《中华日常礼仪基础教程》第四册燕饮（《中华日常礼仪基础教程》系列）

本教程汲取经典，博采史料，加以烹炼调和，为读者呈奉上原汁原味地中华燕饮礼仪。

本教程通过对醴、酒、茶、水等饮品在传统礼仪中作用的分析，阐述其相应的文化意义，揭示出中华文化崇尚理性清明的一面，令人味之隽永。

本教程深入系统地细致剖析饮食礼仪，为日常生活必备的礼仪手册。又常能把饮食之礼与道汇通，令读者得以识礼知味，进而品道。

 燕饮是宾主交接时z常见的活动，故本书可以视为《宾主》（《中华日常礼仪基础教程》第三册）一书的续篇。

人类首出庶物，面对饮食时，不仅不会像动物那样张牙舞爪地相向，反而会满面春风地相邀共享。这是人性之花，是先王教化之果。传统燕饮礼仪正是根于人性，而又涵养人性的。

商人酗酒，引发周人的警醒，因此自周文王开始就厉行酒戒。及至周人抚有天下，面对商人酗酒的不良风俗，必然要予以移易。这就是周公制礼作乐的社会背景。然而历代礼学家却无视这一点。可以说，中华礼仪自其奠立之日起，就与饮食密切地联系在一起。周公制礼，于礼仪中，寄寓戒酒的功能，为配合戒酒令，对“酒”（相当于酒精性饮料）、“饮”（相当于非酒精性饮料）进行区分，规定“醴”这种饮品属于“饮”的范畴，不属于“酒”。礼仪规定，日常人际往来，只可用醴，不可用酒。因此，在礼中，醴代表理性清明，酒代表迷狂丧德。醴，作为理性清明的象征，是礼仪的物质载体。后代礼学家未能揭示出这一点，认醴为酒，未能正确估量醴的文化意义，*终导致醴在礼仪体系中名存实亡。所幸的是，茶随之兴起，逐渐取代醴在礼仪中的地位与作用，与酒对峙。明人宋应星《天工开物》谓酿醴的方法失传已久，本书尝试将酿醴的方法重新展示在世人面前，使“醴”这种饮品，重焕新生，让人们得以品尝三千年前醴的味道，也就是礼仪的味道。

张德付，安徽宿州人。先后卒业于北京大学、清华大学。从事儒家经学研究，尤其萃心于三礼，以复兴礼学为职志。

通过对中华日常礼仪入门教程的正确有效使用；

坐而读，可深入礼学的义理；

起而行，可亲身体验礼仪的韵味。