DK治愈系美食[精装大本]

来自Neal’s Yard Remedies专家们的倾情指导

通过食物的力量来获取健康与幸福感

探寻超过175种食材的治愈力量——寻找每种食物的功效、恰当的食用方式以及简单美味的烹饪方法，让食物成为你的药

利用“一日食谱”针对具体健康问题设定日常饮食计划，如心脏健康、关节保护及美容纤体

超过150种创新营养食谱，开发食物的药用治愈力量

从活力营养早餐到强健体能菜肴，再到抗感冒甜品，多种食谱全面满足您的需求

解锁大自然潜能，美食带来健康与活力！

 

本书从饮食保健的角度介绍了超过175种食材（蔬果、香辛料、肉类、油脂等）的营养特性，寻找每种食物的功效、*食用方式以及简单美味的烹饪方法，并针对具体健康问题设定日常饮食计划，例如心脏健康、关节保护及美容纤体。

苏珊· 柯蒂斯（Susan Curtis）　自20 世纪80年代中期成为一名顺势疗法医师和理疗师。英国NYR（Neal’s Yard Remedies） 有机护肤公司董事。曾编写过数本书籍，包括《芳香精油宝典》（Essential Oils），并与他人合著《女性自然疗法》（Natural Healing for Women）。苏珊有两个已经成年的孩子，她对于帮助人们如何更好地、健康地饮食，从而拥有一个更加有机健康的生活方式，有着极大的热情。

 

帕特· 托马斯（Pat Thomas）　记者、活动家、播音员，并且热爱厨艺。她编写过不少有关健康及环境领域的书籍，并从业于前沿活动机构，为其在健康及可持续的饮食方式上出谋划策。她曾是《生态学家》（The Ecologist）杂志的编辑，曾担任英国保罗·麦卡特尼（Paul McCartney）“周一不吃肉”（MeatFree Monday）运动的负责人。如今在土壤协会（Soil Association，英国有机认证机构）拥有委员会席位，并且是英国NYR有机护肤公司自然健康网站（NYR Natural News）的编辑，负责NYR自然新闻的撰写。

 

德拉加娜· 维利纳克（Dragana Vilinac）　医疗草药学医师，来自于一个具有浓厚传统草药学医师血统的家庭。她的人生目标是探索并学习植物、地球及人体之间的疗愈动态系统。她自20世纪80年代起就对西方医学、中药及传统藏药（不丹草药学）等领域进行研究。她还是国际发展项目有关欧洲及亚洲草药医学领域的顾问医师。她曾与他人合著以植物的药食同源性为主题的书籍。英国NYR公司首席草药师。

引言

·食物的治愈力量

·不同的饮食方式

· 膳食多样化是生活的良性调

味剂

·遵循作物的自然规律

·食物的药食同源性

食物的治愈功效

水果

木本水果

·苹果 ·杏 ·桃子及油桃

·梨 ·李子 ·猕猴桃

·无花果 ·榅桲（木梨）

·樱桃

蔓生水果

·葡萄

浆果与醋栗

·黑莓 ·黑醋栗（黑加仑）

·蓝莓 ·蔓越莓 ·接骨木果

·枸杞 ·桑葚 ·覆盆子

·草莓

柑橘类水果

·柠檬 ·青柠 ·橙子

·葡萄柚

热带水果

·香蕉 ·黑枣 ·杧果

·瓜类水果 ·木瓜 ·石榴

·菠萝 ·椰子 ·鳄梨

蔬菜

甘蓝类

·西蓝花 ·卷心菜

·羽衣甘蓝 ·山葵

结果与开花蔬菜

·甜椒 ·辣椒 ·黄瓜

·南瓜 ·小胡瓜 ·玉米

·洋蓟 ·茄子 ·番茄

多叶与生菜类蔬菜

·生菜 ·菠菜

·西洋菜（豆瓣菜）

·芥菜 ·芝麻菜

·蒲公英 ·荨麻 ·菊苣

荚果蔬菜

·四季豆 ·秋葵 ·豌豆

球茎与茎秆类 77

·芦笋 ·芹菜与根芹

·茴香 ·大黄 ·洋葱类

·大蒜

根、块茎与根茎类

·甜菜根 ·胡萝卜 ·萝卜

·马铃薯 ·甘薯 ·姜黄

·生姜

食用菌类

·蘑菇

坚果

·扁桃仁 ·腰果 ·板栗

·榛子 ·松子 ·开心果

·核桃

种子与芽类

·芝麻 ·葵花籽 ·南瓜籽

·亚麻籽 ·罂粟籽 ·麻籽

·紫苜蓿籽 ·奇亚籽

·红三叶草籽

药用香草

·黄芪 ·缬草根 ·洋甘菊

·五味子 ·药蜀葵根

·奶蓟 ·贯叶连翘

烹调香草

·罗勒 ·香菜 ·欧芹

·迷迭香 ·鼠尾草 ·百里香

·莳萝（洋茴香） ·薄荷

·牛至

谷类植物与谷物

·苋菜 ·藜麦

·斯佩尔特小麦 ·大米

·硬粒小麦

·燕麦 ·黑麦 ·小米

·大麦 ·荞麦

豆类

·红小豆 ·黑豆 ·利马豆

·鹰嘴豆 ·肾豆 ·扁豆

·绿豆

香辛料

·豆蔻 ·肉桂 ·香菜籽

·孜然 ·葫芦巴籽

·杜松子 ·甘草

·肉豆蔻 ·胡椒

·藏红花 ·八角

油脂类

·黄油与起酥油 ·橄榄油

·葵花籽油 ·亚麻籽油

·麻籽油 ·黑种草籽油

发酵食品

·酸菜 ·泡菜 ·酱油

·味噌 ·丹贝

肉类

·鸡肉 ·牛肉 ·羊肉

·猪肉 ·火鸡 ·鹿肉

·鹌鹑 ·斑鸠 ·水禽

·肝 ·肾

多脂鱼类

·鲑鱼 ·鲱鱼 ·鲭鱼

·沙丁鱼 ·鳟鱼

·黑鲈（海鲈鱼）

·金枪鱼

其他食物

·水藻类 ·海草类 ·芦荟

·小麦草 ·蜂蜜 ·甜叶菊

·枫糖浆 ·黑糖 ·巧克力

·奶类 ·酸奶

·开菲尔发酵乳 ·蛋类

·茶 ·玫瑰

摆脱亚健康

一日食谱——保护

心脏健康

一日食谱——强健

消化系统

一日食谱??肝脏护理

一日食谱——美容养颜

一日食谱——提高

关节能力

一日食谱——提高

身体活力

一日食谱——缓解压力

一日食谱——男士健康

一日食谱——女士健康

一日食谱——孕期保健

推荐食谱

早餐

小食

汤

轻食与沙拉

正餐

甜品

饮品

油、调料及其他

营养参考表

·维生素补充表

·矿物质补充表

索引（健康领域）

索引

致谢

 “让食物成为你的良药，药物来自于食物。”—希波克拉底（HIPPOCRATES）

 无论我们是否意识到，人类日常所吃的食物对健康和幸福感有极大的影响。更好地认识日常饮食及食物的治愈功能，能够帮助我们做出必要的调节以满足身体日常所需，从而为保持并改善身体健康带来明显的效果。