啤酒事典

1.从入门到发烧，从流行品牌到小众精酿，深入解析11种啤酒风格，展现百余种知名酒款的独特魅力。
2.包含啤酒品鉴、历史渊源、酿造工艺、选购建议。
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本书以啤酒风格为主线，讲述了皮尔森、德式小麦啤酒、拉格、比利时白啤、酸啤、修道院啤酒、比利时烈性金色艾尔、赛森、英式淡色艾尔、波特和世涛、美式IPA等11款风格的啤酒，不仅包括啤酒酿造历史、工艺、选购等知识，还包括作者自身的品鉴笔记。

第1 章
清爽怡人的皮尔森
波西米亚的啤酒传奇……010
发扬光大在德国……015
战火中重生的碧特博格……018
皮尔森与工业拉格……021

第2 章
德式小麦啤酒其实很另类
巴伐利亚的小麦啤酒传统……028
小麦啤酒的新时代……034
如何把小麦啤酒做到极致……037
历史最悠久的啤酒厂……046
特殊的倒酒方式……049
弄清楚拉格和艾尔就是高手……050

第3 章
拉格也可以浓郁而深邃
博克啤酒的诞生……056
可以充饥的双料博克……059
跟着季节变化的啤酒颜色……062
黑色啤酒也可以很清爽……065

第4 章
完成惊人逆袭的比利时白啤
福佳白的逆袭……072
独特工艺，独特香料……076
庞大的阵营……081

第5 章
冉冉升起的新星
——酸啤家族
酸啤——最接近红酒的啤酒……088
罗登巴赫四兄弟……090
橡木桶里的秘密……092
迷人的酸香……096
兄弟间的竞争……100
最神秘奇特的发酵方式……107
兰比克家族……112
独特的倒酒方式……116

第6 章
最有故事的修道院啤酒
独特的教派，律己的生活……120
什么是双料和三料……125
与督威同源的智美……128
中国市场上的明星——罗斯福……133
行业标杆西麦尔……136
低调的阿诗……138
奥威有个美丽的传说……140
拒绝商业化的西夫莱特伦……142
修道院围墙之外……145

第7 章
天使的外貌魔鬼的劲道
——比利时金色烈性艾尔
一场啤酒危机……152
督威之父……154
三花崛起……158
粉象带来的更大迷惑……160
家族酒厂的传承……164

第8章
啤酒中的下里巴人
——赛森
农夫的夏日饮料……168
传统赛森……171
新世界的演绎……177

第9章
坚持传统不忘情怀
——英式淡色艾尔
英国人心中的“真艾尔”……182
传奇的巴斯……188
森美尔·史密斯老酒厂……190
谁说艾尔不能清爽……196
最具摇滚精神的酿酒厂——酿酒狗……198

第10章
复杂迷人包容一切的
波特和世涛
劳动者的啤酒——波特……204
木桶竞赛与啤酒洪水……206
继承波特风格的邻居——健力士……209
氮气球……213
重口味的巅峰——帝国世涛……215
包容一切，变化多端……218
由木桶演绎的变奏曲……222
注意最佳饮用温度……228

第11章
颠覆传统的新世界宣言
——美式IPA
一切为了延长保质期……232
张扬的新大陆IPA……235
令人惊讶的美式啤酒花……237
最会制造热点的卡拉乔尼……239
有故事的酒厂，会变形的啤酒……242
热烈的西海岸与冷静的东海岸……244
没有最香只有更香……248
全天IPA ……250
橙汁还是啤酒？——浑浊IPA……252
IPA专用杯……254

喝懂杯中酒
/ 酵母 /……256
/ 水 / ……260
/ 啤酒花 /……263
/ 啤酒的酿造流程 / ……266
/ 调动全部感官读懂它 / ……271
/ 啤酒推动人类文明的发展 / ……278