描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787567218901
内容简介
190多年前的1822年，生活在清朝嘉道年间的苏州世家子弟顾禄，在山塘街寓所完成了十二卷《清嘉录》，以编月的方式，旁征博引，详细记述了以苏州为中心的江南地区的节令风俗，成为后世了解地方民俗*著名的著作之一。
在顾禄完成《清嘉录》66年前的1756年，法国著名思想家伏尔泰完成了长达197章的巨著《各民族精神与风俗》（后世简称《风俗论》）。伏尔泰认为，中国在政治、法律、文化、伦理、道德、宗教各方面都优于西方。他甚至以中国的一切为蓝本来批判西方的制度。伏尔泰这样写道：“（中国的）这些礼节可以在整个民族树立克制和正直的品行，使民风既庄重又文雅。这些优秀品德也普及到老百姓。”“传教士往往看到农民按当地的习惯，彼此作揖，为给对方造成麻烦而请求原谅，他们互相帮助，心平气和地解决一切问题。”（《风俗论》*章）
伏尔泰没有到过中国，他依据传教士在中国的见闻记录想象这个古老国度的风俗。这是西方启蒙运动中的一道思想风景。它至少表明，直到18世纪中叶，中国仍然是西方人仰视的礼仪之邦。而从顾禄《清嘉录》的记述看，至少到19世纪上叶鸦片战争爆发前.中国的传统风俗相当规整地被传承下来，尤其在苏州这样的“前现代化*城市”，积淀深厚的风土民俗无疑具有示范效应。
风俗作为长期积淀形成的社会风尚、礼节和习惯，是传统文化的重要组成部分，由此建构的思维方式被文化学者称为“深层结构”，它对社会发展的影响力甚至超过任何制度设计。连一度称为“显学”的制度经济学派也认为，制度根植于人群的习惯或风俗，这类“非正式制度”（习俗）往往会深刻影响任何制度的执行效果。
在顾禄完成《清嘉录》66年前的1756年，法国著名思想家伏尔泰完成了长达197章的巨著《各民族精神与风俗》（后世简称《风俗论》）。伏尔泰认为，中国在政治、法律、文化、伦理、道德、宗教各方面都优于西方。他甚至以中国的一切为蓝本来批判西方的制度。伏尔泰这样写道：“（中国的）这些礼节可以在整个民族树立克制和正直的品行，使民风既庄重又文雅。这些优秀品德也普及到老百姓。”“传教士往往看到农民按当地的习惯，彼此作揖，为给对方造成麻烦而请求原谅，他们互相帮助，心平气和地解决一切问题。”（《风俗论》*章）
伏尔泰没有到过中国，他依据传教士在中国的见闻记录想象这个古老国度的风俗。这是西方启蒙运动中的一道思想风景。它至少表明，直到18世纪中叶，中国仍然是西方人仰视的礼仪之邦。而从顾禄《清嘉录》的记述看，至少到19世纪上叶鸦片战争爆发前.中国的传统风俗相当规整地被传承下来，尤其在苏州这样的“前现代化*城市”，积淀深厚的风土民俗无疑具有示范效应。
风俗作为长期积淀形成的社会风尚、礼节和习惯，是传统文化的重要组成部分，由此建构的思维方式被文化学者称为“深层结构”，它对社会发展的影响力甚至超过任何制度设计。连一度称为“显学”的制度经济学派也认为，制度根植于人群的习惯或风俗，这类“非正式制度”（习俗）往往会深刻影响任何制度的执行效果。
目 录
卷一 春
节 立春
第二节 大年初五
第三节 元宵节
第四节 雨水
第五节 惊蛰
第六节 龙抬头
第七节 春分
第八节 百花生日
第九节 清明
第十节 上巳节
第十一节 谷雨
节 立春
第二节 大年初五
第三节 元宵节
第四节 雨水
第五节 惊蛰
第六节 龙抬头
第七节 春分
第八节 百花生日
第九节 清明
第十节 上巳节
第十一节 谷雨
卷二 夏
节 立夏
第二节 小满
第三节 轧神仙
第四节 芒种
第五节 端午节
第六节 夏至
第七节 黄梅天
第八节 小暑
第九节 大暑
卷三 秋
节 立秋
第二节 七夕节
第三节 处暑
第四节 中元节
第五节 白露
第六节 秋分
第七节 中秋节
第八节 寒露
第九节 重阳节
第十节 霜降
卷四 冬
节 立冬
第二节 小雪
第三节 大雪
第四节 冬至
第五节 小寒
第六节 腊八节
第七节 大寒
第八节 祭灶节
第九节 除夕
在线试读
《吴风节俗》：
节 立夏
万物并秀，百虫可闻。“老底子”的苏州人特别重视立夏，千百年来形成了许多独具特色的节日习俗。吃咸鸭蛋、办饯春宴、立夏“称人”、孩童“滚”夏……或许许多现代苏州人对这些传统习俗已经感到陌生，但在古城区一些社区的小巷深处，这些习俗很好地保留了下来。
食俗
“见三新”“尝三鲜”
办一场饯春宴
立夏时节，苏州家家户户都要用樱桃、青梅等时鲜食品供神享祖，名为“立夏见三新”。“三新”为樱桃、青梅、麦子，人们先以“三新”祭祖，然后再自己尝食。因为立夏意味着春天的结束，因此有人将这个季节的宴饮称为饯春宴。
2015年立夏前夕，姑苏区城北街道大观名园社区的居民们聚在一起举办“饯春宴”，菜肴由社区里的巧妇们亲手烹饪。“老苏州”朱阿姨说，“饯春宴”意为饯春迎夏，立夏日一定要“尝三鲜”，而这“三鲜”又大有学问。“三鲜分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜是蚕豆、蒜苗、苋菜；树三鲜是香椿、梅子、樱桃；水三鲜是鲥鱼、刀鱼、河豚。其中，地三鲜平民化，是苏州人立夏日餐桌上的必食之物。”
2016年立夏时节，娄门街道齐门社区邀请挹秀幼儿园的小朋友与辖区居民欢聚一堂，办了一场饯春宴。居民朱阿姨大清早就去菜场买了本地蚕豆，向大家展示了蚕豆、酒酿、芥菜等拿手菜，满屋香味引得大家垂涎欲滴。家住嘉业阳光城的陈和英阿姨依照“老苏州”的习俗做好两大罐酒酿，她说，每年立夏这天全家都会聚在一起品尝，这一碗美味把全家带入了夏天。吴门桥街道南环社区的居民则以吃豌豆饭迎接立夏的到来。豌豆饭是用新鲜的白花豌豆和米饭、咸肉一起煮熟，味道香甜可口，老苏州人是喜欢这一口。居民张阿婆告诉记者：“立夏这天一定要吃时鲜的东西，现在正值豌豆成熟之际，豌豆和米饭的搭配吃口好，所以豌豆饭也成了老苏州人在立夏喜欢吃的一道传统美味。”“鸭子调盐剖红玉”咸鸭蛋、乌米饭必不可少
苏州民间素有立夏吃咸鸭蛋的习俗，有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的说法，还有人把立夏吃蛋叫作“补夏”，吃了能让人劲头足、干活儿有精神，“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法就是这么来的。咸鸭蛋营养丰富，清代诗人蔡云《吴欲》云“鸭子调盐剖红玉”，正是苏州人立夏吃咸鸭蛋的写照。
2016年立夏前夕，金阊新城（白洋湾街道）的社区达人开展腌制咸鸭蛋大PK，共同品味民俗乐趣。富强社区的袁雪珍阿姨腌咸鸭蛋的方法乡土气息。“这些鸭蛋是刚从鸭场里买来的，黄泥也有讲究，通常是一斤蛋一两盐的比例，把黄土与溶解的盐水充分搅拌成黄泥。”袁阿姨说。把鸭蛋均匀蘸裹上一层黄泥，再裹上一层砻糠，每裹好一只就放入玻璃瓶里，按次序码放。后，用保鲜膜密封瓶口，盖紧盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周时间就能出油食用了。除了袁阿姨的黄泥腌制法，现场的阿姨们还有不少看家本领。南山社区的张阿姨用白酒，她说放白酒才能让咸鸭蛋多出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出，白酒的度数越高越好，好是纯粮食酿造的酒。
除了咸鸭蛋，立夏又怎能少了乌米饭？传说，立夏吃了乌米饭，暑天不怕蚊咬，还不容易中暑。2015年立夏时，锦华社区的阿姨们采购了上好糯米和南烛叶，挑拣、清洗、打碎、出汁、过滤、晾干、浸泡、蒸煮……一出炉就被社区居民一抢而光。古时，一些酒店立夏日还会以酒酿、烧酒等馈送主顾，以此笼络感情，称为“馈节”。苏州地产的酒，人称吴酒，自古闻名。吴酒的酿造方法据说是从春秋吴王流传下来的，经唐代白居易引进外地酿造技术后改造，再加上吴地特有的优质米麦与甘醇太湖水，醇香浓郁，绵软入口。
……
节 立夏
万物并秀，百虫可闻。“老底子”的苏州人特别重视立夏，千百年来形成了许多独具特色的节日习俗。吃咸鸭蛋、办饯春宴、立夏“称人”、孩童“滚”夏……或许许多现代苏州人对这些传统习俗已经感到陌生，但在古城区一些社区的小巷深处，这些习俗很好地保留了下来。
食俗
“见三新”“尝三鲜”
办一场饯春宴
立夏时节，苏州家家户户都要用樱桃、青梅等时鲜食品供神享祖，名为“立夏见三新”。“三新”为樱桃、青梅、麦子，人们先以“三新”祭祖，然后再自己尝食。因为立夏意味着春天的结束，因此有人将这个季节的宴饮称为饯春宴。
2015年立夏前夕，姑苏区城北街道大观名园社区的居民们聚在一起举办“饯春宴”，菜肴由社区里的巧妇们亲手烹饪。“老苏州”朱阿姨说，“饯春宴”意为饯春迎夏，立夏日一定要“尝三鲜”，而这“三鲜”又大有学问。“三鲜分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜是蚕豆、蒜苗、苋菜；树三鲜是香椿、梅子、樱桃；水三鲜是鲥鱼、刀鱼、河豚。其中，地三鲜平民化，是苏州人立夏日餐桌上的必食之物。”
2016年立夏时节，娄门街道齐门社区邀请挹秀幼儿园的小朋友与辖区居民欢聚一堂，办了一场饯春宴。居民朱阿姨大清早就去菜场买了本地蚕豆，向大家展示了蚕豆、酒酿、芥菜等拿手菜，满屋香味引得大家垂涎欲滴。家住嘉业阳光城的陈和英阿姨依照“老苏州”的习俗做好两大罐酒酿，她说，每年立夏这天全家都会聚在一起品尝，这一碗美味把全家带入了夏天。吴门桥街道南环社区的居民则以吃豌豆饭迎接立夏的到来。豌豆饭是用新鲜的白花豌豆和米饭、咸肉一起煮熟，味道香甜可口，老苏州人是喜欢这一口。居民张阿婆告诉记者：“立夏这天一定要吃时鲜的东西，现在正值豌豆成熟之际，豌豆和米饭的搭配吃口好，所以豌豆饭也成了老苏州人在立夏喜欢吃的一道传统美味。”“鸭子调盐剖红玉”咸鸭蛋、乌米饭必不可少
苏州民间素有立夏吃咸鸭蛋的习俗，有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的说法，还有人把立夏吃蛋叫作“补夏”，吃了能让人劲头足、干活儿有精神，“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法就是这么来的。咸鸭蛋营养丰富，清代诗人蔡云《吴欲》云“鸭子调盐剖红玉”，正是苏州人立夏吃咸鸭蛋的写照。
2016年立夏前夕，金阊新城（白洋湾街道）的社区达人开展腌制咸鸭蛋大PK，共同品味民俗乐趣。富强社区的袁雪珍阿姨腌咸鸭蛋的方法乡土气息。“这些鸭蛋是刚从鸭场里买来的，黄泥也有讲究，通常是一斤蛋一两盐的比例，把黄土与溶解的盐水充分搅拌成黄泥。”袁阿姨说。把鸭蛋均匀蘸裹上一层黄泥，再裹上一层砻糠，每裹好一只就放入玻璃瓶里，按次序码放。后，用保鲜膜密封瓶口，盖紧盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周时间就能出油食用了。除了袁阿姨的黄泥腌制法，现场的阿姨们还有不少看家本领。南山社区的张阿姨用白酒，她说放白酒才能让咸鸭蛋多出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出，白酒的度数越高越好，好是纯粮食酿造的酒。
除了咸鸭蛋，立夏又怎能少了乌米饭？传说，立夏吃了乌米饭，暑天不怕蚊咬，还不容易中暑。2015年立夏时，锦华社区的阿姨们采购了上好糯米和南烛叶，挑拣、清洗、打碎、出汁、过滤、晾干、浸泡、蒸煮……一出炉就被社区居民一抢而光。古时，一些酒店立夏日还会以酒酿、烧酒等馈送主顾，以此笼络感情，称为“馈节”。苏州地产的酒，人称吴酒，自古闻名。吴酒的酿造方法据说是从春秋吴王流传下来的，经唐代白居易引进外地酿造技术后改造，再加上吴地特有的优质米麦与甘醇太湖水，醇香浓郁，绵软入口。
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