描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518423071
★一本充满创意的宝贝营养早餐食谱。可爱的摆盘造型,让宝贝胃口大开,告别挑食。
★书中早餐以四季为主题划分章节,选取食材尽量为应季时蔬, 新鲜又健康。
★主餐搭配丰富的配餐,主食、汤粥、蔬菜、水果一应俱全,营养全面。
★每道早餐都有温暖的故事解读和详细的制作步骤,温情与实用相结合。
因为工作的需要,作者常常需要到不同的地方工作。每一次隔山跨海的旅途,*辛苦的不是适应时差、环境,而是对女儿的牵挂。在某个结束出差的清晨,回到家中突然有了灵感,为什么不为女儿准备一份不同于以往的早餐呢?五六十套充满创意、包含着爱意的早餐,不仅是联系作者与女儿的纽带,更是在充满活力的早晨,让思绪慢下来,仔细品味生活点滴之美。
本书用讲故事的形式让每餐有了特殊含义,可爱的创意早餐造型让宝贝不再挑食。而其中有些食谱适合亲子共同摆盘完成,可增加亲子亲密关系。
春
早晨的礼物
把春天的色彩吃进肚子里 蛋卷便当 沙拉
橘子花开 砂糖橘果盘 小馄饨
无忧无虑的小猫咪 白吐司摆盘 淮山汤
松树下的龙猫 土豆泥摆盘 牛腩面
江南春色诗意浓 牛油果摆盘 可颂
龙猫踏青去 小球藻面摆盘 牛奶
草丛中的小兔子 煎蛋摆盘 胡萝卜汁
旅行归来的龙猫 牛排摆盘 栗子鸡汤
一只有飞翔梦想的小猫咪 吐司摆盘 杂粮粥
繁花似锦的春天 紫薯泥摆盘 水果麦片饮
小兔子想吃菠菜卷 菠菜饼摆盘 胡萝卜汁
龙猫下山了 蛋炒饭摆盘 果盘
一只胖龙猫 牛油果摆盘 恩施小土豆
看,有一朵紫色的花 紫甘蓝摆盘 肉酱意面
跃动的数字 数字馒头摆盘 肠粉
一首诗,一顿早餐 番石榴摆盘 牛油果摆盘
夏
时间的故事
热闹的夏日池塘 卡通馒头摆盘 坚果酸奶
小羊的花果园 喜羊羊馒头摆盘 甘蔗汁
碧水荷花 荔枝摆盘 全麦欧包配果盘
生如夏花 木瓜摆盘 紫米粥
龙猫与熊猫一同去探险 可颂煮蛋摆盘 葱油拌面
盛夏的果实 樱桃摆盘 牛肉丸河粉
呆萌的吉娃娃 饭团便当 果盘
早安,吐司王国 白吐司摆盘 牛奶玉米片
小蚂蚁爱运动 葡萄干摆盘 紫米粥
宝贝,儿童节快乐 比萨摆盘 橙汁
龙猫想要摘龙眼 龙眼摆盘 牛奶
阳光下的嬉戏 喜羊羊馒头摆盘 紫薯粥
大白奇遇记 煮蛋摆盘 肉片肉丸汤
蚂蚁抬粽子 山楂摆盘 橙汁
清晨的鸟语花香 油桃摆盘 果酱吐司
不分国界的好朋友 蔬菜摆盘 午餐肉
什么时候都要微笑 饭团便当 牛奶麦片
秋
成长的陪伴
悄然来临的秋意 红薯摆盘 橙汁
小花丛飘果香 番石榴摆盘 瘦肉粥
假装是树懒 牛油果摆盘 酸奶玉米饮
橘子花开 橘子摆盘 胡萝卜汁
做朵小花送企鹅 白吐司摆盘 马卡龙
爬上餐桌的小螃蟹 小南瓜摆盘 鲜肉馄饨
红红火火中国龙 石榴籽摆盘 栗子粥
熊猫不高兴 雪梨摆盘 玉米面条
小鲸鱼想吃炒饭 牛油果摆盘 蛋炒饭
阳光般的柚子花 红肉西柚摆盘 萝卜鸭汤面
小海星来做客 石榴籽摆盘 小球藻面
卖萌的小狮子 吐司肉松摆盘 小球藻面
想吃竹子的小黑熊 乌米饭摆盘 水果酸奶
便当盒里的小伙伴 火腿饭团便当
你好,笑脸牛 肉末炒饭 橙汁
万圣节南瓜 小南瓜摆盘 橙汁
寿司饭团组 寿司饭团摆盘 蜂蜜柠檬水
冬
幸福的团聚
松树雪中傲立 猕猴桃摆盘 火腿面条
能量满满的小熊汉堡 牛肉汉堡摆盘 苹果汁
开一家动物乐园 动物小馒头摆盘 酸奶玉米片
晒太阳的小兔子 吐司瘦肉摆盘 水果酸奶
龙猫爱意面 意大利面摆盘 橙汁
绽放的梅花树 石榴籽摆盘 番茄肉酱意面
三只小猫咪冲我笑 饭团便当 腊肠
害羞的小刺猬 铜锣烧摆盘 蛋炒饭
梅花迎寒开 草莓摆盘 蛋炒饭
小熊在泡咖喱浴 咖喱饭摆盘 萝卜汤
踏雪寻梅 樱桃摆盘 鲜虾面
摘星星的女孩 小球藻面摆盘 樱桃汁
红梅长成树 紫葡萄摆盘 比萨
梅林漫步的腊肠狗 寿司紫菜摆盘 腊味饭
梅花鹿低头闻香 蛋炒饭摆盘 小球藻面
后记
《宝贝的早餐》的创作灵感源自对女儿的爱与鼓励。女儿比较小就入读小学一年级,刚开始的一两年,无论是体力方面还是学习方面都很吃力,有相当长一段时间,女儿都不太自信。
后来,女儿喜欢上画画,但仍对自已信心不足,为了鼓励女儿学画,我对女儿说:“你用画笔画画,妈妈用食物画画,我们都没有画画的基础,但不要紧,只要有爱,就可以在坚持中做好。
于是,这个约定一开始就是三年。在这三年当中,“宝贝的早餐”以童趣可爱的构图,营养的食物搭配,每天一份永不重复的美好,温暖了许许多多人的清晨。
一颗荡漾在母爱里的少女心,65道唤醒了一年四季的早餐,《宝贝的早餐》,可读,可用,可爱。
——《舌尖上的中国》总顾问 宏非
一饭一蔬,一菜一式,让每一个清晨都被美好地开启。妈妈的爱是甜甜的,嫣然用心做的早餐是有滋有味的。
——中央电视台《遇见大伽》主播史小诺
早餐是开启一天活力的来源,一顿丰盛又营养的早餐应同时具备碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维这四大营养素,嫣然为宝贝做的早餐就是这样营养满分,同时还创意无限的早餐!
——香港明星美食家黄丽梅
早晨的礼物
坐上从西班牙回国的飞机,越过海洋,越过山川,越过岛屿,一重重地飞越,一点点拉近与家的距离。因为工作的需要,我时常出差,每一次隔山跨海的旅途,最辛苦的不是时差或者适应环境,而是对女儿的牵挂。
回到家中,6 小时的时差让我在凌晨早早醒来。看着酣睡的女儿,毫无睡意的我突然想到:平时做的早餐总是重营养轻造型,而对于孩子来说,更希望看到的是充满童趣的世界。这次,趁着女儿还沉睡在香甜的梦境中,我不如准备一份不同以往的早餐吧。
早晨的每一缕空气都带着新鲜的味道,为爱的人准备一顿丰盛的早餐,世间最安稳的幸福大抵如此。小苹果、樱桃、青木瓜、番茄、鲜肉馄饨、土豆泥、蔬菜小馒头、板栗瘦肉粥……
女儿平时爱吃的早餐将在这个清晨的厨房出现,以可爱的卡通人物形象唤醒我美梦中的宝贝。憨态可掬的小熊,胖乎乎的龙猫,机灵聪敏的猫咪——我无法掩饰喜悦,在等待女儿醒来与准备早餐的时间里,水果与谷物的清香夹带着记忆里女儿甜甜的笑容,简单而美味的食物变成我向女儿表达感情的话筒。当女儿伸着懒腰走到餐桌边,看到这份与众不同的早餐时,她雀跃得像在拆惊喜礼物一般,天真而又可爱。
宝贝的笑容是每一位母亲心头的珍宝,我想把这份“礼物”送给成长中的宝贝,每一天都给她带来新的味觉体验和视觉享受,伴随她长大。
还记得在西班牙的时候,女儿打来了电话。面对着眼前涌动的人群,我握紧电话,仿佛隔海呼唤:“宝贝,妈妈很快回来啦,明天早上想吃什么?”
把春天的色彩吃进肚子里
蛋卷便当 沙拉
今天对于女儿而言是个特别的日子,学校组织了春游,宝贝兴奋得早早地就起了床。我说,既然睡不着,要不来告诉妈妈今天的早餐想吃什么。
女儿摇了摇头,说今天感觉饱饱的,不想吃早餐。大概是比平日起得早,身体还没完全苏醒,所以女儿还未觉得饥饿,但是春游需要体力,怎么可以不吃早餐呢?要不今天的早餐就做成便当的形式吧,这样一来,宝贝可以带着去学校,在车上饿了的时候就可以吃了。
突然,女儿睁着大眼睛问我,她能不能把家中的猫咪点点也带上一起去春游。平时,点点是女儿在家最好的玩伴,听着女儿这异想天开又天真可爱的设想,我真不忍心拒绝,要不就把点点的笑脸放进早餐里吧。
春光明媚,暖和的阳光洒遍了大地,为人间带来春的气息。在女儿心里,点点就是她的小太阳,为她的生活注入光和热。我把鸡蛋搅匀,兑进些面粉,用平底锅煎成蛋饼,然后再分割成同样大小的长条,卷成蛋卷围绕在饭团周围。用紫菜与胡萝卜剪拼出猫咪的笑脸,这样又营养又漂亮的猫咪太阳花,既暖心又补充热量。
在便当盒的另一边放上佐菜,有女儿爱吃的蟹柳、火腿粒和培根、化身五角星的秋葵。最后放上花开五瓣的胡萝卜片。小盒子里,放上时令的蔬果。这一切,都将会与车窗外斑斓精彩的风景相呼应。
当女儿看到便当盒里的那些小心思时,惊喜得不得了,开心地说,这样她就可以把春天的色彩都吃进肚子里啦。
食 材
把春天的色彩吃进肚子里
米饭/寿司紫菜/胡萝卜/鸡蛋
沙拉
秋葵 / 红心火龙果 / 黑李子 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 樱桃萝卜 / 培根 / 火腿 / 蟹柳
步 骤
01取煮好的米饭,用模具压成圆柱形,用寿司紫菜剪出猫咪眼睛和胡须,胡萝卜作鼻子和嘴巴;
02取出鸡蛋打成蛋液,加入油、盐,加少许水;
03平底锅烧热,倒入蛋液,铺平锅底,小火煎,当上方蛋液有点黏稠时,就可以开始卷,卷好后,开火微烘至全熟;
04取出培根、火腿、蟹柳,炒香装盘;
05取出秋葵,白灼后切块,装盘;
06洗净红心火龙果、黑李子、黄瓜、胡萝卜、樱桃萝卜,装盘。
橘子花开
砂糖橘果盘 小馄饨
生活在南方,虽然四季并不是那么分明,但我们可以用丰富多变的食材来感知季节的转换。我国的橘子种类相当多,有味道甜似蜜的蜜橘,也有小巧玲珑的砂糖橘。每年的冬季到春季,漫山橙黄一片,就是橘子盛产的季节。
这天早餐,我选择了来自广东四会的砂糖橘,汁水饱满而又香甜的砂糖橘恰能呈现充满春天气息的画面。
砂糖橘因为味道甜如砂糖而得名,这种橘子个头小,吃起来非常甜,没有渣质且口感细腻,适合给爱吃甜食的宝贝当作餐前水果。砂糖橘的果皮特别松软易剥,将橘皮剥掉后,小心地将一瓣一瓣的果肉从一端轻轻分开,注意果肉的另一端要保持粘连,不要剥断。把剥开的果肉放在盘子上,在中心放上一粒女儿爱吃的彩色糖果,恰似娇嫩的花蕊。剥好的砂糖橘就像一朵橘黄色的小花,在盘子上舒展、盛放。这样的小摆盘非常美观而又易于制作,橙黄的色彩鲜艳而富有活力,也能勾起宝贝的食欲。
将橘子的枝叶洗干净,摆作小橘花的枝干,绿油油的叶子衬托着明艳的小橘花,来自大自然的两抹颜色搭配,简单而不失活力。这个季节吃酸甜可口的青提刚刚好,颗粒饱满的青提、汁水丰富的砂糖橘、清新的果香与翠绿的叶子让春天的气息更加贴近宝贝。
春天的早晨还余留着一丝寒意,需要用一碗温热的早点来暖和宝贝的胃。因此,我又准备了一碗热腾腾的鸡汤鲜肉小馄饨。鸡汤是为孩子增补营养的美味选择,用鸡汤作为汤底煮出来的鲜肉小馄饨会比普通的馄饨更加鲜美,宝贝既能吃到皮薄肉嫩的小馄饨,又能喝到浓郁的鸡汤。
女儿一边吃着早餐,一边和我分享着她近来遇到的趣事,或是在学校和同学间的小别扭,开心、苦恼等情绪在女儿的小脸上交替变换着。分享这些成长中看似琐碎的小事情,是我和她之间最不可或缺的交流,也是在她成长中无可替代的陪伴。
食 材
橘子花开
砂糖橘 / 青提 / 彩色糖果
鸡汤鲜肉小馄饨
鸡汤:鸡块 / 葱段 / 姜片 / 白糖
鲜肉馄饨:鲜鸡肉 / 葱花 / 油 / 盐
步 骤
01 鸡剁块,冷水下锅,开锅盖煮至水开后续煮5分钟。捞出鸡块,用温水冲净;
02 炖锅放入葱段、姜片烧开,水开后放入鸡块,放一小匙白糖,大火烧开后转小火炖;
03 鸡汤炖 1~2 小时,关火备用;
04 鲜鸡肉剁碎,加葱花、油、盐搅匀,拿馄饨皮包好备用;
05 小锅烧水,水开后下馄饨,煮好捞起馄饨,盛上鸡汤;
06 砂糖橘剥皮、掰开,呈花瓣形状摆盘;
07 以叶子点缀,青提摆盘。
制作贴士
这款早餐的视觉重点在橘子花,但营养成分主要来自作为“陪衬”的鸡汤鲜肉小馄饨。馄饨可以替换为面条、米饭等,主要根据孩子的口味偏好调整。
松树下的龙猫
土豆泥摆盘 牛腩面
女儿喜欢猫,也喜欢胖嘟嘟、憨傻可爱的龙猫。我和她时常一起听宫崎骏的《龙猫》原声带。
一天早晨,我忽然冒出个想法:在早餐里加入一只胖嘟嘟、独属于女儿的龙猫吧。于是,龙猫成了宝贝早餐的主角之一。
女儿从小就爱香软的土豆泥。从食材营养来说,土豆除了含有大量的淀粉,还含有蛋白质,以及多种维生素和无机盐,既可作为营养蔬菜,也可以作为主食。将新鲜土豆去皮,煮熟后压制成泥状。取一口小锅,在热锅中加入适量黄油,倒入准备好的土豆泥,撒上黑椒粉、盐进行调味,用木勺子搅拌
均匀,至呈黏稠的泥状。
取寿司紫菜,剪成长方形,放置在手心上,像包饺子一样用寿司紫菜将土豆泥包裹成半椭圆状,龙猫胖嘟嘟的躯体就完成了。再用剩余的寿司紫菜剪出“耳朵”“四肢”“胡须”的形状,用奶酪片剪出圆肚皮及龙猫的眼睛,贴在龙猫身上,一只可爱的龙猫就做好了。
陪伴龙猫的是一棵四季常青的“松树”。翠绿的猕猴桃富含多种维生素,切成半圆形作为树叶,显得格外小巧可爱。树干部分同样用寿司紫菜剪出,与一旁的龙猫在色彩上相呼应。猕猴桃口感酸甜,质地柔软;土豆泥香甜软糯,搭配酥脆的寿司紫菜,宝贝能吃得非常香甜。每一天的早餐里,除了口味上的调和,我还会充分考虑营养的均衡性,膳食纤维、维生素和脂肪等比例协调。在生机勃勃的春天里,用果蔬的能量迎接新的一天,顺应季节而又有营养。
女儿来到餐桌前,发现这只躺在盘子上、静静等待着她的龙猫,开心与激动顿时溢满了她的小脸。她手里的勺子轻轻地贴近龙猫的身躯,却又马上收回,生怕会碰坏了这只可爱的小龙猫。
孩子的想象力总是比大人更加丰富,因为他们总能用最单纯的眼睛观察生活。在女儿的眼里,小龙猫孤孤单单地生活在山上,陪伴它的只有这棵安静的松树。松树叶错落有致地为小龙猫撑起一片树荫,不管是晴天还是雨天,它都静静陪伴,为小龙猫遮风挡雨。小龙猫在松树的呵护下一天天茁壮成长。有一天,小龙猫睁开午睡后惺忪的眼睛,突然想看看外面的世界。于是它从草地上站了起来,兴奋地迈开脚步,告别了松树,向着未知的世界前进……
在这个寻常的早晨,我和女儿议论着龙猫会遇见什么样的趣事,交到什么样的朋友。我被女儿源源不断的想象力所感染着,看着女儿红扑扑的脸蛋,我觉得这天清晨的时间过得格外快。原来,时间的脚步总是在快乐的时候转瞬而逝。
食 材
松树下的龙猫
土豆泥 / 奶酪片 / 黑椒粉 / 盐 / 黄油 / 寿司紫菜 / 猕猴桃 / 坚果
牛腩面
面条 / 牛腩 / 葱 / 花生油 / 姜片 / 桂皮 / 八角 /盐 / 糖 / 蚝 油 / 料 酒 /头抽 / 葱花
步 骤
01 土豆洗净,上蒸锅蒸至熟透,用手轻轻剥去外皮;
02 用压泥器将土豆压成泥状(也可用勺子将其捣成泥状);加入盐、黑椒粉、黄油搅匀;
03 用寿司紫菜包住土豆泥,翻转作龙猫躯体,将奶酪片剪成椭圆肚子和小眼睛,用寿司紫菜剪出胡须;
04 洗净蔬果,猕猴桃切片,摆成树叶造型;
05 用寿司紫菜剪出树干造型,取一颗坚果,摆盘;
06 牛腩切块,焯水,之后用开水把牛腩块冲干净;
07 高压锅加一茶匙花生油,下大量姜片和适量的桂皮、八角,爆香后下沥干水的牛腩块;
08 放入一茶匙的盐、一汤匙糖、一茶匙蚝油、一茶匙料酒、一茶匙头抽;
09 高压锅大火上气后转小火炖 30 分钟,开锅后适当加盐和糖调味;
10 烧开水下干面条,煮熟捞出,浇上牛腩块及高汤,撒上葱花即可。
制作贴士
土豆泥中倒入加热后的黄油搅拌均匀,可使土豆泥口感更加顺滑,而且不会因干涩难以成形。
目录
春
早晨的礼物
把春天的色彩吃进肚子里 蛋卷便当 沙拉
橘子花开 砂糖橘果盘 小馄饨
无忧无虑的小猫咪 白吐司摆盘 淮山汤
松树下的龙猫 土豆泥摆盘 牛腩面
江南春色诗意浓 牛油果摆盘 可颂
龙猫踏青去 小球藻面摆盘 牛奶
草丛中的小兔子 煎蛋摆盘 胡萝卜汁
旅行归来的龙猫 牛排摆盘 栗子鸡汤
一只有飞翔梦想的小猫咪 吐司摆盘 杂粮粥
繁花似锦的春天 紫薯泥摆盘 水果麦片饮
小兔子想吃菠菜卷 菠菜饼摆盘 胡萝卜汁
龙猫下山了 蛋炒饭摆盘 果盘
一只胖龙猫 牛油果摆盘 恩施小土豆
看,有一朵紫色的花 紫甘蓝摆盘 肉酱意面
跃动的数字 数字馒头摆盘 肠粉
一首诗,一顿早餐 番石榴摆盘 牛油果摆盘
夏
时间的故事
热闹的夏日池塘 卡通馒头摆盘 坚果酸奶
小羊的花果园 喜羊羊馒头摆盘 甘蔗汁
碧水荷花 荔枝摆盘 全麦欧包配果盘
生如夏花 木瓜摆盘 紫米粥
龙猫与熊猫一同去探险 可颂煮蛋摆盘 葱油拌面
盛夏的果实 樱桃摆盘 牛肉丸河粉
呆萌的吉娃娃 饭团便当 果盘
早安,吐司王国 白吐司摆盘 牛奶玉米片
小蚂蚁爱运动 葡萄干摆盘 紫米粥
宝贝,儿童节快乐 比萨摆盘 橙汁
龙猫想要摘龙眼 龙眼摆盘 牛奶
阳光下的嬉戏 喜羊羊馒头摆盘 紫薯粥
大白奇遇记 煮蛋摆盘 肉片肉丸汤
蚂蚁抬粽子 山楂摆盘 橙汁
清晨的鸟语花香 油桃摆盘 果酱吐司
不分国界的好朋友 蔬菜摆盘 午餐肉
什么时候都要微笑 饭团便当 牛奶麦片
秋
成长的陪伴
悄然来临的秋意 红薯摆盘 橙汁
小花丛飘果香 番石榴摆盘 瘦肉粥
假装是树懒 牛油果摆盘 酸奶玉米饮
橘子花开 橘子摆盘 胡萝卜汁
做朵小花送企鹅 白吐司摆盘 马卡龙
爬上餐桌的小螃蟹 小南瓜摆盘 鲜肉馄饨
红红火火中国龙 石榴籽摆盘 栗子粥
熊猫不高兴 雪梨摆盘 玉米面条
小鲸鱼想吃炒饭 牛油果摆盘 蛋炒饭
阳光般的柚子花 红肉西柚摆盘 萝卜鸭汤面
小海星来做客 石榴籽摆盘 小球藻面
卖萌的小狮子 吐司肉松摆盘 小球藻面
想吃竹子的小黑熊 乌米饭摆盘 水果酸奶
便当盒里的小伙伴 火腿饭团便当
你好,笑脸牛 肉末炒饭 橙汁
万圣节南瓜 小南瓜摆盘 橙汁
寿司饭团组 寿司饭团摆盘 蜂蜜柠檬水
冬
幸福的团聚
松树雪中傲立 猕猴桃摆盘 火腿面条
能量满满的小熊汉堡 牛肉汉堡摆盘 苹果汁
开一家动物乐园 动物小馒头摆盘 酸奶玉米片
晒太阳的小兔子 吐司瘦肉摆盘 水果酸奶
龙猫爱意面 意大利面摆盘 橙汁
绽放的梅花树 石榴籽摆盘 番茄肉酱意面
三只小猫咪冲我笑 饭团便当 腊肠
害羞的小刺猬 铜锣烧摆盘 蛋炒饭
梅花迎寒开 草莓摆盘 蛋炒饭
小熊在泡咖喱浴 咖喱饭摆盘 萝卜汤
踏雪寻梅 樱桃摆盘 鲜虾面
摘星星的女孩 小球藻面摆盘 樱桃汁
红梅长成树 紫葡萄摆盘 比萨
梅林漫步的腊肠狗 寿司紫菜摆盘 腊味饭
梅花鹿低头闻香 蛋炒饭摆盘 小球藻面
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