精品葡萄酒品鉴

  

书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术，无论是刚开始接触葡萄酒的新人，还是专业的葡萄酒师，通关过这本是的讲解，会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书，内容全面，而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。

《葡萄酒艺术》编辑部隶属于日本美术出版社，是一个专业出版葡萄酒图书的编辑部。他们定期出版红酒杂志，且该杂志在日本的红酒介收到了广大红酒爱好者的认可。

第1章 学习品酒术——感知葡萄酒

步  观其色

要点1  观察外观……………………………………….. 7

要点2  解读颜色………………………………………. 10

    白葡萄酒的葡萄品种/12 酿制带来的色差/15

    红葡萄酒的葡萄品种/16 红葡萄酒的色彩变化/19

外观·颜色检查法……………………………………… 20

 

第二步  闻其香

要点   收集香气的要素…………………………………. 22

    白葡萄酒的香气/24 红葡萄酒的香气/28

    应该掌握的其他香气表/33

香气检查法…………………………………………… 34

 

第三步  品其味

要点  利用3个时间轴对味道进行分析………………………. 36

味道的评述&综合评价…………………………………… 40

 

第四步  起泡&加强型葡萄酒

要点1  品饮起泡葡萄酒…………………………………. 42

    观其色/44 观察香气、味道/观察气泡/45

要点2  品饮加强型葡萄酒……………………………….. 46

起泡&加强型葡萄酒的检查法……………………………… 47

 

第2章 磨炼品酒术——将感觉与知识联系起来

步  地质与土壤

 

第二步  葡萄品种

    白葡萄酒的品种/52 红葡萄酒的品种/55

 

第三步  多种酿制方法

    红葡萄酒/58 白葡萄酒/61 起泡葡萄酒/62 桃红葡萄酒/64

 

第3章 钻研品酒术——迈入专业品酒师的行列

步  探究专业的训练方法

    森觉Vs内德古德温（Ned
Goodwin）侍酒师与MW的品饮技术

          …………………………………………… 67

    从问卷调查学习专业的品酒训练（侍酒师篇）…………. 72

    专业的品酒训练（售卖店篇）……………………… 74

    专业的品酒训练（酿酒师篇）……………………… 76

    专业的品鉴评论………………………………… 78

    通过品鉴来鉴定高品质葡萄酒……………………… 80

 

第二步  化学分析香气

    利用化学方程式解读葡萄酒的香气/84 葡萄酒内的气味物质清单   86

 

第三步  从酒杯学习品鉴

酒杯与品鉴——采录醴铎（RIEDEL）总裁的讲座…………………… 102

 

Column
是否有令人不快的气味？①………………………… 79

Column 是否有令人不快的气味？② 107

 

为了能够对葡萄酒做出精彩的品评

本书满载品评葡萄酒时所用的具体表达语句与有益的建议

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