0-3岁宝宝营养辅食全攻略（萨巴厨房）

18年畅销美食图书经验的积累

100张高清菜品大图让美食呈现眼前

1000张清晰实用的步骤图，简单易学

l  暖心的喂养贴士，减轻新手爸妈负担。

l  选材安全健康，宝宝吃得开心、妈妈放心。

l  食材搭配全面，质地软硬兼备，为宝宝打造各阶段菜谱。

l  全面的辅食新手指南，添加辅食不是什么难事。

l  详细的经验之谈，为宝宝成功添加辅食提供捷径。

 

宝宝的每一口辅食都备受新手爸妈的关注。怎样才能让宝宝顺利接受辅食，将宝宝喂养得聪明又健康？

《0-3岁宝宝营养辅食全攻略》有详细的喂养经验为新手爸妈指点迷津。从6个月开始的泥糊状辅食，到3岁上幼儿园前的饮食；从补铁米粉糊，到逐渐添加蔬菜、水果、肉泥……书中的辅食种类丰富，质地软硬兼备、干稀搭配、饭菜合一，食材安全营养，制作简单上手，让新手爸妈轻松掌握辅食制作和喂养方法，减轻新手爸妈的喂养负担。

萨巴厨房主编：萨巴蒂娜 

 

萨巴厨房

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。

 

其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书荣登东东五星图书榜，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。

 

萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

初步了解全书

3岁前的科学喂养小问答

关于宝宝辅食的制作

预防宝宝食物过敏

不适合宝宝吃的食物

避免宝宝窒息

注重食品安全

必备工具

 

第一章 我的宝宝要添加辅食啦——6个月

补铁米粉糊

小油菜米粉糊

番茄米粉糊

西蓝花米粉糊

土豆泥

胡萝卜泥

山药泥

鸡肉米粉糊

牛肉米粉糊

猪肉米粉糊

蛋黄米粉糊

南瓜米粉糊

香蕉米粉糊

牛油果泥

苹果泥

梨泥

桃泥

木瓜泥

 

第二章 宝宝长牙啦，加油宝宝——7-8个月

香蕉牛油果泥

樱桃苹果泥

蓝花土豆泥

紫薯冬瓜泥

圆白菜西葫芦莲藕泥

玉米蛋黄土豆泥

芹菜莴笋甜瓜泥

芦笋蛋黄米粉糊

南瓜胡萝卜菜花泥

菠菜红枣猪肝泥

炖苹果鸡肉泥

番茄土豆鳕鱼泥

杂蔬三文鱼粗泥

山药猪肉米粉糊

补铁鸡肝青菜粥

菠菜蛋黄星星意面

羊肉蔬菜爱心面

紫薯燕麦小米糊

 

第三章 小手越来越灵活，吃饭越来越好——9-12个月

南瓜牛肉粗粒

海苔芹菜瘦肉粥

翡翠鲜虾疙瘩汤

羊肉蔬菜烂面条

牛肉彩椒粒粒面

茄汁小星星意面

宝宝番茄牛肉意面

蔬菜小米软饭

青菜鸡蛋烂面片

白玉肉丸面疙瘩

西蓝花鸡肉小方糕

鲜虾豆腐饼

番茄奶酪蛋饼

夹馅玉米粒小饼

一口小馄饨

全麦馒头

宝宝鱼丸

宝宝虾肉肠

山药鳕鱼饼

 

第四章 小大人一样，什么都想试一试——1-2岁 

牛奶燕麦粥

豆豆粥

干贝菜心粥

青菜香菇牛肉烩饭

三文鱼菜花剪刀面

南瓜土豆软饭团

果干羊肉手抓饭

蛤蜊星星意面

宝宝浇汁拌面

牛肉豆腐煎饼

丝瓜木耳炖豆腐

鲜虾蔬菜蒸糕

鱼柳虾粒南瓜盏

番茄肉末土豆泥

素炒三丝

羊肉丸子汤

儿童午餐肉

松软发糕

云朵水饺

原汁鸡汤

 

第五章 好好吃饭，健康长大——2-3岁

番茄蛋包饭

缤纷米饭

什锦肉粒盖浇饭

鸡翅杂蔬焖饭

番茄炒圆白菜

菠菜炒鸡蛋

番茄滑鸡

缤纷蔬菜炒肉丝

香煎酿肉西葫芦片

排骨芸豆汤

胡萝卜玉米浓汤

宝宝罗宋汤

冬瓜虾仁芹菜羹

字母鸡蛋羹

紫米饭团餐

刺猬饭团餐

迷你幼儿园套餐

小肉龙

可爱造型馒头

花生酱拌面餐

 

第六章 做给宝宝的健康加餐——宝宝点心厨房

自制酸奶水果冰棒

南瓜水果奶昔

樱桃奶酪蘸酱

原味松饼

菠菜鸡蛋脆饼

小米红枣饼

山药红枣银耳糕

蒸甜甜圈

紫薯仙豆糕

宝宝版蛋黄酥

跟宝宝说  

 

宝宝像天使，降临到我们这个家里。从见到宝宝的这一天开始，我们就要跟宝宝一同成长、学习。

看着这个柔软的、散发着奶香的小家伙快速成长，几天、两周、3个月、半岁…简直一天一个样儿。

你的成长肉眼可见，你的食量也从一勺、两勺，到跟小大人一样的饭量。

喜欢你换头晃脑吃不够、开怀大笑的样子。

喜欢你一听到“开饭啦”，就嗖嗖地从玩具堆里爬过来，认真品味食物的样子。

喜欢你自主吃饭时，弄得满身、满脸、满餐桌的食物，直接被拎走洗澡的样子。

回看曾经的哺育之路，虽然可能有遗憾，但庆幸给你的每一口辅食都是对的，也养成了你好的饮食习惯。

你的小脸红扑扑的，活力充沛。还因为吃饭吃得好，被邻居阿姨请去陪她那挑食的宝宝一起吃饭，做个好榜样。

看到你的笑脸，听到你的声音，看着你茁壮成长……世界上真没有什么比这更让人幸福和满足的了。

0-3岁是宝宝快速成长的阶段，也是新手爸妈最紧张的阶段。做好辅食，关系到宝宝的基本健康，吃得好才能长得好啊。

但愿这本书能给其他新手爸妈一点点帮助，在制作辅食的道路上走得更平坦。
  

 

萨巴厨房编辑部

番茄米粉糊——像小脸一样粉嘟嘟

烹饪时间：15

难易程度：简单

特色：选一个熟透的番茄，做一碗充满阳光味道的番茄米糊。希望宝宝像阳光一样充满活力。宝宝好喜欢番茄米粉糊的味道啊。

 

主料：番茄1个

辅料：婴儿米粉糊80毫升

 

做法：

1. 番茄洗净表面。

2. 小锅中加入清水烧开。

3. 放入番茄汆烫30秒。

4. 将番茄去皮、去子、去蒂。

5. 取1/2个番茄用料理棒或辅食机做成细腻的番茄泥。

6. 取30毫升打好的番茄泥放入冲调好的米粉糊中拌匀即可。

 

烹饪秘籍：

1)        
消化功能比较好的宝宝，制作番茄泥时可以不用去皮。

2)        
番茄的子味道比较酸，去掉子再打泥，味道就平和很多。

3)        
番茄的水分比较多，打泥的时候可以不必加水。

 

喂养贴士：

1)        
番茄是一种非常优秀的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素以及较多的膳食纤维。

2)        
每当引入了一种新的食物，都应当适应两三天，密切观察宝宝是不是有过敏反应，当适应一种食物后再添加其他新的食物。

 

 

西蓝花土豆泥——蔬菜加淀粉的组合

烹饪时间：15分钟

难易程度：简单

特色：因为宝宝的辅食里有很大一部分是淀粉类食物，所以宝宝天生对富含淀粉的土豆有好感。一种绿色蔬菜加一份淀粉类蔬菜是很好的组合。

 

主料：西蓝花20克、土豆20克

 

做法：

1. 土豆洗净、去皮，切成小块。

2. 西蓝花洗净，切成小朵。

3. 小锅中加适量清水，放入土豆块煮软。

4. 放入西蓝花继续煮至变软。

5. 将西蓝花、土豆放入料理机内。

6. 加少许煮菜水搅打成细腻的糊即可。

 

烹饪秘籍：

煮菜的水里也含有很多营养物质，不要浪费了，打泥的时候可以加入一些。但是含草酸多的蔬菜水不要使用。

 

喂养贴士：

7-8个月的宝宝处于蠕嚼期，处理食物的方式是用舌头上下活动碾碎食物，加上牙龈咀嚼，这时候的食物可以是稠粥样的泥糊状。

如果喂饭的时候宝宝想抢勺子，那就给宝宝玩吧。可以再拿一个勺子喂宝宝，这都没关系。

 

 

补铁鸡肝青菜粥——还有维生素C来帮忙

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：小火慢煮出特别嫩口的鸡肝，宝宝的辅食也可以媲美大人们的盐水鸭肝了。加点含有维生素C的蔬菜，更有利于铁的吸收。

 

主料：鸡肝10克、西蓝花10克、圣女果10克、大米30克

辅料：姜片1克

 

做法：

1. 小汤锅加180毫升清水煮沸。

2. 放入洗净的大米，煮成软糯的大米粥。

3. 小锅中加入适量清水，放入鸡肝、姜片，小火煮熟。

4. 取出鸡肝，碾压成鸡肝泥。

5. 西蓝花洗净，放入沸水中煮软，捞出切细末。

6. 圣女果放入沸水中汆烫，捞出去皮，切细末。

7. 在大米粥中加入鸡肝泥、西蓝花末、圣女果末拌匀，煮1分钟即可。

 

烹饪秘籍：

肝脏类需要多清洗一会儿才能比较好地去掉血水。

 

喂养贴士：

肝脏都有补铁、补蛋白质的效果，其中鸡肝因为口感更软嫩，宝宝的接受程度更好。

 

 

牛肉彩椒粒粒面——颜色超好看

烹饪时间：25分钟

难易程度：简单

特色：总想亲手做面给宝宝吃，可是揉啊、擀啊、切啊都是技术活，一顿忙活下来还要收拾。干脆把心思放在怎么做好吃的肉和菜上。色彩丰富的粒粒面，宝宝绝对移不开目光。

 

主料：牛肉20克、彩椒20克、小油菜20克、粒粒面40克

辅料：食用油1/3茶匙、淀粉2克

 

做法：

1. 牛肉切成细末，加入淀粉拌匀。

2. 小锅加适量清水烧开，放入牛肉末煮至软烂。

3. 粒粒面放入沸水中，按照包装说明时间煮熟，捞出备用。

4. 彩椒、小油菜洗净，切成碎末。

5. 炒锅加入食用油，将彩椒、小油菜略微翻炒出香味。

6. 接着加入炖牛肉末、牛肉汤及粒粒面，略煮至浓稠即可。

 

烹饪秘籍：

粒粒面就是宝宝主食中的一种类型，可以拌入肉泥、肉汤、菜碎等一起食用。

 

喂养贴士：

这个阶段可以多做些质地浓稠的食物。一是营养质量高，二是更方便宝宝自己练习吃饭。用勺子吃浓稠的食物不容易洒出来，宝宝能吃到嘴里的食物多了，更增加了自己吃饭的信心。

 

 

西蓝花鸡肉小方糕——手指食物

烹饪时间：40分钟

难易程度：简单

特色：又好做又适合这个年龄段的宝宝食用，是能锻炼宝宝手指配合、锻炼咀嚼的手指食物。肉类辅食也可以做得软绵绵的，很好嚼。

 

主料：鸡肉60克、西蓝花20克、鸡蛋1个、淀粉5克、黑芝麻粉1克

辅料：食用油1克、姜片1克

 

做法：

1. 西蓝花洗净，掰成小朵，放入开水中汆烫至熟，捞出备用。

2. 鸡肉切块，和姜片放入开水中汆烫30秒，捞出备用。

3. 鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。

4. 将鸡肉、西蓝花、蛋清、淀粉、黑芝麻粉放入料理机打成肉泥。

5. 玻璃保鲜盒底部垫烘焙纸，侧壁涂一层食用油防粘。

6. 将西蓝花肉泥倒入保鲜盒内，抹平表面。

7. 将蛋黄打散，慢慢倒在肉泥表面。

8. 保鲜盒上扣一个盘子，放入蒸锅蒸20分钟，关火闷5分钟。

9. 取出保鲜盒，倒扣脱膜，切成小块即可。

 

烹饪秘籍：

小方糕的搭配很随意，肉类可以换成猪肉、牛肉、鱼肉等，蔬菜也可以选宝宝喜欢的品种。

 

喂养贴士：

1岁以前的宝宝吃饭时喜欢自己动手，宝宝这种动手的兴趣一旦错过了，以后可能就不太感兴趣自己吃饭了，需要喂饭的时间就会比较长。要多让宝宝尝试练习自主吃饭。

 

 

鲜虾豆腐饼——富含钙质

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：因为是煎制的，小饼很香哦。里面嫩嫩的，鸡蛋和虾仁很提味。宝宝能把饭兜兜里的残渣都捡干净吃完了。

 

主料：老豆腐80克、鲜虾仁20克、胡萝卜10克、生菜叶10克、鸡蛋1/2个、面粉20克

辅料：食用油1茶匙

做法：

1. 胡萝卜去皮、切片，虾仁去虾线。

2. 小锅中加清水烧开，放入生菜汆烫30秒，捞出控水备用。

3. 依次放入胡萝卜片、虾仁、豆腐汆烫至熟，捞出控水备用。

4. 将胡萝卜切成末、虾仁切碎、生菜切碎。

5. 豆腐放入碗中压成豆腐泥。

6. 在碗中加入胡萝卜、虾仁、生菜、鸡蛋、面粉拌匀。

7. 将鲜虾豆腐泥用勺子团成兵乓球大小的球。

8. 不粘锅加入食用油烧热，放入鲜虾豆腐球。

9. 稍微压平表面，煎至两面金黄即可。

烹饪秘籍：

一定要选老豆腐，含水量少，补钙效果更好。

喂养贴士：

钙是人体必需的营养元素，它与骨骼的健康密切相关，在构建、维持骨骼结构与强度中发挥着重要的作用。

 

 

夹馅玉米粒小饼——香甜玉米粒

烹饪时间：25分钟

难易程度：简单

特色：简单又营养，香甜的玉米粒是好吃的秘密。这道主食里含有三种淀粉类食物，能给宝宝提供更多的营养。

 

主料：土豆50克、甜玉米粒30克、鸡肉20克、面粉15克、鸡蛋1个

辅料：食用油1/4茶匙、鸡高汤1汤匙、淀粉2克

做法：

1. 土豆洗净、去皮、切块，将土豆块放入蒸锅蒸熟。

2. 甜玉米粒放入开水中汆烫30秒，捞出玉米粒，剥掉外皮。

3. 鸡肉、鸡高汤、淀粉放入小料理机，搅打成稀肉泥，盛出备用。

4. 将蒸熟的土豆块在碗中研磨成土豆泥。

5. 在装土豆泥的碗中加入鸡蛋、面粉、玉米粒、1汤匙清水，拌匀成稀面糊状。

6. 不粘锅内刷食用油烧热，倒入一半面糊。

7. 转小火煎至一面凝固，在小饼中间抹上鸡肉馅。

8. 在鸡肉馅上覆盖剩余面糊，煎至两面焦黄即可。

烹饪秘籍：

给玉米粒剥皮的时候趁热剥比较容易一些。玉米粒是这个小饼的灵魂，不建议省略。

喂养贴士：

给宝宝的辅食中适当增加软的小颗粒、需要咀嚼的食物。让宝宝学会咀嚼，锻炼口腔和脸部的肌肉。

 

 

鲜虾蔬菜蒸糕——材料丰富，软嫩可口

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：小宝宝的时候就喜欢蒸糕，大一点了，依然可以给宝宝蒸。放上宝宝最喜欢的食材，蒸着吃真方便，还能最大限度地保留营养。

 

主料：虾仁30克、胡萝卜30克、菠菜30克、鸡蛋1个

辅料：盐0.5克、淀粉10克

做法：

1. 胡萝卜洗净、去皮、切片，放入蒸锅蒸熟。

2. 菠菜放入沸水中汆烫1分钟，捞出挤干水分。

3. 将胡萝卜和菠菜切末；虾仁切末。

4. 鸡蛋放入大碗中打散，加入淀粉、30毫升清水搅匀。

5. 在装有鸡蛋液的碗中加入蔬菜、虾仁和盐拌匀。

6. 玻璃保鲜盒内垫烘焙纸，倒入拌好的鸡蛋液，表面覆盖保鲜膜。

7. 将保鲜盒放入蒸锅内，中小火蒸20分钟，关火后闷5分钟。

8. 取出保鲜盒，倒扣脱膜，切块即可。

烹饪秘籍：

做蒸糕的时候一定要垫烘焙纸，垫了烘焙纸才能很方便地完整地脱膜。

喂养贴士：

宝宝的生长发育不是匀速的，在生长高峰期会吃得比较多，在生长缓慢期会吃得少。如果正好赶上宝宝生长发育减速的阶段，可能在一段时间内吃得相对少一点。在吃饭这方面，父母要会引导，也要懂得尊重宝宝，最好不要强迫。

 

 

什锦肉粒盖浇饭——一只游泳的海豚

烹饪时间：25分钟

难易程度：简单

特色：造型太可爱了，快将它吃到肚子里吧。拍张照片留下“两个小可爱”的样子。一点点小改变，仿佛能让饭菜的美味升级。

 

主料：热米饭150克、猪里脊40克、胡萝卜50克、土豆30克、山药20克、洋葱20克

辅料：食用油1茶匙、生抽1/2茶匙、盐0.5克、淀粉1/2茶匙

做法：

1. 胡萝卜、土豆、山药分别洗净，去皮，切成小丁。洋葱切末。

2. 猪里脊放在砧板上切成块。

3. 加入盐、淀粉，继续剁成粗粒。

4. 不粘锅内加入食用油烧热，放入洋葱末炒至焦香。

5. 加入猪肉粒炒干水分，加入生抽炒上色。

6. 加入胡萝卜、土豆、山药继续翻炒出香味。

7. 加入250毫升温水，中小火煮至汤汁浓稠，关火备用。

8. 米饭用海豚模具在盘中扣出造型，把煮好的菜围在米饭周围即可。

烹饪秘籍：

将洋葱粒炒至焦糖色很必要，味道会好吃很多。

喂养贴士：

卡通饭团制作非常方便又简单快手，用各种模具压制成可爱的造型，轻易就吸引宝宝的眼球，俘获宝宝的食欲。

 

 

刺猬饭团餐——愉快吃饭

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：不用模具，随手就可以做出来的可爱饭团，多点心思，便多点饭桌上的可爱笑脸。有了表情的饭团好像在和宝宝打招呼呢。

 

主料：软米饭150克、肉松10克、猪肉末50克、豆腐50克、韭黄30克、黄瓜50克

辅料：食用油1茶匙、香油1/3茶匙、蚝油1/2茶匙、白糖2克、盐1克、淀粉1茶匙、黑芝麻适量

做法：

1. 猪里末加淀粉拌匀。韭黄择洗净，切1厘米的段。豆腐洗净，切粒。

2. 炒锅内加入食用油烧热，放入猪肉末炒干水分。

3. 加入蚝油、白糖翻炒均匀，加50毫升清水烧开。

4. 将豆腐粒放入炒锅中，盖盖，小火炖10分钟。

5. 出锅前加入韭黄炒匀。

6. 黄瓜洗净，擦干，切成条，加入盐和香油拌匀。

7. 取一小团蒸好的软米饭，捏成掌心大小的饭团。另做4个糖粒大小的饭团备用。

8. 将饭团背面裹满肉松，正面粘上4个小饭团。用黑芝麻做刺猬的眼睛和鼻子。

9. 将肉末炖豆腐、凉拌黄瓜、刺猬饭团摆入餐盘中即可。

烹饪秘籍：

在手上沾少许白开水再捏饭团，就不会弄得满手都是米饭粒啦。

喂养贴士：

宝宝食欲不好的时候，就多重视食物的多样化和烹调方法，注意食物的形状和颜色搭配，尽量做得软硬合适，能做得漂亮可爱就更好了。

 

 

小米红枣饼——香香甜甜

烹饪时间：25分钟

难易程度：简单

特色：香甜软糯版的杂粮煎饼，因为加了红枣，味道甜丝丝的。现吃现做的煎饼外皮酥酥脆脆，里面却很绵软，宝宝特别喜欢。

 

主料：小米35克、红枣2个

辅料：鸡蛋1个、食用油1/2茶匙

做法：

1. 小米清洗干净。红枣洗净，去核，切粒。

2. 将小米、红枣放入碗中，加80毫升清水浸泡2小时。

3. 将浸泡好的食材及水放入搅拌机打成细腻的糊。

4. 鸡蛋磕入碗中打散，加入搅拌好的小米糊，混合均匀。

5. 用厨房纸蘸少许食用油在不粘锅内均匀抹一层油。

6. 中小火将锅烧热，倒入一大勺面糊，转动锅子，使面糊摊薄。

7. 当面糊凝固、边缘翘起时，将饼对折，再略煎几秒钟定形后就可以盛出。

8. 继续煎完剩余的面糊即可。

烹饪秘籍：

1)        
小米也可以洗干净后，在冰箱里浸泡过夜。

2)        
做煎饼尽量选用不粘锅，成功率就会很高啦。

喂养贴士：

吃过了小米饼的零食，等于宝宝提前吃了部分主食了，正餐中的主食就可以少吃点。

 

 

紫薯仙豆糕——精致的紫薯甜点

烹饪时间：30分钟

难易程度：简单

特色：仙豆糕里面放点奶酪，补钙又丰富口感。外皮脆脆的，奶香浓郁，特别推荐这款为宝宝制作的减糖版仙豆糕。

 

外皮：低筋面粉75克、玉米淀粉25克、糖粉10克、淡奶油15毫升、无盐黄油（融化）25克、鸡蛋液25克

内馅：紫薯180克、炼乳10克、淡奶油10毫升、无盐黄油10克、儿童奶酪块15克

辅料：食用油1/2茶匙

 

做法：

1. 将外皮材料放入盆中和成面团。在盆上覆盖保鲜膜，醒发备用。

2. 紫薯洗净，放入蒸锅蒸熟。取出紫薯，去掉外皮，压成泥。

3. 在紫薯泥中加入炼乳、淡奶油、无盐黄油拌匀。

4. 将紫薯泥分成每份30克的剂子。

5. 在手掌中压扁紫薯馅，包入一块儿童奶酪粒，团成球。

6. 将外皮材料分成25克一个的剂子，擀成圆形面皮。

7. 用外皮包住紫薯馅，收口捏紧，用刮板整理成正方形。

8. 不粘平底锅加入食用油刷匀，烧热，间隔放入仙豆糕。

9. 转小火慢煎至六面金黄即可。

 

烹饪秘籍：

1)        
为了适合宝宝的口味，外皮和内馅都减少了糖的分量。

2)        
内馅可以换成其他口味，比如红豆馅、绿豆馅、香芋馅等。

3)        
包面皮时，收口处多余的面团可以揪掉不用，以保证四周的面皮厚度一致。

 

喂养贴士：

显然光有营养知识已经不能满足宝宝的味觉啦，还要有点厨艺才能更好地满足宝宝的饮食需求。