食品包装学（中国轻工业“十三五”规划教材）

本教材详细论述了食品包装概论、食品包装材料及包装制品、收缩和拉伸包装技术原理与应用、真空包装技术原理与应用、活性与智能化包装技术原理与应用、无菌和抗菌包装技术原理与应用、纳米包装技术原理与应用、气调包装技术原理与应用、智能化包装、储藏和流通的一体化、其他食品工程包装新技术、食品包装安全与测试等内容。

本教材力求全面、系统、新颖，突出“工程”特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍了应用于食品工程的新技术以及*的研究成果。

本书可作为食品科学与工程类专业、包装工程专业等本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。

为有效提高教学质量，本书每章均有学习目标和思考题，且配有电子教学课件。

路飞 博士（后），副教授，现任沈阳师范大学粮食学院副院长。日本筑波大学博士、日本食品综合研究所博士后、沈阳农业大学/辽宁省农科院联合培养博士后。主要从事食品流通与包装工学、食品营养与质量安全控制、粮油深加工原理及技术等方向的教学科研工作。现任辽宁省食品质量与安全学会常务理事、中国粮油学会食品分会常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事、中国环境科学学会绿色包装专业委员会委员、《包装工程》杂志专家委员会委员等。主持或参加国家自然科学基金等各级科研课题20多项。主编教材专著4部，副主编6部。在国内外期刊上发表论文50余篇，其中SCI收录12篇，EI收录2篇，ISTP收录3篇；获得国家授权专利4项。

陈野  天津科技大学食品工程与生物技术学院博士生导师，国家二级教授，食品科学实验中心主任，中国农业工程学会农产品加工分会常务理事，天津市食品工业协会理事，日本农业设施学会理事。毕业于日本筑波大学，获农学博士学位。长期从事食品科学与工程专业教学改革与建设，获天津市教学成果一等奖和二等奖各一项。研究方向为食品加工和食品物性，主持国家自然基金面上项目、国家863项目、天津市科技支撑计划重点项目、天津市农业科技转化项目、天津市农业科技推广与转化项目以及多项企业横向项目。主编教材《食品工艺学》，在国内外期刊上发表论文200余篇，其中80余篇被SCI或EI收录。

章 食品包装概论

节 食品包装概述

第二节 食品工程包装的一般要求与发展趋势

第二章 食品包装材料及包装制品

节 纸类包装材料及包装容器

第二节 塑料包装材料及包装容器

第三节 金属包装材料及包装容器

第四节 玻璃及陶瓷包装材料

第三章 收缩与拉伸包装技术原理及应用

节 收缩包装技术与应用

第二节 拉伸包装技术与应用

第四章 真空包装技术原理与应用

节 概述

第二节 真空包装技术在食品工业中的应用

第五章 活性与智能化包装技术原理与应用

节 概述

第二节 活性包装系统

第三节 智能包装系统

第六章 无菌和抗菌包装技术原理与应用

节 无菌包装技术概述

第二节 抗菌包装技术与应用

第七章 纳米包装技术原理与应用

节 纳米包装技术概述

第二节 纳米包装技术在食品包装中的应用

第八章 气调包装技术原理与应用

节 概述

第二节 气调包装技术在食品工业中的应用

第九章 智能化包装、储藏和流通的一体化

节 概述

第二节 智能化包装、储藏和流通的一体化

第十章 其他食品工程包装新技术

节 微波食品包装技术

第二节 可食性包装技术

第三节 绿色包装技术

第四节 其他食品包装技术

第十一章 食品包装安全与测试

节 食品标签相关标准与标志

第二节 食品包装相关的法律及法规

第三节 食品接触包装材料、容器的安全性

第四节 食品包装安全检测技术

参考文献

食品包装是食品工业中的重要环节，与食品加工、贮藏、流通与消费等环节密切相关。对于商品化的食品来说，所有贮藏和加工过程都依赖于有效合理的包装。当今食品消费的环节中，食品包装在食品安全方面也表现出更为重要的作用。食品包装是一门多学科交叉的综合应用学科，涉及食品科学、包装材料、生物化学、食品机械、包装技术等方面。随着食品新产品的开发及市场的需求，对食品包装学科的发展也提出了新的要求。

本教材涵盖食品包装材料及包装制品、食品包装安全与测试以及食品包装原理与技术等内容。全书共十一章，内容包括：章食品包装概论；第二章食品包装材料及包装制品；第三章收缩与拉伸包装技术原理与应用；第四章真空包装技术原理与应用；第五章活性与智能包装技术原理与应用；第六章无菌和抗菌包装技术原理与应用；第七章纳米包装技术原理与应用；第八章气调包装技术原理与应用；第九章智能包装、贮藏和流通的一体化；第十章其他食品工程包装新技术；第十一章食品包装安全与测试。

本教材由路飞（沈阳师范大学）、陈野（天津科技大学） 担任主编。编写分工如下：章、第六章由天津科技大学陈野编写；第二章、第三章由沈阳农业大学韩春阳编写；第四章由沈阳农业大学孙炳新编写；第五章由黑龙江八一农垦大学王洪江编写；第七章由天津科技大学李书红编写；第八章、第十章由沈阳师范大学路飞编写；第九章由河北农业大学孙剑锋编写；第十一章由沈阳师范大学任建军编写。作者均为从事“食品包装” 相关课程教学与研究的教师与专家。

本教材力求全面、系统、新颖，突出“工程” 特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍应用于食品工程的新技术，以及的研究成果。

本教材可作为食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、粮食工程等相关专业本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。

在本教材编写过程中，各位老师和专家们参阅了国内外有关专家学者的论著，认真细致地完成了编写工作。

由于编写水平有限，书中难免存在不足或缺陷，敬请读者批评指正，以便进一步修改、补充和完善。

编者

2018年10月