粥疗：祛病延年粥为补

陈虎彪：北京医科大学生药学博士

粥食文化　源远流长

粥品分类　精彩纷呈

煲粥之道　南北有别

粥疗有益　贵在对症

糜粥调养　食胜于药

第二章  粥疗之道

粥疗效佳   祛病延年

汤粥结合   药食同用

四季养生   粥食为先

儿童保健   粥疗有道

糜粥养人   美容驻颜

药粥有方   长者宜

专题：张锡纯的”无米药粥”

第三章   名粥方解

补益肝肾类

黑芝麻粥：补益肝肾 滋养五脏

黄精粥：补虚损 益气阴

枸杞粥：滋补肝肾 润肺明目

山萸肉粥：补益肝肾 涩精止汗

补肾固精类

胡桃仁粥：补肾固精 温肺定喘

薯蓣粉粥：健脾止泻 补肾固精

芡实粥：补肾益精 增力明目

刀豆猪腰粥：益肾补元  温中散寒

健脾益气类

莲子粥：补气益精 健脾止泻

豇豆粥：健脾和胃 补肾止泻

大枣粥：补气健脾 养心安神

补肝养血类

牛乳粥：补阴血 益虚损

乌鸡肝粥：补肝明目 益气养血

猪肝绿豆粥：补肝养血 利水消肿

五仁粥：补益气血 润肠通便

养阴清热类

枸杞叶粥：补虚劳 清内热

葛根粥：清热生津 止渴止呕

生地黄粥：养阴清热 凉血止血

麦门冬粥：养阴清热 和胃润燥

清热祛湿类

小米豆粥：健脾和胃 利尿祛湿

小米粥：益肾补脾 清热利尿

淡竹叶粥：清热除烦 利水通淋

薏苡仁粥：祛风除湿 利水消肿

理气调中类

橘皮粥：理气调中 健脾助运

薤白粥：行气导滞 通阳止痢

大麦米粥：利尿通淋 益气和中

小茴香粥：温中散寒 行气和胃

润肺止咳类

梨粥：清热除烦 止咳化痰

松子粥：润肺止咳 滑肠通便

贝母粥：润肺养胃 化痰止咳 

粥疗常用食材性味归经、功效及适应症一览表

粥疗常用药材性味归经、功效及适应症一览表

第四章 香港粥品香港粥品种类

香港粥品烹调方法

香港粥品与保健

香港人食粥习惯

专题：香港粥文化

附录：父亲的养生之道

      人们常说：中医养生之道是与中国历史文化一脉相承，是不可分割的一部分。今天，能使我们了解中华文明历史变迁、文化兴衰之物，莫过于粥。通过一碗粥，我们可以深切地感受到中国人生活质素的巨大变化。遇到灾荒，粥曾救过无数人的生命；对于病人，粥又是调养身体的良药。老年人用粥呵护脾胃；幼儿以粥减轻消化负担。富贵者视粥为补品；贫困者以粥代饭，充饥度日。宫廷皇族啜粥求长寿；平民百姓煲粥盼平安。珍馔者如燕窝粥、人参粥；平常者如白米粥、番薯粥。从来没有哪种食品能像粥一样贫富皆食，南北皆吃，老幼咸宜。
      过去，喝粥代表贫穷。清代黄云鹄就曾经写道“吾乡人讳食粥，讳贫也。”此处所谓“讳食粥” 不是不吃粥，而是“吃粥怕人知道”。因为，粥是“穷人家”吃的。然而，今日，粥却成为时尚的健康食品。

      现代人的物质生活极大丰富，在香港这个美食天地，人们更可以品尝到来自世界各地的生猛海鲜、山珍蔬果。然而，在极尽奢华，顿顿酒足饭饱之后，一些人又饱受“富贵病”的困扰。今天，崇尚自然、注重养生的中国人，在经历了现代食品中种种危害健康的问题之后，渐渐地把目光再一次投向那一碗碗、普普通通的粥，并从中感受到了久违的贴心和温暖。
      粥，是一种很神奇的、贵贱兼备的食品。无论是富人还是穷人都离不开它。昂贵的鲍鱼粥、海参粥，往往出现在高档宴席，而金黄色的粟米粥、小米粥又是百姓餐桌上的家常饭。清稀的粥，容易使人想起粮食匮乏的日子和救济穷人的粥棚；热气腾腾的粥，又可以使人感到亲人的关怀和家的温暖；大鱼大肉之后的那碗粥，是对脾胃的养护；而病榻上手里捧着的那碗粥，则是一剂促进康复的良药；大起大落后吃粥，得到的是淡定和无争；荣华富贵后吃粥，领悟的是新的境界和超脱。粥常带给人伤感， 也容易勾起对往事的回忆。粥，教会我们善良；粥，告诫我们低调。粥的个性平淡温和，粥的品格坦白朴实。吃粥，形象的描述是啜粥的啜字：啜，一口，一口，又一口，又一口。所以，吃粥，不能急，无须躁，真乃中医养生的大智慧。

       煲粥的过程是从容和缓的，需要有耐心，这一点可以给予我们很多的启迪。例如： 有人喜欢快节奏，办事风风火火。但是，长寿的因素之一，是内心的稳定和内涵的丰富。粥可以令人心神静下来，节奏慢下来，有益于修行和提升个人素质。现代人的工作压力大，每天都像是在赶路。冯友兰先生的养生秘诀： “不着急。”是值得借鉴的。

       总之，粥，可以启发我们对生命真谛的思考，也告诉了我们一个朴素的道理： 只有能从粥中品出美味和得到满足的人，方可享受人生的平实和恒久。

党毅 陈虎彪
2015年2月于香港