豆制品、蜂产品生产卫生规范实施细则使用指南

本书分为上、下两篇。上篇为豆制品生产卫生规范实施细则使用指南,主要包括豆制品生产企业质量安全控制点、豆制品的生产许可管理以及豆制品生产许可审查细则等;下篇为蜂产品生产卫生规范实施细则使用指南,主要包括我国蜂产品的生产现状、蜂产品的生产许可管理以及蜂产品生产许可审查细则等。本书适用于豆制品、蜂产品食品的生产和管理部门的核查评审或验证检测。本书针对全国食品企业生产人员、技术机构的检验人员和政府部门监管人员的实际需求编写而成，使用面广满足食品监管人员、食品审查人员和食品企业从业人员对食品生产加工环节知识的迫切需求，不断提高国家对食品生产加工环节的监管能力。

上篇 豆制品
章 行业和产品概况
节 行业状况
一、**行业状况
二、**行业状况
第二节 产品概况
一、产品的定义和分类
二、产品介绍
第二章 生产加工环节的要求
节 厂区环境
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第二节 厂房和设施
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第三节 设备
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第四节 人员
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第五节 原辅料控制
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第六节 生产过程控制
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第七节 卫生管理
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第八节 质量管理
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第九节 文件和记录
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第十节 投诉处理和产品召回
一、相关规定
二、理解要点
三、应用实例
第十一节 产品信息和宣传引导