描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787539050171
内容简介
本书共分为五部分，部分主要介绍西餐的特色工具、特色材料、特色调料；第二部分主要介绍西餐中常用的高汤、酱汁、沙拉的制作方法；第三部分介绍了正式全套的西餐，包括头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、餐后饮料；第四部分主要介绍了西餐的主食，包括粉、面、饭、饼等；第五部分是西餐礼仪，主要介绍了餐前礼仪、餐中礼仪、餐后礼仪、传统的西式服务礼仪等内容。
目 录
Part 1西餐常用工具与材料
西餐的特色工具
家用烤箱………………………………..014
微波炉…………………………………..014
网状烤盘………………………………..014
平底锅…………………………………..014
炒锅………………………………………014
汤锅………………………………………014
厨x………………………………………015
剔骨x…………………………………..015
锯齿x…………………………………..015
面包x…………………………………..015
沙拉x…………………………………..015
奶油抹x………………………………..015
蚝x………………………………………015
厨房剪x………………………………..015
肉锤………………………………………016
挖球器…………………………………..016
搅拌器…………………………………..016
电动搅拌器…………………………….016
刨丝器…………………………………..016
计时器…………………………………..016
厨房秤…………………………………..016
量杯………………………………………016
……
西餐的特色工具
家用烤箱………………………………..014
微波炉…………………………………..014
网状烤盘………………………………..014
平底锅…………………………………..014
炒锅………………………………………014
汤锅………………………………………014
厨x………………………………………015
剔骨x…………………………………..015
锯齿x…………………………………..015
面包x…………………………………..015
沙拉x…………………………………..015
奶油抹x………………………………..015
蚝x………………………………………015
厨房剪x………………………………..015
肉锤………………………………………016
挖球器…………………………………..016
搅拌器…………………………………..016
电动搅拌器…………………………….016
刨丝器…………………………………..016
计时器…………………………………..016
厨房秤…………………………………..016
量杯………………………………………016
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