描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787030345264丛书名: 普通高等教育十二五规划教材
内容简介
本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的**研究进展,并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章,主要包括果蔬加工保藏原理与预处理,果蔬罐藏,果蔬制汁,果蔬脱水干制,果蔬糖制,蔬菜腌制,果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。
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