中国食品工业标准汇编 肉、禽、蛋及其制品卷（上）(第五版)

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编是在2010年出版的《中国食品工业标准汇编 肉、禽、蛋及其制品卷》（第四版）的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2010年8月至2016年11月底发布的肉、禽、蛋及其制品的标准。本汇编分上下册，上册主要内容包括：*部分综合标准，第二部分肉、禽及其制品标准，第三部分蛋及其制品标准，第四部分卫生标准；下册主要内容包括第五部分检测方法标准。

一、综合标准
GB2707—2016食品安全标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2726—2016食品安全标准熟肉制品
GB2749—2015食品安全标准蛋与蛋制品
GB12694—2016食品安全标准畜禽屠宰加工卫生规范
GB14967—2015食品安全标准胶原蛋白肠衣
GB／T16569—1996畜禽产品消毒规范
GB／T17236—2008生猪屠宰操作规程
GB／T17237—2008畜类屠宰加工通用技术条件
GB／T17996—1999生猪屠宰产品品质检验规程
GB18393—2001牛羊屠宰产品品质检验规程
GB18394—2001畜禽肉水分限量
GB／T18526．5—2001熟畜禽肉类辐照杀菌工艺
GB／T18526．6—2001糟制肉食品辐照杀菌工艺
GB／T18526．7—2001冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺
GB19303—2003熟肉制品企业生产卫生规范
GB／T19477—2004牛屠宰操作规程
GB／T19478—2004肉鸡屠宰操作规程
GB／T19479—2004生猪屠宰良好操作规范
GB／T19480—2009肉与肉制品术语
GB／T19664—2005商品肉鸡生产技术规程
GB／T19676—2005黄羽肉鸡产品质量分级
GB／T204．01—2006畜禽肉食品绿色生产线资质条件
GB／T20402—2006超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求
GB／T20551—2006畜禽屠宰HACCP应用规范
GB／T20572—2006天然肠衣生产HACCP应用规范
GB／T20575—2006鲜、冻肉生产良好操作规范
GB20799—2016食品安全**标准肉和肉制品经营卫生规范
GB／T20809—2006肉制品生产HACCP应用规范
GB／T20940—2007肉类制品企业良好操作规范
GB21710—2016食品安全**标准蛋与蛋制品生产卫生规范
GB／T22210—2008肉与肉制品感官评定规范
GB／T22637—2008天然肠衣加工良好操作规范
GB／T25009—2010蛋制品生产管理规范
GB／T25883—2010瘦肉型种猪生产技术规范
GB／T26604—2011肉制品分类
GB／T27301—2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求
GB／T28640一2012畜禽肉冷链运输管理技术规范
GB／T29342—2012肉制品生产管理规范
GB／T29388—2012肉鹅生产性能测定技术规范
GB／T29389—2012肉鸭生产性能测定技术规范
GB／T29392—2012普通肉牛上脑、眼肉、外脊、里脊等级划分
GB／T32759—2016瘦肉型猪活体质量评定
GB／T34238—2017清洁蛋加工流通技术规范
GB／T34262—2017蛋与蛋制品术语和分类
GB／T34264—2017熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范
SB／T10360—2008安全肉制品质量认证评审准则
SB／T10360—2008《安全肉制品质量认证评审准则》1号修改单
SB／T10395—2005畜禽产品流通卫生操作技术规范
SB／T10481—2008低温肉制品质量安全要求