描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9789865853563
掌握營養均衡、少油少鹽烹調，聰明外食，讓全家健康吃素！
成長發育及學習力強的幼兒及兒童期，建議補充奶蛋及蔬果！
面對生理變化及課業壓力的青春期要更注重鐵質和鈣質攝取！
銀髮長輩留意消化吸收能力並加強補充維生素D、B12及水份！
這樣吃素，全家都健康
幼兒&兒童期 → 1 提供新鮮蔬果烹調的菜餚
2 避免零食
3 增加蛋白質的攝取
4 多元攝取多醣類主食
5 在一道菜色中同時攝取多種營養素
青春期 → 1 早睡早起吃早餐
2 選擇富含多種營養素的點心
3 每日2杯乳製品
4 每日一餐素
成年期 → 1 每日均衡攝取五穀根莖、蔬菜、水果、乳品與豆蛋類
2 減少高脂肪、高熱量的攝取
3 選擇全穀類或未精緻加工的食物
4 避免攝取過量蛋類
更年期 → 1 補充維生素B12
2 補充維生素D與鈣質
3 多攝取Omega-3脂肪酸
4 多食用活血補氣的食物
銀髮族 → 1 維持理想體重
2 養成清淡的飲食習慣
3 減少油脂及膽固醇的攝取
4 每日食用3小碟（約300g）蔬菜
5 補充營養素
6 少量多餐
7 多喝開水
8 適當運動
【特別說明】營養分析導讀 六
【推 薦 序】預約素食好智慧，養身淨心過生活 ◎蔡勝國 九
【推 薦 序】素食智慧新主張 ◎江英仁 十
【自 序】讓健康飲食成為生活的一部分 ◎吳晶惠 十一
《基礎篇》
【全家健康吃素的 大要訣】
．掌握營養素，營養均衡才健康
．掌握健康烹調，素食美餚簡單上手
．掌握正確外食，健康素食不是難事
【全家日常飲食保健 大問題】
．小孩成長發育時，吃素要注意什麼？補充哪些營養？
．青春期的孩子，面對生理變化及課業壓力，怎麼吃素才健康？
．上班族吃素，怎麼吃才能補充體力，提升工作效率？
．更年期階段吃素，營養需求上需特別補充什麼？
．老人家吃素，需特別注意哪些事項？怎麼補充營養？
【全家疾病飲食保健 大問題】
．感冒時，吃素怎麼補充體力及抵抗力？
．便祕時，如何吃才能順利排便？
．腹瀉時，飲食上的注意事項？
．膽固醇過高時，吃素需特別注意的事項？
．有骨質疏鬆症的家人時，怎麼吃素才健康？
．有高血壓的家人時，怎麼吃素才健康？
．有痛風的家人時，怎麼吃素才健康？
．有心血管疾病的家人時，怎麼吃素才健康？
．有糖尿病的家人時，怎麼吃素才健康？
《進階篇》
【選對食材吃素好簡單】
．強化及補充鈣質的食材 029 ．青春抗老／養顏美容的食材
．幫助成長發育的食材 030 ．提升免疫力的食材
．增強活力／提升記憶力的食材 030
主食
什錦燕麥薏仁粥
素壽司捲
海苔玉米蛋包飯
迷迭香茄汁烏龍麵
主菜
破布子雪菜豆腐
三絲潤捲
法式香煎吐司
配菜
麻油炒三菇
枸杞高麗菜
湯品
山藥馬鈴薯濃湯
番茄南瓜湯
奶油通心粉濃湯
點心
三色薯泥
健康果汁凍
杏仁香蕉牛奶
主食
夏威夷香鬆炒飯
風味御飯糰
筍香炒河粉
翡翠素蒸餃
高纖生菜堡
鄉野披薩
乳酪麵餅
主菜
幸福蔬炒
沙茶辣味素燻肉
配菜
鐵板凍豆腐
薏仁丸子
湯品
苦 枸杞素雞湯
金針花菇湯
點心
草莓優酪沙拉
芋香西谷米
主食
羅勒焗烤螺旋麵
奶油蘑菇麵
主菜
什錦生鮮蔬菜捲
燴鮮菇
配菜
香醬豆包
橙汁蓮藕片
湯品
枸杞燉素雞
點心
活力再現水果優格
退火冬瓜露
主食
核桃五穀米飯
高鈣養生飯糰
客家梅乾大滷麵
田園茴香披薩
香草焗千層麵
主菜
起司夾心蛋捲
五色杏鮑菇
配菜
涼拌秋葵沙拉
麻油香菇紅鳳菜
椒鹽香毛豆
湯品
青木瓜八珍大補湯
松子味噌海芽湯
護眼蔬菜湯
點心
桂圓紫米紅豆粥
無花果糖蜜根湯
香甜奶露
活力水果沙拉
主食
健康三明治
牛奶高鈣燕麥片
麻油麵線
彩絲清心涼麵
主菜
翡翠鮑魚菇
香滷百頁豆腐
配菜
茄香白花椰菜炒蛋
九層塔蘑菇
麻醬四色豆
湯品
味噌豆腐海帶湯
苦瓜鳳梨湯
點心
西蘭茶碗蒸
木瓜牛奶布丁
紅豆小米粥
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