好吃易做的元气汤煲（爱心家肴系列）

2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。 
书中绝大部分菜品都配有3~15张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。 
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。

本书呈现出近100道简单易学，养生滋补的煲汤盛宴，搭配1000余张分解步骤图和制作精美二维码视频，帮助你在家轻松煲出营养美味的滋补汤煲。喝汤进补益处多，汤煲作为极具家庭感的暖胃美食，煲出来的不仅是一碗热汤，同时包含了生活态度，亲情的味道，还有浓浓的爱。

张云甫（龙书、觉忍）：中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。

格润生活:曾策划出版《鸡香如意》《好吃不过土豆》《菇香菇色》等多本美食、生活类图书，荣获世界美食图书大奖。

章四季养生
滋养全年
1. 春季养生 6
2. 夏季养生 7
3. 秋季养生 8
4. 冬季养生 9

第二章
喝汤看天气
四季滋补汤

春季滋补汤
菠菜土豆牛骨汤 12
葱香土豆羹 14
土豆牛肉羹 15
鸡肉酥汤 16
口蘑肥鸡汤 18
荠菜烩草菇 19
口蘑汤泡肚 20
樱桃蚕豆羹 22
夏季滋补汤
薏米冬瓜肉片汤 24
奶汤蒲菜 26
大碗冬瓜 28
什果汤圆羹 30
南瓜毛豆汤 32
卷心菜牛肉汤 34
什蔬土豆汤 36
金钩挂玉牌 38
虾皮菜蛋汤 40
酸辣腐竹汤 41
蘸碟豆花 42
酸辣鸡丝汤 44
双豆鸡翅汤 46
粉条炖土鸡 47
玉米炖鸡腿 48
川香土豆兔肉煲 50
泰式土豆汤 52
泰式姜味土豆汤 54
酸汤绿豆丸 56
秋季滋补汤
枇杷百合汤 58
酸辣银耳羹 59
石榴银耳汤 60
枸杞炖银耳 62
杂粮银耳汤 63
冰糖银耳蛋羹 64
香菜鸡肉羹 65
柚子炖鸡汤 66
土豆鸭肉煲 68
芙蓉豆腐 70
金蒜臭豆腐煲 72
酸辣鸡蛋汤 73
排骨莲藕汤 74
锅仔泥鳅片 76
冬季滋补汤
意式奶油土豆汤 78
法式土豆火腿浓汤 80
韩式泡菜土豆汤 82
韩式土豆酱汤 84
参鸡汤 86
萝卜丝鸡蛋汤 88
蘑菇玉米土豆汤 89
罗宋汤 90
五香腊肉土豆煲 92
土豆肥肠煲 94
葱香土豆羊肉煲 96
奶油猴头菇 98
俄罗斯酸菜口蘑汤 100
菌汤排骨火锅 102
泰国酸辣排骨汤 104
麻辣排骨烩菜 106
推纱望月 108

第三章
煲给家人的
养生汤女性调养汤
山楂红薯羹 110
鲜奶口蘑 112
韩式嫩豆腐锅 114
八珍美容蛋汤 116
一桶满谷鲜 118
意大利牛肝菌浓汤 120
产后调养汤
奶汤鲫鱼 122
黄花菜炖猪蹄 124
奶汤锅子鱼 126
香菜草鱼汤 128
平桥豆腐羹 130
老年人滋补汤
竹荪肝膏汤 132
竹荪芙蓉汤 134
草菇蛋白羹 136
花旗参黑鱼汤 137
芋头排骨汤 138
汽锅山药胡萝卜排骨 140
羊骨汤汆鱼片 142
学生日常汤
意大利牛肉汤 144
荷包蛋清汤 145
沙茶排骨煲 146
番茄牛肉羹 148
清炖豆芽排骨汤 150
椰汁海鲜浓汤 152
黄椒鱼头煲 154
双椒鲢鱼 156
农家炖小排 158
糙米排骨汤 160

用爱做好菜 用心烹佳肴

不忘初心，继续前行。
将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。

一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。 

喝汤看天气 四季保健汤 
四季养生就是按照春、夏、秋、冬四季温、热、凉、寒的变化来养生，要和天时气候同步。 
春季食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品；夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气；秋季养生应注意保养肺气，避免发生呼吸系统疾病，饮食以润燥为主；冬季养生重在滋补，忌食寒性食物。 


菠菜土豆牛骨汤 
汤浓味鲜，质感软嫩。 

制作时间:15 分钟 
难易度:★★ 

主料 
鲜牛 500克 
土豆 200克 
菠菜 100克 
洋葱 25克 
生姜 3片 
料酒 1大勺 
盐 2小勺 
胡椒粉 1/2小勺 
香油 1/2小勺 

做法 
1 牛骨砍成大块，洗净汆烫，再用清水漂净表面污沫。 
2 菠菜择洗干净，汆烫后捞出过凉，挤干水分，切成5厘米 
长的段。 
3 土豆洗净去皮，切厚片；洋葱剥皮，切丝。 
4 牛骨块放入砂锅内，倒入适量清水，加入料酒和姜片，上 
大火煮沸，转微火煨3小时。 
5 加入土豆片和洋葱丝，续煨15分钟。 
6 放入菠菜段，调入盐和胡椒粉略煮，淋香油即成。 

要点提示 
·选用的牛骨要多带一些肉。 
·要将牛骨上的肉煨烂后才可加入土豆片煮制。 

Tips 
卷心菜富含维生素和磷、钙等营养素，粗纤维的含量也较高。卷心菜富含维生素和磷、钙等营养素，粗纤维的含量也较高。