药豆 079
山药焖栗子 080
西葫芦腰果 081
彩椒杏鲍菇 082
海带炖鹌鹑蛋 083
土豆炖芸豆 084
栗子白菜煲 085
CHAPTER 3
素
汤羹
菠菜粥 088
香菇胡萝卜粥 089
玫瑰粥 090
闷绿豆汤 091
荠菜红枣汤 092
莲子枸杞粥 093
草莓冰糖粥 094
番茄面汤 095
三红南瓜汤 096
红糖山楂饮 097
芸朵羹 098
冬瓜瓤香菜汤 099
小米南瓜薏米粥 100
醪糟果味汤 101
豆苗金针汤 102
橙皮粥 103
百合莲藕粥 104
豆腐香菜汤 105
白萝卜紫菜汤 106
杏干雪梨汤 107
六黑粥 108
首乌山药核桃粥 109
玉米香菇红枣汤 110
黑豆面粥 111
紫薯汤 112
开门见山地说，写这本《两个人的素食小日子》，有三个初衷：1. 让大众对食素有个全新的认识；2. 让烹饪新手树立烹饪信心；3. 给读者今后的烹饪实践带来一些引导和启发。
食素，每个人的原因不同，有的是因为环境，有的是因为信仰，有的是因为减肥，等等，但能令我信服的是我先生的一段原创理论，我称它为“炉火理论”。先生是个爱思考的人，我常常叹惋，苹果怎么就没晚砸个几百年。言归正传，去年年底先生和我一起回老家，正值寒冬，家里生了火，一会儿加炭一会儿加玉米棒，这引起了先生对饮食的一段思考。先生的“炉火理论”认为，人体就好比是燃烧的炉火，而食物就是燃料，素食这种“燃料”营养较全面，给身体带来的负担少，很多素食富含粗纤维，有利于肠道蠕动。细想想，的确是这样，多数肉食热量较高，食用过多容易造成脂肪堆积，给身体带来各种健康问题。很明显的一个现象就是，现代物质丰富了，人们的身体反而不如物质匮乏时健康了，这就是物质丰富带来的负面影响。希望看到这些文字的人们能对素食有个新的认识，有关“炉火理论”我们在后面的章节里再详细讲。
接下来说说我烹饪的起因。我虽出生在农村，但并未很早就会洗衣做饭，比如几岁就要满脸烟灰地踩着小板凳给家人做饭洗大锅的场景不曾在我身上出现，所以允许我在此感谢家人对我的爱和呵护。到再大一些的时候，每次一张罗做饭，我娘就会说，你好好看书学习就行，别的事都不用你。所以直到大学毕业，我做饭的经验还是零。也曾有一段时间不得不下馆子，但吃不消的不仅是钱包，还有消化系统，不是胃痛，就是肠炎。那时职场小白的我在生活中也是菜鸟，还单纯地认为购买的食物都是干净卫生的，更不知道添加剂是什么，反而常常觉得人家卖的东西怎么就那么好吃，这是在家里不曾吃到的啊。后来地沟油事件传得沸沸扬扬，才意识到原来只有家里的饭菜才是原汁原味的纯天然美食。为了把健康的菜品搬进日常，我便开始下厨，自己研究各种食材的功效和搭配。从一开始的拿不准到现在的游刃有余，也就几年时间，所以还没下过厨的烹饪新手大胆尝试吧，本书中的菜谱步骤都非常简单，从无从下手到充满思想也许只差这一本书。
在烹饪时常常觉得自己就是拿着魔法铲的丁零当啷大魔仙，食材在魔法铲下变成各种美食。烹饪是一件非常有创造性的活儿，这种创造吸引着人们不断探索。
出于以上原因的考虑，本书推崇食用和制作原味的素食，做法简单又能更大限度地保留食物营养，而且食用后不会给身体带来沉重负担。所以本书中的菜谱原料简单、制作简单，希望能给读者带来一些引导和启发。
本书的理论知识由我的先生郑大狗提供，感谢他对本书的贡献和对我写作的支持。同时也感谢父母和兄弟姐妹的支持，书中我做了这么多菜却没让大伙儿吃到，以后相聚的日子我一点点奉上。
兔子步&郑大狗
2018年于春暖花开的日子
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