描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787546405414
内容简介
中华饮食文化既有代表市井文化的家常菜、小吃和代表文人文化的各类饮食书籍、诗词曲赋，也有代表商贾文化的酒肆饭庄和宫廷文化的宫廷菜肴。从菜系来说，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系闻名遐迩，除此之外，各类地方菜如东北菜、鄂菜、豫菜、赣菜、滇菜等等也极具特色，每一样都让人割舍不下。
常之林编著的《中华风味美食》汇聚各地经典风味的美食文化，内容包括麻婆豆腐、富保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、鱼香内、蚂蚁上树、龙抄手毛血旺、回锅肉、水煮鱼、担担面、开水白菜、水煮牛肉、东坡肘子、赖汤圆……
目 录
章 中华“食”文化 中华饮食文化独到之处 博大精深的中国菜 第二章 巴蜀名吃一百菜百昧四川菜 麻婆豆腐 富保鸡丁 夫妻肺片 灯影牛肉 鱼香内 蚂蚁上树 龙抄手 毛血旺 回锅肉 水煮鱼 担担面 开水白菜 水煮牛肉 东坡肘子 赖汤圆 第三章 潇湘名吃——酸辣浓西湖南菜 油淋庄鸡 长沙臭豆腐 麟香腰 祖庵豆腐 东安子鸡 湘西土匪鸭 毛氏红烧肉 剁椒鱼头 祁阳笔鱼 宝庆猪血丸子 冰糖湘莲 第四章 荆楚名吃——浓淡毯宜湖北菜 鱼圆 清蒸武昌鱼 炸酥鱼 龙凤配 冬瓜鳖裙羹 沔阳三蒸 武汉热干 云梦鱼面 第五章 岭南名吃——五滋六昧广东菜 鼎湖上素 咸鱼蒸肉饼 咕噜肉 梅菜扣 白云猪手 生睹鱼头煲 白切鸡 东江盐炳鸡 生炊龙虾 干焗蟹塔 大良炒鲜奶 红烧大裙翅 老婆饼 干炒牛河 蒸肠粉 及第粥 艇仔粥 第六章 苏扬名吃——清鲜平和江苏菜 阳澄湖大闸蟹 水晶肴蹄 蟹粉狮子 金陵盐水鸭 霸王别姬 叫花鸡 松鼠鳜鱼 羊方藏鱼 红烧大 凤尾对虾 虾仁锅巴 煮千丝 炖菜核 枫镇大面 无锡肉骨头 三丁大包 黄桥烧饼 扬州炒 第七章 钱塘名吃一香滑慧味沥江鬃 西湖醋鱼 宋嫂鱼羹 清蒸鲥鱼 新风鳗鲞 苔拖黄鱼 三丝敲鱼 龙井虾仁 蜜汁火方 平湖糟蛋 荷叶粉蒸肉 东坡肉 干炸响铃 西湖莼菜汤 嘉兴粽子 第八章 镦皖名吃——鲜甜味幻安镦菜 八公山豆腐 符离集烧鸡 鱼咬羊 臭鳜鱼 奶汁肥王鱼 无为熏鸭 政山笋 大救驾 第九章 赣江名吃——无辣不欢江西菜 莲花血鸭 四星望月 天麻煮童鸡 藜蒿炒腊肉 临川牛杂 瓦罐煨汤 金板搭银桥 鱼钻豆腐 第十章 闽台名吃——酸甜色艳福建菜 佛跳墙 ‘炒西施舌 七星鱼丸 福州春卷 半月沉江 鼎边糊 太极芋泥 扁肉燕 仔煎 棺材板 第十一章 齐鲁名吃——威鲜脆嫩山东菜 九转大肠 广饶肴驴肉 招远蒸丸 德州扒鸡 锅塌黄鱼 阜熏豆腐 清蒸加吉鱼 四喜丸 第十二章 三晋名吃——重酸重味山西菜 平遥牛肉 莜面栲栳栳 过油肉 头脑 烧大葱 干烧肘子两张皮 醉蜈蚣腰丝 湛香鱼片 第十三章 京津名吃——五元合一北京菜&吃鱼吃虾天津菜 北京烤鸭 涮羊肉 炮糊 它似蜜 红娘自配 天福酱肘子 艾窝 三不粘 狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕 第十四章 中州名吃——甜咸酸辣求其中 洛阳燕菜 糖醋软熘鱼焙面 套四宝 炸紫酥肉 煎扒青鱼头尾 杂烩菜 一品包子 第十五章 松辽名吃——形糙味浓东北菜 锅包肉 扒猪脸 杀猪菜 酱骨头 猪肉炖粉条 得莫利炖活 小鸡炖蘑菇 清蒸白 马家烧卖 老边饺子 第十六章 秦陇名吃——一味出头西北菜 奶汤锅子鱼 三皮丝 酿金钱发菜 猴戴帽 大荔带把肘子 千层油酥饼 羊肉泡馍 腊汁肉夹馍 石子馍 腊羊肉 乾州锅盔 陕西凉皮 兰州拉面 第十七章 滇黔名吃——原汁原味云南菜&酸香重辣贵州菜 汽锅鸡 腾冲大救驾 过桥米线 雷家豆腐圆子 花江狗肉 干锅鸡 丝娃娃 酸汤鱼
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