好吃易做的家常菜（爱心家肴系列）

2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。

做好一道菜，幸福一家人。本书收录了122道好吃又好做的经典家常菜，搭配1000余张分解步骤图和100分钟的制作精美二维码视频。做一道属于自己的美食，端上餐桌的那一刻，能够收获满满的成就感。

张云甫（龙书、觉忍）：中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。 
格润生活:曾策划出版《鸡香如意》《好吃不过土豆》《菇香菇色》等多本美食、生活类图书，荣获世界美食图书大奖。

章 轻松下厨快乐做菜 

1.烹饪术语入门课 6 
2.简单刀工 12 

第二章 素食养身 
五香卤豆腐 16 
香辣豆干丝 17 
三美豆腐 19 
金菇豆芽拌豆干 20 
鱼香豆腐皮 21 
香卤腐竹 22 
腌花生仁腐竹 23 
鲜蘑烧腐竹 24 
冰镇芥蓝 25 
蒜蓉麻酱凤尾 26 
珊瑚卷心菜 27 
粉丝炒卷心菜 28 
虾皮西葫芦炒蛋 29 
桂花糯米藕 31 
酸甜麻辣藕片 32 
爽口果醋藕片 33 
麻辣泡黄瓜 34 
油焖辣竹笋 35 
拔丝土豆 36 
酥炸豆角 37 
三色番茄盅 38 
爽口金针菇 39 
干煸牛蒡杏鲍菇 40 
口蘑锅巴 41 
藤椒香菇 42 
翡翠鸡腿菇 43 
素烧松茸 44 
松炸平菇 45 
葱香白灵菇 46 
。。。

用爱做好菜 用心烹佳肴

不忘初心，继续前行。
将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。

三美豆腐
汤汁乳白，豆腐软滑，白菜软烂。

用料
豆腐 250克
白菜心 200克
葱花 1小勺
姜末 1/2小勺
蒜末 1/2小勺
料酒 1小勺
盐 1小勺
奶汤 2杯
熟鸡油 1小勺
色拉油 1大勺

做法
1 豆腐上笼蒸10分钟，取出沥干水。
2 将豆腐切成0.5厘米厚的大三角片。
3 白菜心用手撕成不规则的块。
4 将豆腐片和白菜心放入沸水中焯透，捞出沥干水。
5 坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入姜末、葱花和蒜末
炸黄，放入白菜和豆腐稍煮。
6 再加入奶汤、盐和料酒调味，煮沸后撇去浮沫。
7 煮入味后淋熟鸡油，盛入汤盆内即成。

贴心提示
·豆腐蒸制后既能去除豆腥，又不易破碎。
·如喜欢清淡的味道，可将奶汤换成山泉水。

名菜由来
泰山脚下的泰安有一句民谚——泰安有三美，白菜、豆腐和水（泰山泉水）。用这三样东西做成的“三美豆腐”是当地名菜，清淡养人。