描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518422470
◎ 随书附送《宝宝各阶段食材速查表》
◎ 医师把关营养，厨师把关色香味的辅食，解决妈妈的喂养焦虑，给宝宝全面的爱
◎100多道辅食信手拈来，简单到10分钟解决问题
《辅食 超简单》的作者是家庭科医师医师· 娘，她是三个孩子的妈妈，另一作者煮厨· 史丹利老师是另外三个孩子的爸爸，他们理解爸妈的不容易，所以做了懂妈妈的辅食书——教你轻松做辅食。
《辅食 超简单》还是一部辅食精美大片。1000多张精美图片，一步数图，详细的辅食制作步骤，简洁明快，点燃你制作辅食的热情。
《辅食 超简单》是一本非常实用的简单快手辅食书。根据月龄分四阶段讲解辅食，包括辅食基础知识，辅食选材、辅食准备、辅食制作。
《辅食 超简单》是专业的家庭科医师医师· 娘和屡获国际大奖的煮厨· 史丹利（李建轩）老师联手打造。医师· 娘是三个孩子的妈妈，史丹利老师是三个孩子的爸爸，他们总结自己亲自为孩子做辅食的经验，结合自身专业特长，出版了这本实用的辅食书。
PART 1 儿科医师贴心解惑：宝宝辅食相关知识
辅食四阶段食材颗粒图像
宝宝辅食四阶段
四阶段食材颗粒图像
浅谈辅食与食物过敏
低过敏性食物和高过敏性食物
食物过敏的症状
爸妈最想知道的辅食问题
特別收录！如何刺激宝宝排便
PART 2 医师·娘专业解说：宝宝辅食关键专题
医师·娘的辅食专栏
辅食通常满6个月开始添加
辅食的添加原则
母乳或配方奶与吃辅食的比例
辅食的五大功能
喂食原则：只能坐在餐椅吃
运用摆盘与配色，让孩子享受食物
制作辅食要确保卫生
关于辅食的调料
注意，这些东西不可以给宝宝吃
给宝宝吃这些食物要小心
PART 3 煮厨·史丹利不藏私：宝宝辅食轻松做
保存诀窍篇
夹链袋
玻璃罐
辅食分装盒
制冰盒
基本料理技巧篇
番茄去皮
调配方奶
食材处理方法篇
蔬菜类
水产类
肉类
豆类
PART 4 安心美味食谱，让宝宝健康成长
基本主食类的做法
10倍粥
7倍粥
5倍粥
软饭
米饭
蒜味奶油饭
特别收录！自制健康豆浆与米浆
基本高汤类的做法
蔬菜高汤
日式高汤
鱼高汤
鸡高汤
鲜虾高汤
特别收录！自制万用蔬菜碎冰砖
宝宝6个月健康吃
大米糊
小米糊
藜麦米糊
黑米糊
糙米糊
山药泥
菜花泥
西蓝花泥
南瓜泥
土豆泥
紫薯泥
玉米泥
香芋泥
番茄泥
甜菜泥
豆腐泥
菠菜泥
圆白菜泥
胡萝卜泥
竹笋泥
白菜泥
蘑菇泥
落葵泥
牛油果泥
宝宝7～8个月健康吃
浓缩鸡汤
浓缩牛肉汤
浓缩鲈鱼汤
蚬汤
洋葱汤
鸡肉泥
青豆泥
香菇粉
银鱼泥
鲑鱼泥
圆白菜银鱼粥
鸡蓉海苔豆腐粥
小鱼坚果菠菜粥
鲑鱼豆浆山药粥
鸡汤玉米萝卜粥
鱼汤西蓝花泥粥
牛肉汤番茄泥粥
蚬汤竹笋粥
洋葱汤白菜粥
蒜味鲑鱼西蓝花泥
苹果汤
核桃香蕉泥
杏干麦片粥
南瓜豆浆冻
黑糖银耳
坚果芝麻糊
磨牙彩蔬米棒
紫薯磨牙棒
蔬菜米饼
苹果米饼
宝宝9～12个月健康吃
蛋黄南瓜泥粥
甜菜牛肉粥
蛋黄蔬菜豆腐羹
蔬菜牛肉羹
鸡蓉玉米羹
蛋黄泥拌面线
银鱼菠菜面线
鸡肉南瓜面线
鲑鱼炖白萝卜
素蟹黄炖白菜
素蟹黄南瓜豆腐煲
牛肉芙蓉蛋
牛肉土豆球
宝宝13～18个月健康吃
原味炊鱼
田园蔬菜烘蛋
鲑鱼西蓝花茶碗蒸
蔬菜丝炒面线
奶酪青酱意大利天使面
鲑鱼芦笋炖饭
南瓜西蓝花炖饭
南瓜面疙瘩
杏干炖鸡丁
焦糖布丁
南瓜坚果煎饼
苹果葡萄果冻
宝宝19个月以上健康吃
牛油果奶油饭
香菇肉臊饭
蔬菜番茄炖牛腩
彩色米丸子
牛肉蔬菜汉堡排
葱烧鸡蓉豆腐汉堡排
香菇酿肉
无花果炖牛肉
鲑鱼抹酱搭全谷片
蔬菜虾饼
雪花奶冻
杏干鲜奶酪
说起来汗颜，我家三代都不谙厨艺。所以一开始编辑要求我写辅食的时候，我说我来写“杀人料理100道”还比较快。但是出版社很有心，他们直接帮我准备了一名超厉害的厨师，所有开菜单、选择食材、备料和烹饪食物都是由煮厨史丹利老师（李建轩）完成的。
虽然关于均衡摄取营养，婴幼儿咀嚼发展是我负责的领域，但是哪些食材搭配起来才好吃，或是什么样的烹饪方式适合这样的食材，完全不是我的专长。关于这方面，我自身有深刻的体验：我奶奶念到第三高等女学校（相当于现在的高中），而且她也是选择理科。我小时候她会固定订阅《主妇杂志》，一次，她在杂志上看到鳝鱼对健康有益，当天她就兴冲冲地去市场买鳝鱼回来，要给我爷爷“补”一下。可能因为我家有“医师娘远庖厨”的传统，不知道为什么她把鳝鱼跟饭一起煮，效果嘛，讲好听一点是炖饭，其实跟喷（厨余垃圾的一种）有七八成相似。我跟爷爷只吃了一小勺就再也不肯入口，心理阴影大概跟“小巨蛋”一样大，直到我去台南玩时吃到鳝鱼意面才对鳝鱼这种食材有了新的看法。
讲这么多，我只是想表达，配餐跟配药一样，不是你精心搭配就一定会有效，还要兼顾食用才行。所以除了营养均衡这方面的考虑之外，如何做得好看又好吃是这本书最大的特色。
刷我微博的人知道，这本书即将完成的时候，我随着太医（我的儿科医师老公）旅居京都，被迫“左京都太太无休日”。那时候我每天都要骚扰史丹利老师，向他请教各种下厨房的秘籍，直到这本书出版，我们全家人基本上还活得好好的—没有食物中毒，也没饿死。所以大家可以信赖史丹利老师的指导，最重要的理由是，他也是三个小孩的爸爸！光是带着三个孩子还有办法煮饭，就非常令人尊敬了，更别说史丹利老师还很会亲子共厨，根本是主厨界的金城武呀。我觉得这本书唯一的缺点就是，就算是食物泥，也不会像喷，所以无法在生老公气的时候，晚餐给他吃婴儿辅食当惩罚了……把遥控器跟电子产品藏起来可能更有效。
附注：我的孩子目前都已经过了吃辅食的年纪了，可是看完史丹利老师设计的食谱，我也很想自己尝试做做看，只是没有吃的对象，我只好叫太医“试毒”了。
医师·娘╱兔子
哈啰，各位读者大家好，我是煮厨·史丹利李建轩。身为厨师与三个孩子的爸爸，我在孩子饮食方面最关心的就是“是否吃得营养、健康、开心、享受”。随着家中第三个宝贝的报到，我再次过上了日日准备辅食的生活。
对于孩子的成长，相信各位爸妈和我一样，都很在乎家中宝贝吃的辅食是否能够兼顾成长各阶段所需营养。这次很高兴能和医师·娘／兔子医师合作，由医师和厨师合作撰写一本婴幼儿辅食书。医师·娘从专业的角度出发，针对宝宝的咀嚼、吞咽功能与各项身体发展指标，给身为爸妈者提供他们想知道的信息。此外，她特别分析了各项常见食材的营养成分，让我设计食谱时受益匪浅。在我们多次交流讨论、反复修改的过程中，我们都希望能够写出各位爸妈真心想要的自制辅食指南。
由于我家现在有正在吃辅食的孩子，因此书中所有食谱都是我在日常生活中实际煮给家中孩子吃的辅食。我的辅食原则很简单，就是“安心、健康、无添加”。我设计的食谱都不需加盐调味，运用食材的天然风味，结合煎、煮、炒等烹调方式给孩子美味和健康。像书中许多羹类，我完全不用淀粉勾芡，而是用新鲜的玉米、落葵、自制米浆等勾芡。
你知道吗？许多人以为辅食就是专门给宝宝吃的食物，其实也能作为全家大小一起享用的美味三餐。只要用心，谁都能变出满桌子好菜。像是我利用家中老三吃的南瓜泥变出南瓜面疙瘩、南瓜豆浆冻、南瓜菜花炖饭……这些，我6～8岁的女儿都吃得津津有味！因为婴幼儿辅食不能添加太多调料，所以建议各位爸妈另外盛一份，只要加点调料，大人也能一起吃。
许多爸妈常和我说：“史丹利老师，我光是带孩子就够忙了，还要自己做辅食，你的食谱会不会很难啊？”各位的心声我都懂！平时设计辅食食谱时，我都特别简化了步骤，做出来的辅食既符合孩子该阶段营养需求，食物整体的风味又招大人喜欢。像书中教的洋葱碎、蒜碎、胡萝卜碎，或是各种口味的高汤，不只做辅食时可添加，大人平常吃的食物也适用，且营养价值非常高。
至于如何让孩子胃口好，并在成长的过程中吃得开心、吃得健康呢？提供大家一些小窍门。我平常会试着做一些可爱造型，或利用方便实用的模具，做出满足视觉与味觉的餐点。说到这个，我就要检讨一下了。我老婆之前买了一堆可爱动物造型小叉子，我当初还说她浪费钱，买那么小又不好用的东西，想不到把这些叉子叉在水果、蔬菜上，我女儿一口接一口，吃饭的意愿大幅提高！最后，感谢各位读者的阅读，希望这本书能在你的辅食制作之路上，提供实用的建议与指引，伴随家中宝贝健康成长！
煮厨·史丹利 李建轩
爸妈最想知道的辅食问题
Q1如果宝宝不爱吃辅食，我是不是可以晚一点再开始喂辅食？
基本上，6个月以后营养不可能完全单纯从母乳或配方奶来摄取，开始吃辅食的年龄建议在宝宝满6个月，不宜过晚。辅食的功能除了提供营养之外，“咀嚼”与“吞咽”是这个时期要锻炼的两个动作。另外，辅食对宝宝味觉的形成也有影响。孩子不想吃或不喜欢吃辅食，有可能是因为还不适应，建议爸妈多尝试不同的食材或做法。
Q2一开始吃辅食的时候，有些宝宝接受度比较高，有些比较低，甚至有些宝宝可能会吃得很慢还总吐出来，这些现象都正常吗？
这些都是正常的。我们都知道辅食的口感和我们大人吃的食物不一样，开始给宝宝添加的辅食通常都是稠稠的液态食物或糊状食物，例如米糊、粥、蔬菜泥等。宝宝刚开始吃的时候，可能不知道这是可以吃的食物，因为在味觉上和口感上都和母乳或配方奶不同。辅食期是训练宝宝接触各种味道的重要阶段，我们根据不同的口感与味道来建立宝宝后续的饮食习惯，让他尝试多样化的食物，摄取均衡的营养，以免日后偏食。所以宝宝一开始不习惯吃辅食很正常，因为他没有吃过这些东西，可能要花上3～4周才能慢慢接受。爸妈一开始不必太气馁，也不必过于担心孩子不接受，这些都是正常的现象。
Q3如果喂宝宝稀粥时想增加一点营养，可以加一些小鱼或排骨吗？
如果是想补钙的话，把小鱼煮熟加入是可以的。不过我建议，不论是排骨还是鱼，都不必每餐给宝宝吃。孩子在6～18个月这个时期各种食物都应该要尝试，不要因为觉得某种食物对宝宝好，就大量给予。我常跟爸妈说喂辅食就像投资一样，你不会只买股票，可能还有房地产或是海外资产，这就如同鱼是很好的食材，但不需要每餐都吃，尽量让宝宝各种食材都尝试，摄取均衡的营养。
Q4宝宝吃饭的时候喜欢用手把食物抓得到处都是，这正常吗？我该纠正宝宝吗？
其实这是正常的，因为宝宝一开始接触辅食的时候，不知道那是可以吃的东西，所以会拿来玩。宝宝玩食物或是把食物丢在地上，都是正常的探索本能。不过如果过了一段时间后孩子还是把食物弄得到处都是，爸妈就要适度制止了，不要让自己太辛苦。
Q5宝宝的体重需要控制吗？如果我家宝宝辅食的食量很大，可以再帮他多加一点饭吗？会不会有体重过重的问题？
当然可以加。一般来说，我们不太会特别限制孩子的饮食量。吃饭其实应该是一件很享受的事情，除非体重过重，需要儿科医师进行饮食监控，一般不建议限制宝宝饮食。如果要控制食量，我会建议限制含糖过多的食物，例如点心、含糖饮料。若孩子真的需要进行体重控制的话，日常饮食要配合营养师的规划来控制每餐的热量。
基本上，宝宝体重长得好，身体和脑部发育没有问题，发展的部分也没问题的话，只要体重在生长曲线上看不出什么毛病，都不需担心。比起长胖，我们最忌讳的是“体重下降”，通常体重一直往下掉是因为生病或是过敏，所以需要特别小心。另外，短时间的体重下降大部分是因为肠胃炎造成的，通常宝宝拉肚子1~2周，体重大约会下降1千克，之后就会慢慢恢复正常。
Q6我家宝宝爱挑食，请问有什么改善方法吗？
爱吃肉，讨厌吃菜的孩子
如果孩子喜欢吃肉的话，可以把菜弄得碎碎的，拌在肉里面，这是最常用的做法。孩子挑食，有时候可能是食物形状或是口感的问题，爸妈可以试着变换口感或味道，用其他食材的味道将这种食材压过去，例如孩子不喜欢吃蔬菜，可以试着做肉丸子。日本妈妈最常用的是咖喱，因为咖喱味道很重，会把食材的味道压过去，而且多数食材加进咖喱都很合适。如果孩子喜欢吃甜甜的味道，也可以在咖喱中加一点苹果。一般人对咖喱接受度还是很高的，很少见谁不喜欢吃咖喱。
爱吃菜，讨厌吃肉的孩子
如果孩子不喜欢吃肉，比较喜欢吃菜，可以把青菜煮成汤的时候加一点碎肉。比较辛苦一点的方法是在食物造型上做文章。不过做这些造型还是以自己有多余时间和心力为前提，不要因此给自己太大压力。
和大家一起吃饭
除了在做辅食这件事上多花一点小心思，还有另一种方式，就是营造出大家都很享受吃饭的气氛。当所有人都在吃的时候，宝宝就愿意跟着吃。通常爸妈吃给孩子看效果不大，如果是和小伙伴在一起，大家都乖乖吃饭的话，孩子会觉得自己要和大家一样。
让孩子自己动手
如果孩子的年龄大一点，还有一个改善挑食的方式，就是让孩子参与做简单的饭菜。一般来说，就算自己做的饭菜不好吃，大部分孩子还是会吃完，因为参与做菜的过程，一方面可以让他产生成就感，另一方面可以让他知道“做饭很辛苦，种菜给我们吃的农民也很辛苦”。
Q7如何培养宝宝自主进餐的习惯？
让宝宝有属于自己的吃饭位置，并创造一个可以专心吃饭的环境。宝宝吃饭时要关掉电视，玩具也要收起来。让孩子知道，吃饭时一定要坐在自己位置上，吃是很重要的。如果他有时撒娇想要大人喂，偶尔喂他没关系，但尽量鼓励他自己吃。不过在喂辅食的初期阶段，需要给孩子一段时间慢慢建立这些观念。
Q8宝宝吃了点心之后就吃不下正餐，怎么办？
点心一般是在下午两三点给孩子吃，除了热量要控制，给的量也要有所限制。最简单的方法就是，不要把整包拿出来，一次只给一部分，因为点心毕竟不是正餐。
Q9吃剩的辅食可以放回冰箱，留到下次再给宝宝吃吗？
不建议，因为吃剩的辅食容易滋生细菌。如果餐次间隔时间很短，可放在冰箱，下一餐再给他吃，但隔餐就不建议了。每次准备的食物量最好是当次食用完毕。常看到这样的情况，妈妈煮得很辛苦，宝宝又吃不完，就变成爸爸自己吃掉（我们家就是如此）。
Q10妈妈试过味道的勺子，可以直接用来喂宝宝吗？
理论上，最好让宝宝有专属的餐具。常看到有些长辈或爸妈自己咬一咬再吐出来喂给孩子，这样很不好。一方面是不卫生，另一方面会增加宝宝患传染病的风险。因此不建议大人将食物咬过吐出来喂宝宝。孩子开始吃辅食的时候就让他使用自己的餐具，还可以顺便让他练习抓取的能力。
Q11宝宝喜欢张嘴等待喂食，不喜欢自己吃，该怎么办？
最好的方式就是多鼓励他。一般来说，1岁多的孩子都有想要自己吃的愿望。爸妈可以利用孩子的偶像引导他，例如和孩子说：“你看巧虎都会自己吃饭。”孩子刚开始学习自己吃饭时，爸妈也可以鼓励他说“你好棒”，或是帮他拍拍手，让他感到受到肯定。
Q12宝宝为什么会便秘？
开始吃辅食以后，便便的质地和形状会与只吃母乳或配方奶的时候不同。很多宝宝人生第一次的便秘就是发生在这个时期。通常可能导致便秘的情况，除了先天肠胃问题外，很可能是饮食内容不恰当以及没有良好的排便习惯。
6个月以上的宝宝，理应进入辅食时期，如果此时顺利开始吃辅食，摄取到足够的碳水化合物和膳食纤维，对预防便秘是有帮助的。
有些家长会将米粉、麦粉等加入配方奶中冲给宝宝喝。其实这样做并不恰当。因为辅食的重要功能之一就是促进吞咽与咀嚼的发展。用奶瓶喂辅食的做法，宝宝还是以吸吮的方式进食，不利于咀嚼、吞咽发展。另外，米粉、麦粉属于精致食物，主要的营养成分只有碳水化合物。
为避免宝宝便秘和兼顾营养，最好同时给予宝宝新鲜蔬果制成的辅食。辅食时期的水分摄取不足，常会引起宝宝便秘，而建立健康饮食习惯也是辅食时期的任务之一。
保证宝宝摄入足够水也是预防便秘的一种方法。除了在宝宝饮水方面挖空心思引起他们喝水的兴趣外（例如视宝宝喜好挤一点柠檬汁等，但切记蜂蜜是禁止食用的）。辅食本身的含水量也是可以增加宝宝摄取水分的手段，比如制成羹汤等就可以让宝宝在进食的时候不知不觉喝到许多水分。若爸爸妈妈想以果汁来补充水分，则要特别注意果汁中糖的含量。
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