龙井问茶

　　*在杭州，可游的不止西湖虎跑，还有遍地的龙井茶山和满觉陇的桂雨茶香！

　　*在龙井，可聊的不止品茶饮茗，还有奇幻的传说、讲究的茶俗和独特的认文情怀！

　　*从翁家山到梅家坞，从嫩叶到茶的蜕变，西湖龙井的历史、技艺、品鉴与西湖龙井产地的风土人情都被作者剖析的清清楚楚、明明白白，无论是虔诚的茶客老饕还是独爱杭州的人文风情，本书都不容错过！

　　*中国农业历史学会、中国重要农业文化遗产专家委员会、全球重要农业文化遗产专家委员会推荐丛书。

　　杭州之名，多为西湖所误！

　　读罢此书，我不禁发出这样的感慨！或许有人非要较真说西湖龙井的茶名也不小，何言为“西湖所误”？那么，又有多少人来杭州不是在人流的簇拥之下看一眼雷峰夕照、断雪残桥就打道回府的？又有多少人一头扎进龙井村、梅家坞、翁家山去体味一下茶园风光，听一听种茶人、采茶人的心声的？

　　相信很多人会读《龙井问茶》，是因为爱茶；相信很多人读罢《龙井问茶》，会爱上杭州的茶园，爱上那里的风土人情和娴静时光。也许是因为天生对桂花香气的执迷，《桂雨·茶香》这一篇我翻来覆去看了几遍。虽然茶和中国人的生活紧紧地结合在一起已数千年了，然这篇文章却引导我们在品尝了桂花龙井茶之余，去关注西湖龙井茶的传统技艺、茶人的生计、品茶人的生活故事。当然在脑内挥之不去的还是，满觉陇的桂雨，无论如何都想在金秋之际，亲自去那里一探究竟。

　　这是一本讲述西湖龙井前生今世的学术著作，同时也是一本田野手记。因为作者将他对西湖龙井茶的研究巧妙的融进了调查之中，读者跟随作者调研的视角逐步渐进。

　　从龙井村溯源，作者陪伴我们一起进入龙井茶历史的长河。一面是西湖，一面是钱塘江的翁家山村，狮峰山脚下有着杭州城桂花较盛的满觉陇，山清水秀、民风淳朴且颇有民俗传说的梅家坞，佛都茶乡的天竺等西湖龙井茶文化遗产地，当我们荡漾在满目青翠的茶园茶汤中，探究起西湖龙井茶的前世今生，解开龙井的奥秘，特别是对“狮、龙、云、虎、梅”到底是什么意思有了一手确切的、真切易懂的解答后，不免感觉在这样开放性的“原生态博物馆”茶区所受的熏陶，也不比大名鼎鼎的杭州中国茶博馆少呢。自古茶叶就是贡品，曾经是国家“４个半”礼品茶的收购地之一的杨梅岭村，作者将茶农种茶、制茶、储茶诀窍等民间知识体系用通俗的语言表达出来，指出龙井茶的制作讲究技艺、讲究用心、讲究人的经验，读来油然而生出一种共鸣。尤其是作者对“炒茶王”及作为外乡人的采花女的采访记录，既写出了炒茶、采茶技艺，又写出了炒茶、采茶人的心理活动，拉近了饮茶人和制茶人之间的距离 — 不再是买与卖的利益关系，而同归爱茶人之列。

主编寄语   苑 利  / 001

序  言   朱世桂  / 001

溯源龙井村  / 001

龙井上品在狮峰  / 031

桂雨·茶香  / 061

虎跑梦泉  / 079

“修茶臂，理茶脚”  / 095

十里梅坞话茶俗  / 121

灵隐寻茶记  / 153

天竺访茶踪  / 175

寻找“炒茶王”  / 191

短暂停留的外乡人  / 221

后  记  / 241